一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮或冷凍(dong)的魚為原料，經加工(gong)處理、裝罐(guan)、加入調味料、密封、殺(sha)菌等加工(gong)過程制成的即(ji)食罐(guan)頭(tou)(tou)產品。按照加工(gong)方(fang)法的不同，魚罐(guan)頭(tou)(tou)分(fen)為紅燒、茄汁、鮮炸、清(qing)蒸、煙熏、油浸、水(shui)浸等類(lei)別。

1、紅燒類

色澤：肉(rou)色正常，具有紅燒魚罐頭之(zhi)醬紅褐色略帶黃(huang)褐色，或呈該品種魚的(de)自然色澤。

滋味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有各種鮮(xian)魚經處(chu)理、烹(peng)調(diao)裝罐(guan)加調(diao)味(wei)液制成的(de)紅(hong)燒魚罐(guan)頭應有的(de)滋及(ji)氣味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態：整條或段裝，大小大致均勻(yun)，無雜(za)質存在(zai)。

2、茄汁類

色澤(ze)(ze)：肉色正常，茄汁(zhi)為橙色，魚(yu)皮為該(gai)品種魚(yu)的自然(ran)色澤(ze)(ze)。

滋(zi)味(wei)(wei)(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)(wei)(wei)：具有(you)(you)各種鮮魚(yu)經(jing)處理，裝罐、加入經(jing)調味(wei)(wei)(wei)(wei)后的番茄醬制成的魚(yu)罐頭應(ying)有(you)(you)的滋(zi)味(wei)(wei)(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)(wei)(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密適(shi)度，魚體小(xiao)心從(cong)罐內倒出時，不碎(sui)，魚塊(kuai)應豎裝（按魚段）排列整齊，塊(kuai)形大(da)小(xiao)均(jun)勻，雜質不允許存(cun)在。

3、鮮炸類

色澤：肉色正常，呈該(gai)品種之醬(jiang)紅褐色或(huo)棕黃褐色。

滋味及氣味：具有(you)各(ge)種鮮(xian)魚(yu)經處理、油炸調(diao)味裝罐制成的鮮(xian)炸魚(yu)罐頭應有(you)的滋味及氣味，無異味。

組織狀(zhuang)態：組織緊密適(shi)度，魚體(ti)小心從(cong)罐內倒(dao)出時，不(bu)碎散(san)，整條或段裝，大(da)小大(da)致均勻(yun)，無雜(za)質。

4、清蒸類

色澤：具有鮮魚的光澤，略顯帶淡黃色。

滋(zi)味及(ji)氣味：具有(you)新鮮(xian)魚經處理、裝罐、加鹽及(ji)糖制成的(de)清蒸魚罐頭應有(you)的(de)滋(zi)味昧及(ji)氣味，無異味。

組織狀(zhuang)態：組織柔嫩(nen)，魚(yu)體小心從罐內(nei)倒出時，不碎(sui)散(san)，魚(yu)塊豎裝，塊形大小均勻(yun)，無(wu)雜質。

5、煙熏類

色(se)澤：肉色(se)正常，呈該品(pin)種(zhong)應有的醬紅褐色(se)。

滋味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)：具有鮮魚(yu)經處理、油炸、調味(wei)(wei)制成的(de)熏(xun)魚(yu)罐(guan)頭應有滋味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織狀(zhuang)態(tai)：組織緊密，軟(ruan)硬適(shi)度，魚塊(kuai)骨肉連結，塊(kuai)形大，無雜質。

6、油浸類

色澤：具有新(xin)鮮魚的光澤，油應(ying)清晰，湯汁允許有輕微混濁及沉(chen)淀。

滋味(wei)及(ji)(ji)氣味(wei)：具有(you)油浸魚(yu)罐頭應有(you)的滋味(wei)及(ji)(ji)氣味(wei)，無(wu)異味(wei)。

組織狀態(tai)：組織緊密適(shi)度，魚(yu)塊小(xiao)心從(cong)罐內(nei)倒(dao)出時，不碎散，無嚴重粘罐現象，魚(yu)塊應豎裝（按魚(yu)段）排列整齊(qi)，塊形大(da)小(xiao)均勻，無雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚罐頭(tou)(tou)食(shi)(shi)品時，無(wu)論是(shi)什(shen)么種類的(de)魚都應該確保其安全性，這是(shi)最(zui)重要的(de)因(yin)素。因(yin)此，我們(men)需要檢(jian)查魚罐頭(tou)(tou)的(de)保質期(qi)沒有(you)過期(qi)，罐頭(tou)(tou)的(de)密封性完好、無(wu)泄漏、膨脹現(xian)象存在，確保罐頭(tou)(tou)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分無(wu)損失(shi)。還要檢(jian)查魚罐頭(tou)(tou)外表無(wu)銹蝕，內(nei)壁涂料(liao)無(wu)脫落。如果發現(xian)魚罐頭(tou)(tou)發霉發臭，結成(cheng)(cheng)塊狀，或(huo)成(cheng)(cheng)粥狀，說明食(shi)(shi)物已變質，不宜(yi)食(shi)(shi)用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我(wo)們(men)在選(xuan)擇(ze)魚罐(guan)頭時，應當盡(jin)量(liang)選(xuan)擇(ze)低鹽低脂(zhi)的(de)(de)食品。因為缺乏(fa)新鮮(xian)的(de)(de)蔬菜水果和(he)運動，高鹽和(he)高脂(zhi)的(de)(de)食品會(hui)導致(zhi)各種疾(ji)病(bing)，比如高血壓和(he)心血管疾(ji)病(bing)等(deng)等(deng)。而(er)選(xuan)擇(ze)低鹽低脂(zhi)的(de)(de)魚類是(shi)一個健康的(de)(de)選(xuan)擇(ze)。

3、選擇口感更佳的魚類

口感(gan)(gan)比(bi)較好的魚類，比(bi)如金(jin)槍魚等(deng)，除了富含(han)蛋白質外，還(huan)含(han)有人體所(suo)需的多(duo)種營養素。而且魚類的特殊口感(gan)(gan)也(ye)能夠提升食欲，更容易食用(yong)。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮(xian)(xian)的(de)魚(yu)(yu)品質更佳，而且富(fu)含營養，口感鮮(xian)(xian)美。當選購(gou)魚(yu)(yu)罐(guan)頭時，可以先看(kan)生產(chan)日期是(shi)(shi)否新鮮(xian)(xian)，然后留(liu)意外包(bao)裝上的(de)資(zi)訊，如野生捕撈還是(shi)(shi)養殖、原產(chan)國等信息(xi)。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣(yang)的(de)魚罐頭不僅營養豐(feng)富，而且(qie)對環(huan)境造成(cheng)的(de)影響也(ye)較小。同(tong)時，這樣(yang)的(de)罐頭生產商通常也(ye)更加注重(zhong)產品(pin)質(zhi)量，努力提高產品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的(de)魚類配(pei)以不同的(de)佐料和調味(wei)品，口感(gan)和營養成分都(dou)千差萬(wan)別。因此，我們可以根據罐頭(tou)食譜中的(de)介紹來選擇口感(gan)和口味(wei)適合自己的(de)罐頭(tou)。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同(tong)(tong)的魚(yu)罐(guan)頭品(pin)牌會有各(ge)自不同(tong)(tong)的定位和(he)特色，有些(xie)(xie)品(pin)牌著力(li)于產品(pin)的安(an)全與營養(yang)，有些(xie)(xie)品(pin)牌則注重口感(gan)和(he)創新。因(yin)此，每個人可以根據自己的需求選擇合(he)適(shi)的品(pin)牌。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。