一、外賣會點到預制菜嗎

預制菜(cai)簡(jian)化了繁瑣的買菜(cai)、洗菜(cai)、切菜(cai)、烹制步(bu)驟(zou)，撕開(kai)包(bao)裝復(fu)熱一下就(jiu)能(neng)吃。如此簡(jian)單省事，可以有(you)效(xiao)節省人(ren)力成本、壓(ya)縮出(chu)餐(can)時間(jian)，正(zheng)好契(qi)合了餐(can)飲企業降本增效(xiao)的需(xu)求，所以預制菜(cai)遍地開(kai)花，正(zheng)在迅速占領(ling)外(wai)賣(mai)。

外賣之所以很容易點(dian)到預制(zhi)菜，主(zhu)要(yao)是(shi)因為出餐(can)快，成(cheng)本(ben)低：一(yi)(yi)般飯點(dian)也(ye)就1~2個小(xiao)時，現炒10分鐘一(yi)(yi)份(fen)(fen)，一(yi)(yi)兩個小(xiao)時出餐(can)不了多少份(fen)(fen)，而(er)預制(zhi)菜不受時間和菜品味道影(ying)響，只要(yao)手機(ji)下單，立馬(ma)拿(na)出來加熱5分鐘，立馬(ma)出餐(can)，很容易配合(he)線(xian)上外賣做活動；而(er)且相比(bi)請個廚師炒菜，預制(zhi)菜的(de)成(cheng)本(ben)要(yao)低太(tai)多了。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生活忙碌(liu)，很多(duo)都(dou)靠外(wai)賣度日，大家吃(chi)外(wai)賣當然是(shi)想(xiang)吃(chi)到新(xin)鮮(xian)的美食，那么如(ru)何(he)判(pan)斷(duan)外(wai)賣是(shi)否是(shi)預制菜呢？

1、味道和口感

首先，味(wei)道是我們(men)判斷食物(wu)質量(liang)的(de)最直接(jie)的(de)方式之一。預(yu)制(zhi)食物(wu)因為(wei)儲存和再加熱(re)的(de)過程，會(hui)(hui)影響其原本應(ying)有的(de)口(kou)(kou)(kou)感(gan)和味(wei)道。例如，糖(tang)醋里脊(ji)如果(guo)是預(yu)先煮好的(de)，在熱(re)的(de)時候，醋味(wei)會(hui)(hui)揮發(fa)(fa)，口(kou)(kou)(kou)味(wei)就會(hui)(hui)發(fa)(fa)生變化。就口(kou)(kou)(kou)感(gan)而言，新鮮食品的(de)口(kou)(kou)(kou)感(gan)更佳，如炒菜的(de)脆嫩，烤肉的(de)香醇等，預(yu)制(zhi)菜肴(yao)可能會(hui)(hui)因為(wei)反復加熱(re)而使口(kou)(kou)(kou)感(gan)發(fa)(fa)生改變，如肉類會(hui)(hui)感(gan)覺偏干(gan)，蔬菜失(shi)去脆嫩感(gan)等。

2、食物溫度

新鮮(xian)烹調的食(shi)物(wu)，無論是內部還是表面(mian)，其溫度都會相對一(yi)致(zhi)(zhi)。如(ru)果(guo)取餐一(yi)段時間后(hou)，你發現食(shi)物(wu)外圍熱(re)度足夠，但(dan)內部卻相對冷卻，這有(you)可能是預制(zhi)菜品(pin)重(zhong)新加熱(re)所導致(zhi)(zhi)的現象。

3、呈現感

食(shi)物(wu)本身的呈現(xian)效果往往直接影響到(dao)我(wo)們(men)對其(qi)的第一印象(xiang)。新(xin)鮮(xian)食(shi)品通常顏色鮮(xian)艷(yan)，各類(lei)食(shi)材的原(yuan)汁原(yuan)味都能清晰表(biao)現(xian)。預制食(shi)物(wu)因為時間的冷藏或者是反復加熱，表(biao)面往往會呈現(xian)出一些油亮，甚至是寡淡無味的感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現(xian)在的外(wai)賣平臺都有用(yong)戶評價反饋的功(gong)能，我們可以從其他用(yong)戶的評論里面看到關(guan)于食品新鮮度，口(kou)感等反饋進行參考。