精(jing)釀啤酒(jiu)，就是我們所說的(de)“手工啤酒(jiu)“，是指(zhi)只采用麥芽、啤酒(jiu)花、酵母(mu)、水這4種原料來發酵，不添加任何人工添加劑(ji)的(de)啤酒(jiu)。

精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)口感(gan)濃郁、醇厚且富有層次感(gan)，是一(yi)種高品質、獨特風味(wei)的(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)般采用精選大麥芽，結合(he)現飲現釀(niang)(niang)的(de)(de)特點，保留(liu)了啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)原有的(de)(de)麥香味(wei)，喝起來麥香味(wei)十足。精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)可以根據(ju)不(bu)同消費者的(de)(de)喜(xi)好釀(niang)(niang)制(zhi)不(bu)同口味(wei)的(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，比(bi)如黑啤(pi)(pi)、果啤(pi)(pi)、黃(huang)啤(pi)(pi)等多樣(yang)化的(de)(de)精釀(niang)(niang)鮮啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)在(zai)裝(zhuang)瓶(ping)的(de)時(shi)(shi)候沒有(you)經過(guo)過(guo)濾處理，直接從發酵(jiao)罐(guan)中(zhong)分裝(zhuang)，所(suo)以帶有(you)一(yi)定量的(de)活性酵(jiao)母(mu)，令酒(jiu)(jiu)體呈現渾濁狀(zhuang)態，而(er)且放置(zhi)一(yi)段時(shi)(shi)間的(de)精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)還有(you)明顯沉(chen)淀。通(tong)常來(lai)說(shuo)，精(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)灌裝(zhuang)后的(de)時(shi)(shi)間越(yue)長(chang)，在(zai)罐(guan)底(di)可視的(de)沉(chen)淀（酵(jiao)母(mu)）越(yue)多，啤(pi)酒(jiu)(jiu)儲存的(de)溫度(du)越(yue)高(gao)，底(di)部沉(chen)淀出現的(de)數量越(yue)多，而(er)且速度(du)越(yue)快(kuai)，當這些酵(jiao)母(mu)都沉(chen)淀下來(lai)，酒(jiu)(jiu)體相對(dui)就(jiu)清(qing)澈一(yi)些，但(dan)如果只要這些清(qing)澈酒(jiu)(jiu)液，口感(gan)就(jiu)會大打折扣。

1、高質量的原材料

精釀啤酒釀造時使用高質量(liang)、天然的原材料(liao)，如(ru)優質麥芽、啤酒花、酵(jiao)母等。這些原材料(liao)的選擇和質量(liang)保(bao)證了啤酒的口感、香氣和口感穩定性。

2、傳統的釀造工藝

精釀(niang)啤酒(jiu)采用傳統的釀(niang)造工藝(yi)，如手工釀(niang)造、自然發酵等(deng)，一般(ban)不使用大(da)規模(mo)的自動(dong)化生產線，這些工藝(yi)保(bao)證了啤酒(jiu)的品質和(he)口(kou)感。

3、小批量生產

相比于工業啤(pi)(pi)酒(jiu)的大規模生(sheng)產，精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)一般采用小(xiao)批(pi)量生(sheng)產，每一批(pi)次都有專業啤(pi)(pi)酒(jiu)師進行品鑒(jian)和調(diao)整，保證了啤(pi)(pi)酒(jiu)的品質和穩定性。

4、注重地域特色

精釀啤酒釀造(zao)通常會結合(he)當(dang)地的(de)氣候、水(shui)質、文化等(deng)特色(se)，打造(zao)出(chu)具(ju)有獨特風味的(de)啤酒產品(pin)。

5、沒有添加劑

精(jing)釀啤(pi)酒一般不使用任何添加劑(ji)和(he)防腐劑(ji)，保證了啤(pi)酒的天(tian)然性和(he)健康性。

1、原料不同

精釀(niang)啤(pi)酒只采用麥芽、水、啤(pi)酒花(hua)、酵母(mu)這(zhe)四種原(yuan)料，不添加(jia)人工添加(jia)劑。而普通啤(pi)酒（工業啤(pi)酒），為了(le)壓低成(cheng)本往(wang)往(wang)采用玉(yu)米、淀粉這(zhe)類成(cheng)本低廉的原(yuan)料。

