一、東北米和南方米區別

我國(guo)地(di)大物(wu)博，幅員遼闊，不僅(jin)造(zao)就(jiu)(jiu)了不同(tong)的(de)景觀奇(qi)境，也造(zao)就(jiu)(jiu)了個(ge)性鮮(xian)明的(de)地(di)區(qu)文(wen)化(hua)，造(zao)就(jiu)(jiu)了中(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)的(de)多樣(yang)性。其中(zhong)就(jiu)(jiu)大米(mi)而言，比較有代表性的(de)就(jiu)(jiu)是東(dong)北米(mi)和南方(fang)米(mi)，那么東(dong)北米(mi)和南方(fang)米(mi)區(qu)別在哪(na)里呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于東北(bei)三省(sheng)的(de)廣大(da)平(ping)原地區，那邊的(de)土地為肥沃的(de)黑土地，含有豐富的(de)礦質元(yuan)素，而且采用天然(ran)泉水灌(guan)溉，那里的(de)大(da)米生長周期較短，五個月左右即可。

南(nan)方米(mi)，分早稻(dao)(dao)和晚(wan)稻(dao)(dao)，一般早稻(dao)(dao)的生長(chang)期為90～120天(tian)，晚(wan)稻(dao)(dao)為150～170天(tian)；江浙一帶素(su)有“魚(yu)米(mi)之鄉”的稱號，可見其種植稻(dao)(dao)水稻(dao)(dao)的農業生產條件(jian)得天(tian)獨厚。

2、品種的差異

一(yi)般大米(mi)分為了秈(xian)米(mi)、粳米(mi)和糯米(mi)。

東北米大多數屬于粳(jing)米，粳(jing)米口感偏粘，東北米浸(jin)泡或蒸煮后，膨脹度(du)高，看上去(qu)圓(yuan)潤飽滿，另外一個顯(xian)著特點(dian)是“冷飯不回生”，即放涼(liang)了的熟米飯，依然還(huan)是很柔軟。

南(nan)方米一般為秈米，秈稻較耐濕、耐熱、耐強(qiang)光，水稻生(sheng)長(chang)(chang)期短，一年生(sheng)長(chang)(chang)兩季或三季。

3、口感的差異

東北米(mi)Q彈飽(bao)滿(man)，晶(jing)瑩潔(jie)白，軟糯濃香，是有不錯食(shi)用(yong)口感的(de)米(mi)飯。

南(nan)方米(mi)黏性較差，煮(zhu)熟之后米(mi)粒顆(ke)顆(ke)松(song)散，適合用來制作炒飯(fan)。用它煮(zhu)飯(fan)的(de)時候，要適當(dang)多加點水，出飯(fan)率高，所以經(jing)常做食堂用米(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區(qu)一年(nian)可(ke)以(yi)收(shou)獲兩(liang)季到三季，而東(dong)(dong)北米(mi)(mi)一年(nian)只能生長(chang)(chang)一次，長(chang)(chang)達5個月，東(dong)(dong)北大米(mi)(mi)積(ji)累的營養物質更多更豐富，所以(yi)東(dong)(dong)北米(mi)(mi)，深受消(xiao)費者的喜(xi)愛，品質更高(gao)。