一、蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸

雖然扇貝的做法很多，但扇貝最(zui)適合蒸(zheng)(zheng)了(le)，因為蒸(zheng)(zheng)著吃能保留它鮮嫩(nen)的口感，保留它的原汁(zhi)原味，味道會(hui)格外的鮮美(mei)。而且扇(shan)貝(bei)(bei)殼(ke)凹凸不平，表面會(hui)帶有許多泥沙和臟(zang)東西，很(hen)難完全(quan)清洗干(gan)凈(jing)，蒸(zheng)(zheng)著吃由于只吃殼(ke)內的肉，比較(jiao)的干(gan)凈(jing)。那么在蒸(zheng)(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)過程中，蒸(zheng)(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)是(shi)冷水(shui)蒸(zheng)(zheng)還是(shi)熱水(shui)蒸(zheng)(zheng)呢？

正常來說蒸扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝使用的(de)(de)是熱水。因為如果使用冷水來蒸扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝，會(hui)導致扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝的(de)(de)貝肉出現回縮的(de)(de)情況，蒸的(de)(de)時間(jian)也會(hui)太長，導致扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝的(de)(de)口感變差。蒸扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝在通常情況下是等鍋內的(de)(de)水燒開了，再(zai)將(jiang)新鮮的(de)(de)扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝放入，這(zhe)樣蒸出來的(de)(de)扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝味道會(hui)更加鮮美，且用的(de)(de)時間(jian)比較短。

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二、蒸扇貝調料汁怎么調

對于(yu)蒸(zheng)扇貝而言(yan)，調(diao)(diao)料(liao)汁(zhi)簡直就(jiu)是(shi)靈(ling)魂一舉，很多時候，料(liao)汁(zhi)的好(hao)吃與不好(hao)吃，就(jiu)決定(ding)了蒸(zheng)扇貝的成敗與否(fou)，那么(me)蒸(zheng)扇貝調(diao)(diao)料(liao)汁(zhi)怎么(me)調(diao)(diao)呢？

首先鍋(guo)中(zhong)熱(re)油，加(jia)入蔥姜(jiang)爆香之后(hou)撈出放入另(ling)一鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入適量的(de)蠔油、醬油和(he)糖翻炒均勻(yun)，再加(jia)入一些清水(shui)煮出香味就做(zuo)好(hao)了，是(shi)不是(shi)很(hen)簡單？趕緊試試吧！