精釀啤酒，就是我們所說(shuo)的“手工(gong)啤酒“，是指只(zhi)采用麥(mai)芽、啤酒花、酵母、水(shui)這4種原料來發酵，不添加任何人工(gong)添加劑的啤酒。

精釀(niang)啤(pi)(pi)酒的(de)(de)口感(gan)(gan)濃郁(yu)、醇(chun)厚(hou)且富(fu)有(you)(you)層次感(gan)(gan)，是一種(zhong)高品質、獨特(te)風味(wei)的(de)(de)啤(pi)(pi)酒。精釀(niang)啤(pi)(pi)酒一般采用精選(xuan)大麥芽，結合(he)現飲現釀(niang)的(de)(de)特(te)點，保留了(le)啤(pi)(pi)酒原有(you)(you)的(de)(de)麥香(xiang)味(wei)，喝(he)起來麥香(xiang)味(wei)十足。精釀(niang)啤(pi)(pi)酒可以根據不(bu)同消費者的(de)(de)喜(xi)好釀(niang)制不(bu)同口味(wei)的(de)(de)啤(pi)(pi)酒，比(bi)如黑啤(pi)(pi)、果啤(pi)(pi)、黃(huang)啤(pi)(pi)等(deng)多(duo)樣化的(de)(de)精釀(niang)鮮啤(pi)(pi)酒。

精釀啤(pi)酒(jiu)在(zai)裝瓶的(de)(de)時(shi)候沒有經過過濾處理(li)，直(zhi)接從發(fa)酵(jiao)罐中分裝，所以帶有一(yi)定量的(de)(de)活(huo)性酵(jiao)母(mu)，令(ling)酒(jiu)體(ti)(ti)呈現渾濁狀態，而且放置一(yi)段時(shi)間的(de)(de)精釀啤(pi)酒(jiu)還(huan)有明顯沉淀(dian)。通(tong)常來說，精釀啤(pi)酒(jiu)灌裝后的(de)(de)時(shi)間越(yue)(yue)(yue)長，在(zai)罐底(di)可視(shi)的(de)(de)沉淀(dian)（酵(jiao)母(mu)）越(yue)(yue)(yue)多，啤(pi)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫度越(yue)(yue)(yue)高，底(di)部沉淀(dian)出現的(de)(de)數量越(yue)(yue)(yue)多，而且速度越(yue)(yue)(yue)快，當這些酵(jiao)母(mu)都沉淀(dian)下來，酒(jiu)體(ti)(ti)相對(dui)就(jiu)清澈一(yi)些，但如(ru)果只要這些清澈酒(jiu)液，口感就(jiu)會(hui)大打(da)折扣。

1、高質量的原材料

精釀啤(pi)酒(jiu)釀造時使用(yong)高(gao)質量、天然的原(yuan)材(cai)料(liao)(liao)，如優質麥芽、啤(pi)酒(jiu)花、酵(jiao)母等。這些原(yuan)材(cai)料(liao)(liao)的選擇(ze)和質量保證了啤(pi)酒(jiu)的口(kou)感(gan)、香氣和口(kou)感(gan)穩定性。

2、傳統的釀造工藝

精釀啤酒采用(yong)傳統的釀造工(gong)藝，如手工(gong)釀造、自(zi)然(ran)發(fa)酵等，一般不使用(yong)大規模的自(zi)動(dong)化生產線(xian)，這(zhe)些工(gong)藝保證了(le)啤酒的品質和口感。

3、小批量生產

相比于工業(ye)啤酒(jiu)的大規模生產，精釀啤酒(jiu)一(yi)般(ban)采(cai)用小批(pi)量(liang)生產，每(mei)一(yi)批(pi)次都有專(zhuan)業(ye)啤酒(jiu)師進行品鑒和(he)調(diao)整，保證了啤酒(jiu)的品質和(he)穩定(ding)性。

4、注重地域特色

精釀(niang)啤(pi)酒釀(niang)造(zao)通常(chang)會結(jie)合當地的(de)氣候、水(shui)質、文化等特色，打造(zao)出具有獨特風味的(de)啤(pi)酒產品。