2、工藝不同

精釀(niang)啤酒(jiu)多采用艾爾工(gong)(gong)(gong)藝（上發(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)(gong)(gong)藝），而工(gong)(gong)(gong)業啤酒(jiu)采用拉格工(gong)(gong)(gong)藝（下(xia)發(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)(gong)(gong)藝）。酵(jiao)(jiao)母在發(fa)酵(jiao)(jiao)罐中的位置，前者在上，后者在下(xia)：前者發(fa)酵(jiao)(jiao)溫(wen)度高(gao)，后者低：前者發(fa)酵(jiao)(jiao)結束不(bu)過濾，不(bu)殺菌，后者過濾殺菌。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤(pi)酒(jiu)發酵時間長，保質期(qi)短；工業(ye)啤(pi)酒(jiu)為了追求利潤，發酵時間短，保質期(qi)長。

4、風味和營養價值不同

精(jing)釀啤酒(jiu)口感醇厚，風格多樣(yang)，香味(wei)豐富(fu)，營養價值(zhi)(zhi)高(gao)；工(gong)業(ye)啤酒(jiu)香氣薄，味(wei)道(dao)淡(dan)，風格單一，營養價值(zhi)(zhi)低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)多數(shu)情況下，精(jing)(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒的酒精(jing)(jing)度(du)(du)和麥芽汁(zhi)(zhi)濃度(du)(du)比普通啤(pi)(pi)(pi)酒高。通常普通啤(pi)(pi)(pi)酒的酒精(jing)(jing)度(du)(du)在(zai)3%vol-5%vo之(zhi)間，麥芽汁(zhi)(zhi)濃度(du)(du)在(zai)6-12°P之(zhi)間，而精(jing)(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒的酒精(jing)(jing)度(du)(du)大(da)多高于(yu)5%vol，麥芽汁(zhi)(zhi)濃度(du)(du)大(da)多高于(yu)12°P。

就精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)和普通啤(pi)酒(jiu)(jiu)來說(shuo)，精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)會好喝一(yi)(yi)些(xie)。因為(wei)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)是用品(pin)質較好的(de)麥(mai)芽、啤(pi)酒(jiu)(jiu)花、水和酵(jiao)母進行釀(niang)造的(de)，沒有加入任何的(de)添加劑，在口感上會有一(yi)(yi)股醇厚的(de)酒(jiu)(jiu)香味，口感絲滑、清爽。而(er)普通啤(pi)酒(jiu)(jiu)雖然(ran)也是用麥(mai)芽等材(cai)料釀(niang)造的(de)，但是為(wei)了追求成本會加入一(yi)(yi)些(xie)大米、淀粉等代替麥(mai)芽，從而(er)在口感上沒有那么(me)純正，口感偏淡。

1、工序不同

原(yuan)漿(jiang)啤酒是未經過濾處理保(bao)留了(le)發(fa)酵(jiao)過程中的(de)活(huo)性酵(jiao)母(mu)，100%都是麥芽原(yuan)味，不添(tian)加任何其他(ta)的(de)口味。原(yuan)漿(jiang)啤酒屬于精釀啤酒，屬于精釀啤酒里(li)最原(yuan)始最傳統的(de)基礎款。而精釀啤酒可以添(tian)加其他(ta)風味。

2、保存時間不同

由于原漿(jiang)啤(pi)酒(jiu)保(bao)留了發酵過程中的(de)活(huo)性(xing)酵母(mu)，因(yin)此保(bao)質期較短，在低溫0-5度最(zui)長不(bu)超過45天(tian)，建議7天(tian)以(yi)內飲(yin)用。經過滅(mie)活(huo)的(de)原漿(jiang)，又叫原漿(jiang)精釀，大概(gai)可以(yi)保(bao)存(cun)一(yi)年(nian)左(zuo)右。而精釀啤(pi)酒(jiu)經過“過濾滅(mie)活(huo)”工序，相較之下保(bao)存(cun)時間更長，可以(yi)保(bao)存(cun)數月到一(yi)年(nian)不(bu)等。

