一、年夜飯預制菜是什么意思

就是用預(yu)制菜做成(cheng)的年(nian)夜飯，預(yu)制菜，顧名(ming)思義是指以(yi)農、畜、禽、水產(chan)品(pin)(pin)為原料(liao)，配以(yi)各種輔料(liao)，經預(yu)加工而成(cheng)的成(cheng)品(pin)(pin)或半成(cheng)品(pin)(pin)。通過需要加工的程度多少分為即食食品(pin)(pin)、即熱食品(pin)(pin)、即烹(peng)食品(pin)(pin)、即配食品(pin)(pin)。

用(yong)戶只需增添幾步簡單的(de)(de)加(jia)工程序就可(ke)以更便捷地享用(yong)美(mei)食。年夜飯預(yu)制(zhi)菜爆火的(de)(de)首要原因是(shi)為了節(jie)省時間，其次是(shi)因為預(yu)制(zhi)菜美(mei)味、不(bu)喜歡做飯、健康(kang)，不(bu)會做飯。隨著人們的(de)(de)工作生活的(de)(de)步伐日(ri)益(yi)加(jia)快，預(yu)制(zhi)菜在(zai)普通消費中具有較大(da)市場前(qian)景。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前(qian)市場上預制菜(cai)(cai)品類(lei)越來越豐富，不僅有(you)各種(zhong)家常小(xiao)炒，還有(you)一些大菜(cai)(cai)宴(yan)席菜(cai)(cai)，例如佛(fo)跳墻、紅燒獅(shi)子頭、金湯魚片等制作流程繁瑣的菜(cai)(cai)品均已被做成(cheng)預制菜(cai)(cai)。

1、紅燒肉

紅燒(shao)肉(rou)，一(yi)道著名的大(da)眾(zhong)菜肴，各大(da)菜系都有自己(ji)特色的紅燒(shao)肉(rou)。其以五(wu)(wu)花肉(rou)為制作主(zhu)料，最好選用肥(fei)瘦相間的三層肉(rou)(五(wu)(wu)花肉(rou))來做，鍋具以砂(sha)鍋為主(zhu)，做出來的肉(rou)肥(fei)瘦相間，香甜(tian)松(song)軟，營養(yang)豐(feng)富，入口即化。

紅燒肉在我(wo)國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一(yi)定的營養(yang)價(jia)值。很多預制(zhi)菜品牌都有紅燒肉這道菜，作為(wei)年夜飯菜品也是(shi)非(fei)常合(he)適的。預制(zhi)菜東(dong)坡肉根(gen)據傳統東(dong)坡肉的制(zhi)作方法，精心研制(zhi)推出真空熟食(shi)版，不(bu)僅保(bao)持(chi)了(le)東(dong)坡肉的原汁原味，而且方便(bian)攜帶(dai)、便(bian)于保(bao)存。

2、糖醋里脊

糖醋里脊(ji)是(shi)中(zhong)國經(jing)典傳統名菜(cai)之一，該菜(cai)品以豬里脊(ji)肉為主(zhu)材(cai)，配以面(mian)粉(fen)、淀粉(fen)、醋等(deng)佐料，酸甜可口，讓人食欲大(da)開；該菜(cai)品在陜菜(cai)、豫菜(cai)、浙菜(cai)、魯菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、淮揚菜(cai)、粵菜(cai)、閩菜(cai)里均有此菜(cai)。

3、宮保雞丁

宮保雞丁(ding)(Kung Pao Chicken)，是(shi)一(yi)道(dao)聞名中(zhong)外的特色傳統(tong)名菜(cai)，在魯菜(cai)、川菜(cai)、貴(gui)州菜(cai)中(zhong)都有收(shou)錄，其原料、做法有差別。該菜(cai)式的起源(yuan)與魯菜(cai)中(zhong)的醬爆雞丁(ding)、貴(gui)州菜(cai)中(zhong)的胡辣子雞丁(ding)有關，后被(bei)清朝山(shan)東巡撫、四川總(zong)督丁(ding)寶(bao)楨改良發揚，形成了(le)一(yi)道(dao)新(xin)菜(cai)式--宮保雞丁(ding)，并流(liu)(liu)傳，此道(dao)菜(cai)也被(bei)歸納(na)為北京宮廷菜(cai)。之后宮保雞丁(ding)也流(liu)(liu)傳到國外。

宮(gong)保雞(ji)丁選用雞(ji)肉為(wei)主料(liao)，佐以(yi)花生米(mi)、辣椒等輔料(liao)烹制(zhi)而成；紅而不辣、辣而不猛(meng)、香辣味(wei)濃、肉質滑(hua)脆；其(qi)入(ru)口鮮辣，雞(ji)肉的(de)(de)鮮嫩可以(yi)配合花生的(de)(de)香脆。

4、佛跳墻

佛跳墻又名福(fu)(fu)壽(shou)全，是福(fu)(fu)建省福(fu)(fu)州市的(de)一道特色名菜(cai)(cai)，屬閩菜(cai)(cai)系(xi)。相傳，該菜(cai)(cai)品是在清道光(guang)年間由福(fu)(fu)州聚春園(yuan)菜(cai)(cai)館老板鄭春發研制出來的(de)，又據費孝通(tong)先生記，發明此菜(cai)(cai)者乃一幫(bang)要飯的(de)乞丐(gai)。

佛跳墻通常選(xuan)用(yong)鮑魚、海參、魚唇、牦(mao)牛(niu)皮(pi)膠、杏鮑菇(gu)、蹄(ti)筋、花菇(gu)、墨(mo)魚、瑤柱(zhu)、鵪鶉蛋等匯聚(ju)到一起，加(jia)入高(gao)湯和福建老酒，文火煨(wei)制而(er)成。成菜(cai)后(hou)，軟嫩(nen)柔潤，濃郁葷(hun)香，又葷(hun)而(er)不膩，味中有味。

5、金湯魚片

4小時慢(man)火(huo)熬(ao)制(zhi)的濃郁金湯，加入飽滿(man)鮮嫩(nen)黑魚片，酸菜脆(cui)嫩(nen)爽口口舌生津。只需十分鐘就可(ke)以解鎖地道(dao)川菜。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將(jiang)有肥(fei)有瘦的(de)肉配上荸薺，香(xiang)菇(gu)等材料，做成(cheng)丸子，然后(hou)(hou)先炸(zha)后(hou)(hou)煮。出鍋(guo)后(hou)(hou)香(xiang)味(wei)撲鼻(bi)，光聞(wen)起來就引動食欲，醇香(xiang)味(wei)濃(nong)的(de)肉塊與汁液(ye)，超級美味(wei)。