一、年夜飯預制菜是什么意思

就是(shi)用(yong)預制(zhi)菜做成的年夜飯，預制(zhi)菜，顧名思(si)義是(shi)指以(yi)農、畜、禽、水產品(pin)為原料，配以(yi)各(ge)種輔(fu)料，經(jing)預加(jia)(jia)工(gong)而(er)成的成品(pin)或半成品(pin)。通(tong)過需要加(jia)(jia)工(gong)的程(cheng)度(du)多少(shao)分(fen)為即(ji)(ji)食食品(pin)、即(ji)(ji)熱食品(pin)、即(ji)(ji)烹食品(pin)、即(ji)(ji)配食品(pin)。

用戶只需(xu)增(zeng)添幾(ji)步簡單(dan)的加工(gong)(gong)程(cheng)序就可以更便捷地(di)享(xiang)用美食。年夜飯(fan)預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)爆火的首要原(yuan)因是為(wei)了節省時間，其次(ci)是因為(wei)預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)美味(wei)、不(bu)喜歡做飯(fan)、健康，不(bu)會做飯(fan)。隨著人們的工(gong)(gong)作生活(huo)的步伐日益加快，預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)在普通消費(fei)中(zhong)具有較大市場前景。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前市場上預制(zhi)(zhi)菜(cai)品(pin)類越(yue)來(lai)越(yue)豐富，不僅有各種家常小炒，還有一(yi)些大(da)菜(cai)宴(yan)席菜(cai)，例如佛跳(tiao)墻、紅燒獅(shi)子頭、金(jin)湯(tang)魚(yu)片(pian)等制(zhi)(zhi)作(zuo)流程繁瑣的菜(cai)品(pin)均已被做(zuo)成預制(zhi)(zhi)菜(cai)。

1、紅燒肉

紅(hong)燒(shao)肉(rou)，一(yi)道(dao)著名的大眾菜肴，各大菜系都有自(zi)己(ji)特色的紅(hong)燒(shao)肉(rou)。其以五花肉(rou)為制作主(zhu)料，最好選用肥瘦(shou)相間的三層肉(rou)(五花肉(rou))來做，鍋(guo)(guo)具以砂鍋(guo)(guo)為主(zhu)，做出(chu)來的肉(rou)肥瘦(shou)相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化(hua)。

紅(hong)燒肉在我國(guo)各地(di)流(liu)傳(chuan)甚廣，做法(fa)多達二三十(shi)種，具有(you)(you)一定的營(ying)養價值。很多預(yu)制菜(cai)(cai)品牌都有(you)(you)紅(hong)燒肉這道菜(cai)(cai)，作為年夜飯菜(cai)(cai)品也是非常合適的。預(yu)制菜(cai)(cai)東(dong)坡(po)肉根據傳(chuan)統東(dong)坡(po)肉的制作方法(fa)，精心研制推出(chu)真空(kong)熟食(shi)版，不僅保持了東(dong)坡(po)肉的原汁原味，而且方便攜(xie)帶、便于(yu)保存(cun)。

2、糖醋里脊

糖醋(cu)里脊是中國經(jing)典傳統(tong)名菜(cai)(cai)(cai)之一，該(gai)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)以(yi)豬里脊肉為主材，配(pei)以(yi)面(mian)粉、淀粉、醋(cu)等佐料，酸甜(tian)可口(kou)，讓(rang)人食欲大開；該(gai)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)在陜菜(cai)(cai)(cai)、豫(yu)菜(cai)(cai)(cai)、浙菜(cai)(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、淮揚菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)里均(jun)有(you)此菜(cai)(cai)(cai)。

3、宮保雞丁

宮保(bao)雞丁(Kung Pao Chicken)，是一(yi)道(dao)(dao)聞名中外的特色傳(chuan)統名菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，在魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、貴州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中都有收錄(lu)，其原(yuan)料、做(zuo)法(fa)有差別。該菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式的起源(yuan)與(yu)魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中的醬爆雞丁、貴州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東(dong)巡撫、四川總督(du)丁寶楨改良發揚，形成(cheng)了一(yi)道(dao)(dao)新(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式--宮保(bao)雞丁，并(bing)流傳(chuan)，此道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)也被歸納為北京宮廷菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。之后宮保(bao)雞丁也流傳(chuan)到國(guo)外。

宮保雞丁(ding)選用雞肉為主料(liao)(liao)，佐(zuo)以花生米、辣(la)(la)椒等(deng)輔(fu)料(liao)(liao)烹(peng)制而成；紅而不辣(la)(la)、辣(la)(la)而不猛、香辣(la)(la)味濃(nong)、肉質滑脆(cui)；其入口鮮(xian)辣(la)(la)，雞肉的(de)鮮(xian)嫩可以配合花生的(de)香脆(cui)。

4、佛跳墻

佛跳墻又名(ming)福壽全，是福建省福州市的一(yi)道特色(se)名(ming)菜，屬閩菜系(xi)。相傳，該菜品是在(zai)清道光年(nian)間(jian)由福州聚春園菜館老板(ban)鄭(zheng)春發(fa)研制出來(lai)的，又據費孝通先生記，發(fa)明此菜者(zhe)乃一(yi)幫要飯(fan)的乞丐(gai)。

佛跳墻(qiang)通常選用鮑(bao)(bao)魚(yu)、海參、魚(yu)唇、牦牛皮(pi)膠、杏鮑(bao)(bao)菇、蹄(ti)筋、花菇、墨魚(yu)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一(yi)起，加入(ru)高(gao)湯和福建老酒，文火煨制而(er)成。成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而(er)不(bu)膩(ni)，味(wei)中有味(wei)。

5、金湯魚片

4小時(shi)慢火熬制的(de)濃郁金湯(tang)，加入(ru)飽(bao)滿(man)鮮嫩黑魚片，酸(suan)菜脆嫩爽口(kou)口(kou)舌生津。只需十分鐘就(jiu)可以解鎖地(di)道(dao)川菜。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦(shou)的肉配上荸薺，香(xiang)菇等材料，做成丸子，然(ran)后(hou)先炸(zha)后(hou)煮。出鍋(guo)后(hou)香(xiang)味(wei)撲鼻(bi)，光聞起來(lai)就引動食欲，醇香(xiang)味(wei)濃的肉塊(kuai)與(yu)汁液，超級美味(wei)。