3、口感不同

原(yuan)漿啤酒比精釀啤酒更強調原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)。

原(yuan)漿啤酒因(yin)為含(han)有(you)大量的(de)活性酵母，在酒桶內會(hui)(hui)進行二次發酵。因(yin)此剛灌裝(zhuang)和(he)存放幾天后，口(kou)味(wei)(wei)會(hui)(hui)發生不同(tong)的(de)變化，會(hui)(hui)呈現出(chu)一定的(de)渾濁度和(he)天然酸味(wei)(wei)，口(kou)感更加豐富。而精(jing)釀啤酒則相對來(lai)說口(kou)味(wei)(wei)比(bi)較(jiao)統(tong)一穩定，但也缺少一些變化帶來(lai)的(de)驚喜感。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精釀啤酒未進行過濾處理，且酒體中含有(you)大量對人體有(you)益的有(you)機物，所以看起來比較渾濁(zhuo)，一般來講顏色越深越渾濁(zhuo)，越適合小口(kou)品嘗，口(kou)感也更為濃郁豐富。

（2）啤酒泡沫

一款好的(de)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)倒入杯中時，通常會產生(sheng)豐富綿密的(de)泡(pao)沫，泡(pao)沫越細膩持久則越能保存啤(pi)酒(jiu)的(de)香味。

（3）酒液掛杯

精釀啤酒(jiu)(jiu)中的酒(jiu)(jiu)精會降低(di)酒(jiu)(jiu)液中水(shui)的表面張力，當我們晃(huang)動(dong)杯中的酒(jiu)(jiu)液時，便(bian)會形成(cheng)掛杯。酒(jiu)(jiu)精度越(yue)高的精釀啤酒(jiu)(jiu)，掛杯面積也就越(yue)大(da)。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的精釀啤酒在(zai)打開瓶蓋的瞬間，就能嗅到明顯而馥郁的香氣，甚至產生未飲先醉的感(gan)覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精(jing)釀啤酒采用的是高品質的原(yuan)材料，如進口(kou)麥芽(ya)、啤酒花等(deng)，這(zhe)些原(yuan)材料的成本相(xiang)對較高。

2、生產工藝復雜

精釀啤酒的(de)生產(chan)工藝相(xiang)對工業(ye)啤酒更(geng)為復雜，釀造過程更(geng)加精細(xi)，流程控制更(geng)嚴(yan)格，發(fa)酵時間長(chang)，需要更(geng)多的(de)時間和精力，因此生產(chan)成本也相(xiang)對較(jiao)高。

3、運輸費用高

精(jing)釀(niang)啤(pi)酒的(de)保(bao)質(zhi)期時間較短，運(yun)輸過(guo)程中產(chan)生的(de)費用也(ye)更(geng)高。一(yi)般的(de)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒品牌為了保(bao)證產(chan)品質(zhi)量和風味，大(da)都傾向于全程冷鏈(lian)運(yun)輸，這就(jiu)極大(da)的(de)增加了成(cheng)本。

4、啤酒檔次高

精釀(niang)啤酒通(tong)常被認(ren)為是高端產品，其消費(fei)者通(tong)常有(you)更高的消費(fei)能(neng)力和品質要(yao)求(qiu)，這也可能(neng)導致其定價較高。

1、預防心臟病

精(jing)釀啤酒中(zhong)含(han)有豐(feng)富的抗氧化劑，可以幫助清(qing)除(chu)體內(nei)的自由基，保護心臟(zang)健康(kang)，預防心臟(zang)病。

2、降低血糖

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)中含有豐富的膳食(shi)纖(xian)維和大量的啤酒(jiu)花，可以幫助(zhu)延緩血糖(tang)的吸收，降低(di)血糖(tang)水(shui)平，抑制糖(tang)尿(niao)病的發展。

3、排毒利尿

喝精釀啤酒可以促進排泄(xie)、利尿、幫助(zhu)人體(ti)排出(chu)體(ti)內的(de)毒素(su)和重金(jin)屬等(deng)廢棄物質(zhi)，有助(zhu)于身體(ti)健(jian)康。

4、改善睡眠

精釀啤酒(jiu)中(zhong)含有酒(jiu)精和大量(liang)(liang)的鎂，可以(yi)幫助改善睡(shui)眠(mian)質量(liang)(liang)，減(jian)少失(shi)眠(mian)的發生。

5、增強免疫力

精釀啤酒(jiu)中含有豐(feng)富的維(wei)生素B6、維(wei)生素B12、葉酸和大(da)量的啤酒(jiu)花，可以幫(bang)助(zhu)增強免疫(yi)力，預(yu)防疾病。

1、加重身體負擔

精(jing)釀啤酒(jiu)酒(jiu)精(jing)含(han)量(liang)(liang)高，味道濃烈，如果飲用過量(liang)(liang)，容易加重身體負擔。

