一、扇貝常食用的種類有哪些

扇(shan)貝可(ke)食(shi)(shi)用的(de)主要種(zhong)類有(you)(you)櫛(zhi)孔扇(shan)貝、海灣扇(shan)貝、蝦夷扇(shan)貝，均為(wei)雜食(shi)(shi)性動物。主要濾(lv)食(shi)(shi)細小(xiao)的(de)浮(fu)(fu)游(you)植物、浮(fu)(fu)游(you)動物、細菌以及有(you)(you)機碎屑。

1、櫛孔扇貝

櫛孔扇貝(bei)(bei)櫛孔扇貝(bei)(bei)學(xue)名，命名人(ren)JonesetPreston。俗(su)名干貝(bei)(bei)蛤、海扇，屬軟體動物門、瓣腮(sai)綱、珍珠貝(bei)(bei)目、扇貝(bei)(bei)科、扇貝(bei)(bei)屬。形態特征：貝(bei)(bei)殼(ke)(ke)較大，量圓扇貝(bei)(bei)，一般殼(ke)(ke)長74cm，殼(ke)(ke)高77MM，殼(ke)(ke)寬27.5MM兩殼(ke)(ke)大小及兩側均略對稱，右殼(ke)(ke)較平，其上有(you)多(duo)(duo)條粗細不(bu)等的放射物，兩殼(ke)(ke)前后耳(er)大小不(bu)等，前大后小，殼(ke)(ke)表多(duo)(duo)呈淺灰(hui)白色。

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2、海灣扇貝

海(hai)灣(wan)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)又(you)稱大西洋內灣(wan)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)，隸(li)屬(shu)軟體動物門，瓣鰓綱，異柱目，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)科，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)屬(shu)，形(xing)態特(te)征：貝(bei)(bei)(bei)殼扇(shan)(shan)形(xing)，兩(liang)殼幾乎(hu)相等，后耳(er)大于前(qian)耳(er)，前(qian)耳(er)下方生(sheng)有足絲孔。殼面(mian)有放射肋(lei)18條(tiao)，殼面(mian)呈黑褐色或褐色。原產(chan)于美國大西洋沿岸，為(wei)(wei)當(dang)地的一種(zhong)采撲貝(bei)(bei)(bei)類。張福綏1982年從美國引(yin)進我國。海(hai)灣(wan)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)具有適應(ying)性強、生(sheng)長快、養(yang)殖(zhi)(zhi)周(zhou)期短、產(chan)量高等特(te)點，肉味(wei)鮮美，富含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)維生(sheng)素，營養(yang)價值(zhi)高。作為(wei)(wei)一種(zhong)優質(zhi)(zhi)海(hai)水養(yang)殖(zhi)(zhi)品種(zhong)，常(chang)年可(ke)收獲(huo)，以春季質(zhi)(zhi)量較好。

3、蝦夷扇貝

原產(chan)于日(ri)本和(he)朝(chao)鮮。現已引進我國，并已在山東、遼寧等北(bei)方沿海進行人(ren)工養殖(zhi)(zhi)、增殖(zhi)(zhi)生產(chan)。特(te)征(zheng)特(te)性：屬(shu)濾食性雙(shuang)殼貝類，貝殼扇(shan)形，右(you)殼較(jiao)(jiao)突(tu)出，黃(huang)白色，左(zuo)殼稍平(ping)，較(jiao)(jiao)右(you)殼稍小，呈紫褐(he)色。殼表有15-20條放射肋，兩側殼耳有淺的足(zu)絲孔(kong)。右(you)殼肋寬而(er)低矮，肋間(jian)狹(xia)；左(zuo)殼肋較(jiao)(jiao)細，肋間(jian)較(jiao)(jiao)寬。殼頂(ding)下方有三角形的內韌帶。自然(ran)分布水(shui)深6-60米，底質為砂礫。

二、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是雌性(xing)扇貝(bei)和雄性(xing)扇貝(bei)的區(qu)別。

扇(shan)貝(bei)中(zhong)呈紅(hong)(hong)色(se)或(huo)白(bai)色(se)的(de)部分是扇(shan)貝(bei)的(de)生殖(zhi)(zhi)腺(xian)，每當到(dao)了(le)繁殖(zhi)(zhi)季節，扇(shan)貝(bei)生殖(zhi)(zhi)腺(xian)發育成熟(shu)的(de)時候，雌(ci)性扇(shan)貝(bei)的(de)生殖(zhi)(zhi)腺(xian)就會變成紅(hong)(hong)色(se)或(huo)橘紅(hong)(hong)色(se)，而雄(xiong)性扇(shan)貝(bei)的(de)生殖(zhi)(zhi)腺(xian)則會變成乳(ru)白(bai)色(se)。

但是(shi)當過了繁殖(zhi)季節的(de)(de)話，扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)(de)生殖(zhi)腺就(jiu)會退化(hua)，此時(shi)雌性扇(shan)貝(bei)(bei)和雄性扇(shan)貝(bei)(bei)從外觀(guan)上(shang)看起來是(shi)完全一樣的(de)(de)，都是(shi)呈無(wu)色的(de)(de)半透明狀，此時(shi)就(jiu)比較難區分(fen)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)(de)雌雄了。