一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是從扇(shan)貝(bei)身(shen)上取下(xia)來的(de)，是扇(shan)貝(bei)的(de)干制品。干貝(bei)又名江瑤柱、扇(shan)貝(bei)柱等，是用(yong)扇(shan)貝(bei)的(de)閉(bi)殼肌(ji)制成(cheng)的(de)。但并不是所有的(de)扇(shan)貝(bei)“閉(bi)殼肌(ji)”都能成(cheng)為(wei)中藥干貝(bei)，一般(ban)選用(yong)三種扇(shan)貝(bei)，分別(bie)是櫛孔(kong)扇(shan)貝(bei)、華貴櫛孔(kong)扇(shan)貝(bei)和花鵲(que)櫛孔(kong)扇(shan)貝(bei)。

櫛孔扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)又叫做(zuo)海扇(shan)(shan)(shan)、干(gan)貝(bei)蛤(ha)，分(fen)布在(zai)渤海和黃海等地，有野生也有人工養殖(zhi)品(pin)；華貴櫛孔扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)和花鵲櫛孔扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)多(duo)分(fen)布在(zai)南海，前(qian)者(zhe)較為(wei)稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝(bei)柱制成(cheng)，貝柱就是扇貝里面一塊比(bi)較(jiao)硬(ying)的、圓柱狀(zhuang)的肉，肉質(zhi)比(bi)較(jiao)緊密，有(you)彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見而不(bu)易(yi)得之(zhi)物。之(zhi)所以說干貝常見(jian)而(er)說(shuo)它不(bu)(bu)(bu)易(yi)得，是因為(wei)干貝(bei)入藥的(de)(de)(de)部分并不(bu)(bu)(bu)是全部的(de)(de)(de)肉，而(er)是扇貝(bei)的(de)(de)(de)閉殼肌(ji)，也就是吃扇貝(bei)時不(bu)(bu)(bu)易(yi)取(qu)下的(de)(de)(de)白色肉柱，一(yi)般緊緊的(de)(de)(de)黏在貝(bei)殼上，需要(yao)小心的(de)(de)(de)刮下，所(suo)以獲取(qu)不(bu)(bu)(bu)易(yi)。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具(ju)有非(fei)常(chang)(chang)高的營養價值(zhi)，里面富含氨(an)基(ji)酸(suan)、蛋白質(zhi)、核黃素、鈣、鐵等營養物質(zhi)，經(jing)常(chang)(chang)食用(yong)對身體是有一定(ding)好(hao)處(chu)的。在(zai)食用(yong)扇貝(bei)的時候，不建議直接烹飪(ren)，最好(hao)用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)泡發或者先(xian)隔水(shui)(shui)蒸軟(ruan)，再進(jin)行(xing)烹飪(ren)。