5、沒有添加劑

精釀啤酒一(yi)般不使用任(ren)何添加劑(ji)和防腐劑(ji)，保(bao)證了啤酒的天然性和健康性。

1、原料不同

精釀啤酒只采(cai)用麥芽、水(shui)、啤酒花、酵母這四種原料(liao)(liao)，不添加人工添加劑。而普通啤酒（工業啤酒），為了壓低(di)(di)成本(ben)往(wang)往(wang)采(cai)用玉米、淀粉這類(lei)成本(ben)低(di)(di)廉的原料(liao)(liao)。

2、工藝不同

精釀(niang)啤(pi)酒多采用(yong)艾爾工(gong)(gong)藝（上發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)(gong)藝），而工(gong)(gong)業啤(pi)酒采用(yong)拉(la)格工(gong)(gong)藝（下(xia)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)(gong)藝）。酵(jiao)(jiao)母在發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐中的位置，前者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)在上，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)在下(xia)：前者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)溫度高，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)低：前者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)結束不(bu)過濾，不(bu)殺(sha)菌(jun)，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)過濾殺(sha)菌(jun)。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤酒發酵(jiao)時間長，保質(zhi)期短；工業啤酒為了追(zhui)求利(li)潤，發酵(jiao)時間短，保質(zhi)期長。

4、風味和營養價值不同

精釀(niang)啤酒口感醇厚，風格多樣，香味(wei)豐富，營養(yang)價(jia)值(zhi)高；工業啤酒香氣薄(bo)，味(wei)道淡，風格單一，營養(yang)價(jia)值(zhi)低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)(da)多(duo)(duo)數情況下，精釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精度(du)和(he)麥芽汁濃(nong)度(du)比(bi)普通(tong)啤(pi)(pi)酒(jiu)高(gao)(gao)。通(tong)常(chang)普通(tong)啤(pi)(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精度(du)在3%vol-5%vo之(zhi)間(jian)，麥芽汁濃(nong)度(du)在6-12°P之(zhi)間(jian)，而精釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精度(du)大(da)(da)多(duo)(duo)高(gao)(gao)于(yu)5%vol，麥芽汁濃(nong)度(du)大(da)(da)多(duo)(duo)高(gao)(gao)于(yu)12°P。

就精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)和普(pu)通啤(pi)酒(jiu)來(lai)說，精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)會(hui)好喝一些。因為(wei)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)是(shi)用品質較好的(de)麥(mai)芽(ya)、啤(pi)酒(jiu)花(hua)、水(shui)和酵(jiao)母(mu)進行釀(niang)造的(de)，沒有加(jia)入任何(he)的(de)添加(jia)劑，在口(kou)感(gan)上(shang)會(hui)有一股醇厚(hou)的(de)酒(jiu)香味，口(kou)感(gan)絲滑、清爽。而普(pu)通啤(pi)酒(jiu)雖然也是(shi)用麥(mai)芽(ya)等(deng)材(cai)料釀(niang)造的(de)，但是(shi)為(wei)了追求成(cheng)本會(hui)加(jia)入一些大米、淀(dian)粉等(deng)代替麥(mai)芽(ya)，從而在口(kou)感(gan)上(shang)沒有那么純正，口(kou)感(gan)偏淡。

1、工序不同

原(yuan)漿啤(pi)酒(jiu)(jiu)是(shi)未經過(guo)(guo)濾處(chu)理保留(liu)了(le)發酵(jiao)過(guo)(guo)程中的(de)(de)活性酵(jiao)母(mu)，100%都是(shi)麥芽原(yuan)味，不添(tian)加(jia)任何其(qi)他的(de)(de)口(kou)味。原(yuan)漿啤(pi)酒(jiu)(jiu)屬于精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)，屬于精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)里最原(yuan)始最傳(chuan)統的(de)(de)基礎(chu)款。而精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)可以(yi)添(tian)加(jia)其(qi)他風味。

