一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這樣粥就沒有腥味了。

1、黃酒去腥

把干(gan)(gan)貝放(fang)進盆里，在盆里加入(ru)適(shi)(shi)量(liang)的溫(wen)水，要(yao)注(zhu)意溫(wen)水要(yao)沒過干(gan)(gan)貝，之后倒(dao)入(ru)適(shi)(shi)量(liang)的黃酒(jiu)，讓干(gan)(gan)貝浸泡半個小時就好了。

黃(huang)酒(jiu)中(zhong)(zhong)含有一定度數的(de)(de)(de)酒(jiu)精，加(jia)入黃(huang)酒(jiu)之后，干貝(bei)中(zhong)(zhong)有腥味的(de)(de)(de)物質就溶(rong)于(yu)酒(jiu)精中(zhong)(zhong)，加(jia)熱(re)的(de)(de)(de)時(shi)候就跟(gen)著酒(jiu)精一起揮發了(le)，這樣(yang)就達(da)到去(qu)腥的(de)(de)(de)作用了(le)，所以(yi)大家在泡發干貝(bei)的(de)(de)(de)時(shi)候可(ke)以(yi)加(jia)入適量的(de)(de)(de)黃(huang)酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在(zai)制作干(gan)貝粥的時(shi)候可以加入適(shi)量的蔥、姜。也可以先把干(gan)貝和蔥、姜一(yi)起煸炒，把再(zai)炒過的干(gan)貝放進鍋(guo)里一(yi)起煮粥。

蔥有(you)(you)去腥增(zeng)香的(de)作(zuo)用，而姜(jiang)中含有(you)(you)的(de)姜(jiang)辣(la)素、姜(jiang)烯酚等辛辣(la)成(cheng)分，可以(yi)壓制(zhi)和掩(yan)蓋住干(gan)貝(bei)的(de)腥味(wei)，所以(yi)使用蔥、姜(jiang)來去除腥味(wei)是很(hen)好(hao)的(de)選擇(ze)。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料(liao)：干貝、大(da)米、蔥花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取(qu)干貝二、三大粒，用刀(dao)背敲成細(xi)絲。

（2）油二匙起(qi)鍋(guo)加入姜絲(si)及干(gan)貝絲(si)煸成深棕色，加少(shao)許黃酒后出(chu)鍋(guo)備(bei)用。

（3）鍋(guo)內粥煮開(kai)后倒入煸好的(de)干(gan)貝(bei)絲(si)同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干(gan)貝(bei)顏色變成淡(dan)黃即可。

（4）盛粥后加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即(ji)成。

2、干貝瘦肉粥

材料(liao)：干貝、大米、蒜米、淀粉(fen)、瘦(shou)肉(rou)、香菜、花生油(you)、鹽、味精。

做法：

（1）取適量的(de)干(gan)貝洗凈，用水(shui)浸泡1小時。

（2）將已經泡發的干(gan)貝(bei)取起(qi)撕成絲，浸(jin)干(gan)貝(bei)的水留(liu)用。

（3）豬肉洗凈切成薄片，加入蒜米、淀粉、再加花生油拌(ban)勻，香(xiang)菜切細。

（4）將大米(mi)洗凈(jing)放進高壓(ya)鍋加水(shui)，把(ba)干(gan)貝絲(si)連(lian)水(shui)倒進高壓(ya)鍋，加限閥燒(shao)開后(hou)轉中(zhong)小火煮10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋自(zi)然(ran)冷卻后(hou)打鍋蓋，大火煮(zhu)開，加入豬(zhu)肉煮(zhu)開。

（6）加(jia)入(ru)鹽、味精（可以(yi)不放(fang)）調味，最(zui)后加(jia)入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克(ke)(ke)、干香菇5朵、豆腐100克(ke)(ke)、大(da)米(mi)(mi)50克(ke)(ke)、糙(cao)米(mi)(mi)30克(ke)(ke)、小米(mi)(mi)20克(ke)(ke)、鹽、蔥花、油。

做法：

（1）先提前將(jiang)干貝、香菇洗(xi)凈泡發，然后將(jiang)泡軟的香菇切成(cheng)丁，豆腐切成(cheng)丁。

（2）干貝和(he)香(xiang)菇入(ru)油鍋炒(chao)香(xiang)。

（3）大米洗凈，鍋(guo)中加(jia)入適量水，干貝，香菇，豆(dou)腐入鍋(guo)小(xiao)火熬煮。

（4）待(dai)粥粘稠時(shi)即可加(jia)鹽調味，起鍋(guo)時(shi)加(jia)入蔥花(hua)。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材(cai)料(liao)：珍珠米160g、鮮(xian)蝦220g、干貝50g、香菇6朵、芹(qin)菜2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香油少(shao)許、料(liao)酒(jiu)少(shao)許、鹽(yan)少(shao)許、雞(ji)精少(shao)許。

做法：

（1）干貝用清(qing)水(shui)泡好，香菇用溫水(shui)泡發。

（2）把(ba)泡(pao)發(fa)的香(xiang)菇切碎。

（3）把胡蘿卜削皮，切成小(xiao)方粒。

（4）把芹(qin)菜和小蔥洗凈，切碎。

（5）蝦(xia)剝(bo)去(qu)外殼，挑去(qu)腸線。加適量料酒(jiu)和(he)鹽腌(a)漬制入味。

（6）把米淘洗干凈(jing)，放入適(shi)量水，加少許(xu)姜絲，大(da)火燒(shao)開。

（7）燒開以后要用勺子攪拌一下(xia)，以防粘鍋。

（8）放入(ru)胡蘿卜(bu)轉小火，煲半小時！

（9）放入(ru)干貝和香菇煲20分(fen)鐘！

（10）放(fang)入鮮蝦煲(bao)十分鐘。

（11）放入適量香油，鹽和(he)雞精，撒上芹菜煲兩(liang)分鐘入味！

（12）最后撒上蔥(cong)花即可(ke)。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干(gan)貝4個、排(pai)骨(gu)500g、干(gan)蠔4個、香(xiang)菇5片(pian)、大米(mi)1.5杯、姜(jiang)片(pian)少許、鹽適(shi)量(liang)。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個鐘(zhong)頭。

（2）把(ba)排骨洗凈，加入少許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝(bei)用手捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米(mi)洗干凈然后加入(ru)所有材(cai)料。

（7）加入(ru)少(shao)許水，蓋上蓋子、聽到響聲后中火煮15分鐘就好(hao)了(le)。

（8）加(jia)些鹽巴可(ke)以(yi)吃(chi)啦。