一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴向(xiang)外吐水的(de)都是(shi)活(huo)扇貝(bei)，能夾住東西的(de)，這種扇貝(bei)一定(ding)新鮮，同樣大小的(de)扇貝(bei)我們選份(fen)量(liang)重的(de)，份(fen)量(liang)越重，肉越肥！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前文已(yi)經(jing)簡單了解到(dao)無論大小(xiao)扇(shan)貝(bei)，只要肥(fei)美厚實都(dou)好吃，那么大扇(shan)貝(bei)和小(xiao)扇(shan)貝(bei)的區別在哪呢？

小扇(shan)貝和(he)大扇(shan)貝的(de)(de)(de)區(qu)別(bie)還是蠻(man)大的(de)(de)(de)，首先就是肉(rou)多肉(rou)少的(de)(de)(de)問題，一般來說(shuo)，大扇(shan)貝的(de)(de)(de)肉(rou)會多于小扇(shan)貝，因此(ci)在選(xuan)購(gou)的(de)(de)(de)時候，同等肥美狀(zhuang)態下，選(xuan)越(yue)大的(de)(de)(de)越(yue)好(hao)。此(ci)外還有(you)明顯的(de)(de)(de)區(qu)別(bie)就是其外觀(guan)的(de)(de)(de)紋路和(he)體型(xing)的(de)(de)(de)不同。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選(xuan)(xuan)擇(ze)殼(ke)色(se)、光澤、大小均勻(yun)的(de)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)，不(bu)能選(xuan)(xuan)擇(ze)太小的(de)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)，否(fou)則(ze)會(hui)因肉少而食用(yong)價值不(bu)大。然后看殼(ke)是否(fou)打開，活的(de)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)在外力(li)的(de)作用(yong)下會(hui)閉合，打開后閉合不(bu)了(le)的(de)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)是死的(de)，所以不(bu)能選(xuan)(xuan)擇(ze)。

2、購買冰鮮扇貝

購買新鮮扇貝(bei)時(shi)，首先(xian)要看其(qi)潔白(bai)的外(wai)觀，然后再(zai)看解凍后純扇貝(bei)肉的產量、顆粒(li)(li)的大小和均勻程度、片數是(shi)(shi)否多以及新鮮程度，再(zai)決定是(shi)(shi)否選(xuan)擇(ze)。一(yi)般出品率在70%左(zuo)右，色澤潔白(bai)，粒(li)(li)大飽滿，新鮮度高(gao)，無碎(sui)粒(li)(li)，或每(mei)500g不超過10個(ge)碎(sui)粒(li)(li)的冰鮮扇貝(bei)為合格(ge)品。