2、保存時間不同

由于原(yuan)漿(jiang)啤(pi)(pi)酒保(bao)留(liu)了發酵過程中的(de)活(huo)(huo)性酵母，因此保(bao)質期較短，在低(di)溫0-5度最長不超過45天，建議7天以內飲用。經(jing)過滅活(huo)(huo)的(de)原(yuan)漿(jiang)，又叫原(yuan)漿(jiang)精釀(niang)，大概可以保(bao)存一年左右。而精釀(niang)啤(pi)(pi)酒經(jing)過“過濾滅活(huo)(huo)”工(gong)序，相較之(zhi)下保(bao)存時間更(geng)長，可以保(bao)存數月到一年不等。

3、口感不同

原(yuan)(yuan)漿啤(pi)(pi)酒比(bi)精釀啤(pi)(pi)酒更強調原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味。

原漿啤酒因為含有大量的活性酵母(mu)，在酒桶內會進(jin)行二次發酵。因此(ci)剛(gang)灌(guan)裝和(he)存(cun)放幾(ji)天后(hou)，口味會發生不(bu)同的變化，會呈現出一定的渾濁度和(he)天然(ran)酸味，口感(gan)更加豐(feng)富。而精釀(niang)啤酒則相對來(lai)說口味比(bi)較統(tong)一穩(wen)定，但也缺少一些變化帶來(lai)的驚喜感(gan)。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精(jing)釀啤酒未進行過濾處理，且酒體中含有(you)(you)大量對人(ren)體有(you)(you)益的有(you)(you)機物，所(suo)以(yi)看(kan)起來比較渾濁(zhuo)，一般來講顏色越深越渾濁(zhuo)，越適合小口品嘗，口感也更(geng)為濃郁(yu)豐富(fu)。

（2）啤酒泡沫

一款(kuan)好的(de)(de)精釀(niang)啤(pi)酒倒(dao)入杯中時，通常會產生豐富綿密的(de)(de)泡沫，泡沫越(yue)細膩持(chi)久則(ze)越(yue)能保存啤(pi)酒的(de)(de)香味。

（3）酒液掛杯

精(jing)釀啤酒中的(de)(de)酒精(jing)會(hui)(hui)降低酒液中水(shui)的(de)(de)表面張(zhang)力，當(dang)我(wo)們晃動杯中的(de)(de)酒液時，便(bian)會(hui)(hui)形成掛杯。酒精(jing)度越(yue)高的(de)(de)精(jing)釀啤酒，掛杯面積也就(jiu)越(yue)大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的(de)精(jing)釀(niang)啤酒在打(da)開瓶(ping)蓋的(de)瞬間，就能(neng)嗅到明顯而馥郁的(de)香(xiang)氣，甚至產(chan)生未飲(yin)先醉的(de)感覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀啤(pi)酒(jiu)采用(yong)的(de)(de)是高(gao)品質的(de)(de)原(yuan)材(cai)料，如進口麥芽、啤(pi)酒(jiu)花(hua)等，這些(xie)原(yuan)材(cai)料的(de)(de)成本相對較高(gao)。

2、生產工藝復雜

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的生(sheng)產工藝(yi)相對工業啤酒(jiu)更(geng)為復(fu)雜，釀(niang)造過程(cheng)更(geng)加精(jing)細，流程(cheng)控制更(geng)嚴格，發酵(jiao)時間長，需(xu)要更(geng)多的時間和精(jing)力(li)，因此生(sheng)產成本也相對較高(gao)。

3、運輸費用高

精釀啤酒的(de)保質期時間較短，運輸過(guo)程中產生的(de)費用也更高(gao)。一(yi)般的(de)精釀啤酒品(pin)牌為了保證產品(pin)質量和(he)風味，大都(dou)傾向于(yu)全程冷鏈運輸，這(zhe)就極大的(de)增(zeng)加了成本。

