一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這(zhe)樣(yang)粥就(jiu)沒有腥味了(le)。

1、黃酒去腥

把干貝放進盆(pen)里，在盆(pen)里加入適量(liang)的(de)溫水，要(yao)注意(yi)溫水要(yao)沒(mei)過(guo)干貝，之后(hou)倒入適量(liang)的(de)黃酒，讓干貝浸泡半個小時(shi)就好了。

黃(huang)酒(jiu)中(zhong)含(han)有一定度數的(de)(de)酒(jiu)精(jing)(jing)，加入黃(huang)酒(jiu)之后(hou)，干(gan)貝(bei)中(zhong)有腥(xing)(xing)味的(de)(de)物質就溶(rong)于酒(jiu)精(jing)(jing)中(zhong)，加熱的(de)(de)時候就跟著酒(jiu)精(jing)(jing)一起揮發(fa)了，這(zhe)樣就達到(dao)去腥(xing)(xing)的(de)(de)作用了，所以大家在(zai)泡發(fa)干(gan)貝(bei)的(de)(de)時候可(ke)以加入適量的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在(zai)制作干(gan)貝粥(zhou)的(de)(de)時候可以加入適量(liang)的(de)(de)蔥、姜。也可以先(xian)把干(gan)貝和蔥、姜一(yi)(yi)起煸炒，把再炒過的(de)(de)干(gan)貝放進(jin)鍋里一(yi)(yi)起煮粥(zhou)。

蔥(cong)有(you)去腥增香的(de)作用(yong)，而(er)姜(jiang)(jiang)中(zhong)含有(you)的(de)姜(jiang)(jiang)辣(la)素、姜(jiang)(jiang)烯酚(fen)等(deng)辛辣(la)成分，可以(yi)壓制(zhi)和掩蓋住干貝的(de)腥味，所(suo)以(yi)使用(yong)蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)來去除(chu)腥味是很好的(de)選(xuan)擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料(liao)：干(gan)貝、大米(mi)、蔥花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取(qu)干貝二、三大粒(li)，用刀背敲(qiao)成細(xi)絲。

（2）油二(er)匙起鍋(guo)加入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加少(shao)許(xu)黃(huang)酒后出(chu)鍋(guo)備用。

（3）鍋(guo)內粥煮開后(hou)倒(dao)入煸好的干(gan)貝(bei)(bei)絲同(tong)煲(bao)，不斷攪拌，待粥粘稠、干(gan)貝(bei)(bei)顏色變成(cheng)淡黃即可。

（4）盛粥后加入(ru)少許蔥(cong)花、鹽，滴入(ru)幾滴香(xiang)油即成。

2、干貝瘦肉粥

材(cai)料：干(gan)貝、大米(mi)(mi)、蒜米(mi)(mi)、淀粉、瘦肉、香菜(cai)、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適量的干貝(bei)洗凈(jing)，用(yong)水浸泡1小時(shi)。

（2）將已經泡發的干(gan)貝取起撕成絲，浸干(gan)貝的水留用。

（3）豬肉洗(xi)凈切成薄片，加(jia)入蒜米、淀(dian)粉、再加(jia)花(hua)生油拌勻，香菜(cai)切細。

（4）將(jiang)大米(mi)洗凈放進(jin)高壓鍋(guo)加(jia)水，把干貝(bei)絲連水倒進(jin)高壓鍋(guo)，加(jia)限閥燒開后轉(zhuan)中小火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋自然(ran)冷(leng)卻后打鍋蓋，大(da)火煮開，加入豬肉煮開。

（6）加(jia)入鹽、味(wei)精（可以(yi)不放）調味(wei)，最(zui)后(hou)加(jia)入香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干(gan)(gan)貝10克(ke)、干(gan)(gan)香(xiang)菇5朵、豆腐100克(ke)、大米(mi)50克(ke)、糙米(mi)30克(ke)、小米(mi)20克(ke)、鹽(yan)、蔥(cong)花、油。

做法：

（1）先(xian)提前將干貝、香菇洗凈泡發，然后將泡軟的香菇切成(cheng)(cheng)丁，豆(dou)腐切成(cheng)(cheng)丁。

（2）干(gan)貝和香(xiang)菇入油(you)鍋炒香(xiang)。

（3）大米洗凈，鍋中(zhong)加入(ru)適量(liang)水，干(gan)貝，香菇，豆腐入(ru)鍋小火熬煮。

（4）待粥粘稠時即可(ke)加鹽調味(wei)，起鍋(guo)時加入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米(mi)160g、鮮(xian)蝦220g、干貝(bei)50g、香(xiang)菇(gu)6朵(duo)、芹菜2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香(xiang)油少許(xu)、料酒少許(xu)、鹽少許(xu)、雞精少許(xu)。

做法：

（1）干貝用清水泡好，香菇(gu)用溫(wen)水泡發。

（2）把(ba)泡發(fa)的(de)香(xiang)菇切碎。

（3）把(ba)胡(hu)蘿卜(bu)削皮，切成小方粒。

（4）把(ba)芹(qin)菜(cai)和(he)小蔥洗(xi)凈，切碎。

（5）蝦剝去外殼，挑去腸線。加適量料酒和鹽腌漬制入(ru)味。

（6）把米淘洗干凈，放入適(shi)量(liang)水，加少許姜絲，大火(huo)燒開。

（7）燒(shao)開(kai)以后(hou)要用勺子攪拌一下，以防粘鍋(guo)。

（8）放入胡蘿卜轉(zhuan)小(xiao)火，煲半小(xiao)時！

（9）放入干貝和香(xiang)菇煲20分鐘(zhong)！

（10）放入(ru)鮮蝦煲十分鐘。

（11）放入適(shi)量香油(you)，鹽和雞精(jing)，撒上(shang)芹菜煲(bao)兩分(fen)鐘入味！

（12）最后撒上(shang)蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料(liao)：干貝4個、排(pai)骨500g、干蠔4個、香菇5片(pian)、大米1.5杯、姜片(pian)少許(xu)、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和(he)干蠔(hao)泡水約4個(ge)鐘頭。

（2）把排骨洗凈，加(jia)入少許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝(bei)用手捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米洗干凈然后加入所有材料(liao)。

（7）加(jia)入少許水，蓋上(shang)蓋子、聽到響聲后(hou)中火煮(zhu)15分鐘(zhong)就好了。

（8）加些鹽巴可(ke)以吃(chi)啦。