一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又(you)軟(ruan)又(you)蓬松的(de)配料(liao)是面粉、雞蛋、食用油、白糖、鹽、牛奶、酵母粉、花(hua)生油、水(shui)。盆中倒入面粉，依次放入配料(liao)，用手(shou)將面粉和勻，搓透后加水(shui)揉成面團后蓋濕布餳20分(fen)鐘。這樣麻花(hua)炸出來(lai)就會(hui)軟(ruan)而香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時(shi)(shi)我們買的麻花炸(zha)得(de)又(you)松(song)又(you)軟(ruan)，要(yao)(yao)想做(zuo)得(de)比較蓬松(song)，是需要(yao)(yao)一(yi)定的技巧(qiao)的。讓麻花又(you)軟(ruan)又(you)蓬松(song)的關鍵配料是酵母，還有合適的發酵時(shi)(shi)間和二(er)次醒發。

食材：面(mian)粉500g、牛奶200g、雞蛋(dan)1個、蜂蜜20g、白糖35g、鹽2g、酵(jiao)母3g、蜂蜜20g、花生油(you)適量(liang)。

做法：

1、取一(yi)個大碗，將牛奶(nai)、白(bai)糖(tang)、鹽和蜂(feng)蜜倒入，然(ran)后倒入面粉、雞(ji)蛋、花生油和酵母。

2、接下來就是和面了(le)，之(zhi)后放在一旁發酵。

3、等到面團膨大一倍，內部呈蜂(feng)窩狀。

4、取出面團(tuan)，然后(hou)揉捏面團(tuan)，把氣排出來(lai)，然后(hou)分成若干(gan)等份。

5、將(jiang)小面(mian)團(tuan)搓成(cheng)50厘米長的長條。

6、把搓好的長(chang)條兩頭捏在(zai)一起，然后左(zuo)手捏住不動，右(you)手順著一個方向擰成麻花(hua)。

7、麻花(hua)做好后，要二次醒發，此時(shi)，最好在80%濕(shi)度(du)和38度(du)溫度(du)下醒發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后油(you)溫保持在150左右，炸至(zhi)金黃(huang)就可(ke)以出鍋了。