4、啤酒檔次高

精釀啤酒通常被認為(wei)是高端產(chan)品，其(qi)消(xiao)費者通常有更高的(de)消(xiao)費能(neng)力和品質要(yao)求，這也可能(neng)導致其(qi)定(ding)價較(jiao)高。

1、預防心臟病

精釀啤酒中含有豐富(fu)的抗氧化劑，可以幫助(zhu)清除體內(nei)的自由(you)基，保護(hu)心臟健康，預防心臟病(bing)。

2、降低血糖

精釀啤酒(jiu)中含(han)有豐富的(de)(de)(de)膳食纖維和大量的(de)(de)(de)啤酒(jiu)花，可以幫(bang)助延緩血(xue)糖的(de)(de)(de)吸收，降低血(xue)糖水平，抑(yi)制(zhi)糖尿病的(de)(de)(de)發展。

3、排毒利尿

喝(he)精(jing)釀啤酒(jiu)可以促進排泄、利尿、幫(bang)助人體排出體內的毒素和重金(jin)屬(shu)等廢棄物質，有(you)助于(yu)身(shen)體健(jian)康。

4、改善睡眠

精釀啤酒中含(han)有酒精和大量(liang)的(de)鎂，可以幫助改善睡眠質量(liang)，減(jian)少(shao)失眠的(de)發生。

5、增強免疫力

精(jing)釀啤酒中含有(you)豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生素B6、維(wei)(wei)生素B12、葉酸(suan)和大量的(de)(de)啤酒花(hua)，可以幫助增強免(mian)疫力，預防疾病。

1、加重身體負擔

精釀啤酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精含量(liang)高，味道濃烈，如果飲用過(guo)量(liang)，容易加重(zhong)身體(ti)負(fu)擔。

2、導致肥胖

精(jing)釀啤酒中(zhong)的(de)卡(ka)路(lu)里(li)含量較高，往往超過(guo)200卡(ka)路(lu)里(li)/100毫升。如果長期大(da)量飲用，容易(yi)導致肥(fei)胖等健康(kang)問題。

3、不易消化

精釀啤酒中(zhong)含有大量的(de)酵母菌，容易引(yin)發(fa)消化不(bu)(bu)良、腹瀉等問題，對于腸胃不(bu)(bu)佳的(de)人來(lai)說(shuo)，Mai_goo編輯不(bu)(bu)建議(yi)飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的嘌呤(ling)(ling)含量(liang)不(bu)高。每100克(ke)精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)中(zhong)，嘌呤(ling)(ling)的含量(liang)為(wei)0.4毫克(ke)，一般1瓶500-600毫升容(rong)量(liang)的精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的嘌呤(ling)(ling)含量(liang)為(wei)2-2.4毫克(ke)，所以精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的嘌呤(ling)(ling)含量(liang)不(bu)高。

痛風(feng)是(shi)可以適量喝精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的，因為精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的嘌呤含(han)量與葡萄酒(jiu)(jiu)、白蘭地的含(han)量相當（0.4毫(hao)克/100毫(hao)升），遠(yuan)低于普通(tong)的工(gong)業啤(pi)酒(jiu)(jiu)。

精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)相比普通啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)更(geng)容易醉(zui)，這(zhe)是因為精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)含量通常比普通啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)要高，再加上(shang)精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)口感(gan)綿軟、獨(du)特，這(zhe)可能會讓人忽視了酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)存在，從而加快醉(zui)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)過程。

精釀啤酒(jiu)(jiu)的(de)配料(liao)表(biao)中(zhong)通常只有：水、大(da)麥芽、啤酒(jiu)(jiu)花、酵母，絕對不會添加玉米、大(da)米這些(xie)便宜貨。不過(guo)，有時候為了增加風味，釀酒(jiu)(jiu)師會在酒(jiu)(jiu)里(li)加料(liao)，比如果汁、巧(qiao)克力、咖啡、香料(liao)/芫荽(sui)籽等。

精釀啤酒(jiu)是(shi)經過麥(mai)芽粉碎、糖化、麥(mai)汁(zhi)(zhi)過濾(lv)、煮沸、回(hui)旋沉淀、麥(mai)汁(zhi)(zhi)冷卻、發酵等工序釀造(zao)而成的。

