一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年(nian)4~6月鯡(fei)(fei)魚產(chan)卵的(de)時候，漁民們(men)打撈起數百噸鯡(fei)(fei)魚，為(wei)腌制鯡(fei)(fei)魚準備好原(yuan)料。腌制鯡(fei)(fei)魚的(de)獨特之(zhi)處在于自(zi)然(ran)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，為(wei)了保證鯡(fei)(fei)魚不會在發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)過(guo)程中(zhong)腐(fu)爛變質，制作者(zhe)們(men)總是把(ba)剛(gang)打撈上(shang)來(lai)的(de)鯡(fei)(fei)魚放(fang)在淡鹽水(shui)中(zhong)用溫(wen)火煮(zhu)過(guo)，再裝入罐頭中(zhong)任其自(zi)然(ran)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)。據說(shuo)，這套腌制鯡(fei)(fei)魚的(de)工藝已經流傳了近300年(nian)，當初漁民們(men)也是為(wei)了省錢(qian)才想出自(zi)然(ran)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)腌制鯡(fei)(fei)魚的(de)方法，因為(wei)這樣耗費的(de)鹽會少一些。到了8月中旬，罐頭(tou)里(li)的鯡魚變得黏稠(chou)多汁(zhi)，因為鯡魚發(fa)酵會產生氣體使罐頭(tou)膨脹，把罐頭(tou)撐得鼓鼓的，這就(jiu)代(dai)表鯡魚已(yi)經腌熟(shu)，可以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭(tou)特別臭(chou)，可是為(wei)什么沒有(you)被禁止生產了(le)，反(fan)而瑞典每年都有(you)大(da)批量的生產這種食物。

1、首先習(xi)慣問題，鯡魚罐(guan)(guan)頭(tou)也是因(yin)為瑞(rui)典本地人習(xi)慣了這個味道，所以(yi)在一些派對一下聚餐沒有(you)這種(zhong)罐(guan)(guan)頭(tou)就受(shou)不了。正是因(yin)為這樣所以(yi)鯡魚罐(guan)(guan)頭(tou)在瑞(rui)典是很受(shou)歡迎的(de)，因(yin)此這種(zhong)罐(guan)(guan)頭(tou)每(mei)年都會(hui)生產(chan)很多。

2、另外一(yi)些(xie)消費者就是味蕾比較特(te)別的人了(le)，就好像有些(xie)人很喜(xi)歡吃臭豆腐或者榴(liu)蓮，鯡魚罐(guan)頭因其味道特(te)別，自然也(ye)能捕獲一(yi)群異類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫(wen)水將它洗(xi)干凈。然后配著香(xiang)檳和面包片一(yi)起吃(chi)，臭味就會減輕很多(duo)，吃(chi)起來還是比(bi)較美(mei)味的。