一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要泡發。干貝(bei)是將扇貝(bei)曬(shai)干制作而成的(de)(de)，可以用來煮(zhu)粥、煲湯、蒸(zheng)蛋等(deng)等(deng)。在食用干貝(bei)前要先泡發，如果泡發的(de)(de)不好很(hen)容易影響干貝(bei)的(de)(de)口感，煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)干貝(bei)會很(hen)硬。

干貝(bei)在(zai)泡發時也(ye)是有(you)一些小(xiao)技巧的(de)，可(ke)以用水直接(jie)浸泡，或者用料酒(jiu)或蔥(cong)(cong)姜水泡發。干貝(bei)用清水洗去表面(mian)的(de)雜質，放入(ru)容器(qi)中(zhong)，倒(dao)入(ru)料酒(jiu)，再(zai)放入(ru)姜片(pian)和蔥(cong)(cong)段。再(zai)倒(dao)入(ru)沒過干貝(bei)的(de)清水，在(zai)容器(qi)表面(mian)覆上保鮮膜。在(zai)蒸鍋上氣(qi)后，將容器(qi)放入(ru)，蒸制15-20分鐘(zhong)即可(ke)。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝在烹調入菜前，應提前用(yong)(yong)溫(wen)水浸泡，待泡到(dao)可以(yi)用(yong)(yong)手指輕(qing)輕(qing)地捏開的(de)時候，表明已經泡發了，可以(yi)用(yong)(yong)來做菜了。需要注意(yi)的(de)是(shi)干貝泡發后(hou)會吸(xi)水膨(peng)脹，像木耳一(yi)樣吸(xi)水后(hou)變的(de)好多，所(suo)以(yi)干貝一(yi)次(ci)性不能泡發太多，以(yi)免(mian)泡多了吃(chi)不完，造成浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然(ran)后再進行烹飪(ren)。