一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴(zui)向外吐(tu)水的(de)都是活(huo)扇(shan)貝，能夾住東西的(de)，這種扇(shan)貝一(yi)定新鮮，同樣大小的(de)扇(shan)貝我們選(xuan)份量重的(de)，份量越重，肉越肥(fei)！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前文已經(jing)簡單(dan)了解到無(wu)論大(da)(da)小(xiao)扇貝(bei)，只要(yao)肥美厚實都好吃，那么大(da)(da)扇貝(bei)和小(xiao)扇貝(bei)的區別在哪呢？

小扇貝(bei)和(he)大(da)(da)扇貝(bei)的(de)(de)(de)區別還是蠻大(da)(da)的(de)(de)(de)，首先就(jiu)是肉(rou)多肉(rou)少(shao)的(de)(de)(de)問題(ti)，一(yi)般來說，大(da)(da)扇貝(bei)的(de)(de)(de)肉(rou)會多于小扇貝(bei)，因此在選(xuan)購(gou)的(de)(de)(de)時(shi)候，同等肥美狀態下，選(xuan)越大(da)(da)的(de)(de)(de)越好。此外(wai)還有明(ming)顯的(de)(de)(de)區別就(jiu)是其外(wai)觀(guan)的(de)(de)(de)紋路和(he)體型的(de)(de)(de)不同。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選擇(ze)殼色、光澤(ze)、大小均(jun)勻的(de)扇貝(bei)，不(bu)能(neng)選擇(ze)太小的(de)扇貝(bei)，否則會因肉少而食用(yong)價值不(bu)大。然后(hou)看殼是否打開(kai)，活的(de)扇貝(bei)在外力的(de)作用(yong)下會閉合(he)，打開(kai)后(hou)閉合(he)不(bu)了的(de)扇貝(bei)是死的(de)，所以不(bu)能(neng)選擇(ze)。

2、購買冰鮮扇貝

購(gou)買新鮮(xian)扇貝(bei)時，首先要看其潔白(bai)的(de)外觀，然后再看解凍后純扇貝(bei)肉(rou)的(de)產量(liang)、顆粒(li)的(de)大(da)小和均勻程度、片數是否多以及(ji)新鮮(xian)程度，再決定(ding)是否選擇。一般出品率在70%左右，色澤潔白(bai)，粒(li)大(da)飽滿，新鮮(xian)度高(gao)，無碎(sui)粒(li)，或每500g不超過(guo)10個碎(sui)粒(li)的(de)冰鮮(xian)扇貝(bei)為合格品。