一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之(zhi)前(qian)需(xu)要(yao)(yao)泡發。干(gan)(gan)貝(bei)是將扇(shan)貝(bei)曬干(gan)(gan)制(zhi)作而成的(de)(de)，可以用(yong)來煮粥、煲湯、蒸蛋等(deng)等(deng)。在食(shi)用(yong)干(gan)(gan)貝(bei)前(qian)要(yao)(yao)先泡發，如果(guo)泡發的(de)(de)不好(hao)很容易影響干(gan)(gan)貝(bei)的(de)(de)口感，煮出來的(de)(de)干(gan)(gan)貝(bei)會(hui)很硬。

干(gan)貝(bei)在(zai)泡發時也是(shi)有一(yi)些小技巧的，可(ke)以用水(shui)直接浸(jin)泡，或者用料(liao)(liao)酒(jiu)或蔥姜水(shui)泡發。干(gan)貝(bei)用清水(shui)洗去表(biao)面的雜質，放入(ru)(ru)容(rong)器中(zhong)，倒入(ru)(ru)料(liao)(liao)酒(jiu)，再放入(ru)(ru)姜片和蔥段。再倒入(ru)(ru)沒過干(gan)貝(bei)的清水(shui)，在(zai)容(rong)器表(biao)面覆上(shang)保鮮(xian)膜(mo)。在(zai)蒸鍋上(shang)氣后，將容(rong)器放入(ru)(ru)，蒸制15-20分鐘(zhong)即可(ke)。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干(gan)貝在(zai)烹調入菜前，應(ying)提前用(yong)(yong)溫水浸泡(pao)(pao)，待泡(pao)(pao)到可以用(yong)(yong)手指輕輕地捏開的時(shi)候，表(biao)明已經(jing)泡(pao)(pao)發(fa)了(le)，可以用(yong)(yong)來做(zuo)菜了(le)。需要(yao)注(zhu)意的是干(gan)貝泡(pao)(pao)發(fa)后(hou)會吸水膨脹，像木耳一樣(yang)吸水后(hou)變的好多(duo)，所以干(gan)貝一次性不能(neng)泡(pao)(pao)發(fa)太多(duo)，以免泡(pao)(pao)多(duo)了(le)吃不完，造成浪(lang)費(fei)。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然后再進行烹飪。