1、粉碎

將麥芽(ya)粉碎好。一般采(cai)用(yong)對(dui)輥粉碎。

2、糖化

把粉(fen)碎完的(de)麥(mai)芽(ya)投入糖化罐體，進(jin)行糖化，利用麥(mai)芽(ya)中(zhong)所含的(de)各種水解酶，在適宜的(de)條件下，將(jiang)麥(mai)芽(ya)中(zhong)的(de)不溶性(xing)高(gao)分子(zi)物質(zhi)逐步分解為(wei)可溶性(xing)低(di)分子(zi)物質(zhi)。

3、過濾

糖化結束后，麥芽(ya)中高分(fen)子物(wu)質(zhi)分(fen)解已經完成，應迅速將糖化醪中已經溶(rong)(rong)解的可溶(rong)(rong)性物(wu)質(zhi)和不(bu)溶(rong)(rong)性物(wu)質(zhi)分(fen)離，以(yi)得到澄清麥汁。

4、煮沸

過(guo)濾完后的麥汁(zhi)，打入(ru)煮沸(fei)(fei)罐，進行煮沸(fei)(fei)。將麥汁(zhi)加(jia)熱到100℃，煮沸(fei)(fei)一(yi)段(duan)時間，在煮沸(fei)(fei)過(guo)程中加(jia)入(ru)啤酒花。

5、回旋沉淀

煮(zhu)沸完后，麥汁以切線與旋(xuan)沉罐的方向，打入旋(xuan)沉罐，進(jin)行回旋(xuan)沉淀(dian)，以達到熱凝固物析(xi)出沉淀(dian)的效果。

6、冷卻

麥(mai)汁(zhi)通過板(ban)式換熱器(qi)，將麥(mai)汁(zhi)冷(leng)卻(que)到(dao)工藝要求的發酵溫度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在(zai)儲(chu)存精釀啤(pi)酒時mai goo小編建議使用防(fang)光(guang)和密封(feng)性好的包裝材料(liao)，可以有效地保護精釀啤(pi)酒免受(shou)光(guang)線和空(kong)氣(qi)的影響。

2、溫度和存儲位置的選擇

精(jing)釀啤(pi)酒應(ying)存放在低溫(wen)環境中，理想溫(wen)度為4-10℃之間(jian)。同時(shi)精(jing)釀啤(pi)酒應(ying)放在陰涼、干(gan)燥、通風良(liang)好的地方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在儲藏(zang)精釀(niang)啤(pi)酒之前，要確(que)保瓶(ping)蓋(gai)和(he)瓶(ping)口完全清潔(jie)干凈(jing)，這是防(fang)止(zhi)異味、雜質進(jin)入啤(pi)酒，影響口感的關鍵(jian)步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精(jing)釀(niang)啤酒儲藏時應該放在(zai)暗處，避(bi)免(mian)陽光直射。同時，也(ye)要注意避(bi)免(mian)啤酒瓶(ping)在(zai)移(yi)動或傳送(song)過程中的震蕩，這可能會(hui)導致(zhi)啤酒變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃芩主(zhu)要(yao)用(yong)種子繁殖(zhi)，也(ye)可用(yong)扦(qian)插和(he)分根繁殖(zhi)。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐旱(han)怕(pa)凍，在排水(shui)不(bu)良或(huo)多雨地區種植，生長環境，生長不(bu)良，容易引起爛根。

黃芩(qin)主(zhu)要用(yong)種子繁(fan)殖，也可用(yong)扦插和(he)分根(gen)繁(fan)殖。黃芩(qin)喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴(yan)寒，地下部(bu)可忍受－30℃的(de)低溫；耐(nai)旱怕(pa)凍(dong)，在排水不(bu)良或多雨地區種植(zhi)，生(sheng)(sheng)長(chang)環境，生(sheng)(sheng)長(chang)不(bu)良，容易(yi)引起爛根(gen)。