2、導致肥胖

精釀啤酒中的(de)卡路里含量(liang)較高，往(wang)往(wang)超過200卡路里/100毫升。如果長期大(da)量(liang)飲(yin)用，容易導(dao)致肥(fei)胖(pang)等健康問(wen)題。

3、不易消化

精釀啤酒(jiu)中含有大量(liang)的酵母菌，容(rong)易(yi)引(yin)發(fa)消化不(bu)良(liang)、腹瀉等問(wen)題，對于腸(chang)胃不(bu)佳的人(ren)來說，Mai_goo編輯不(bu)建議飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌(piao)呤(ling)(ling)含量(liang)(liang)不(bu)高(gao)(gao)。每(mei)100克(ke)(ke)(ke)精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)中，嘌(piao)呤(ling)(ling)的(de)含量(liang)(liang)為0.4毫克(ke)(ke)(ke)，一般(ban)1瓶500-600毫升容量(liang)(liang)的(de)精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌(piao)呤(ling)(ling)含量(liang)(liang)為2-2.4毫克(ke)(ke)(ke)，所以精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌(piao)呤(ling)(ling)含量(liang)(liang)不(bu)高(gao)(gao)。

痛風是可以適量喝精釀啤酒(jiu)的(de)，因為精釀啤酒(jiu)的(de)嘌呤含量與葡萄酒(jiu)、白蘭地(di)的(de)含量相(xiang)當（0.4毫(hao)克/100毫(hao)升），遠低于普通的(de)工業啤酒(jiu)。

精釀啤酒相比普通(tong)啤酒更容易醉(zui)，這(zhe)是(shi)因(yin)為精釀啤酒的酒精含量通(tong)常比普通(tong)啤酒要高，再加上精釀啤酒的口感綿軟、獨特，這(zhe)可能會讓(rang)人(ren)忽視了酒精的存在(zai)，從而(er)加快醉(zui)酒的過程。

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的配料(liao)表中通常只有：水(shui)、大麥芽、啤酒(jiu)花(hua)、酵(jiao)母(mu)，絕(jue)對不(bu)會(hui)添加(jia)玉米(mi)、大米(mi)這些便宜貨(huo)。不(bu)過，有時候(hou)為了增加(jia)風味(wei)，釀(niang)酒(jiu)師(shi)會(hui)在酒(jiu)里(li)加(jia)料(liao)，比如果汁、巧(qiao)克力、咖啡、香(xiang)料(liao)/芫荽籽等。

精(jing)釀啤酒(jiu)是經過麥(mai)芽粉碎、糖化、麥(mai)汁(zhi)過濾、煮沸、回(hui)旋(xuan)沉淀(dian)、麥(mai)汁(zhi)冷卻、發酵(jiao)等工序釀造而成的。

1、粉碎

將(jiang)麥芽粉(fen)碎好。一般采用對(dui)輥粉(fen)碎。

2、糖化

把粉碎(sui)完的麥芽(ya)投入糖化(hua)罐(guan)體，進行糖化(hua)，利用麥芽(ya)中所(suo)含的各種(zhong)水解酶，在適宜的條件(jian)下，將麥芽(ya)中的不溶(rong)性高分子物質(zhi)逐(zhu)步分解為(wei)可溶(rong)性低分子物質(zhi)。

3、過濾

糖化(hua)結束后，麥芽中(zhong)高分(fen)子物質分(fen)解(jie)已經完(wan)成，應迅速(su)將糖化(hua)醪(lao)中(zhong)已經溶(rong)(rong)解(jie)的可溶(rong)(rong)性(xing)物質和不溶(rong)(rong)性(xing)物質分(fen)離，以得到澄清麥汁。

4、煮沸

過(guo)濾完后的麥(mai)(mai)汁(zhi)，打(da)入煮(zhu)沸(fei)罐，進行煮(zhu)沸(fei)。將(jiang)麥(mai)(mai)汁(zhi)加熱到100℃，煮(zhu)沸(fei)一段時間，在煮(zhu)沸(fei)過(guo)程中(zhong)加入啤(pi)酒花。

5、回旋沉淀

煮(zhu)沸完后，麥汁以(yi)切線與旋沉罐(guan)的(de)方向(xiang)，打入旋沉罐(guan)，進(jin)行回旋沉淀(dian)(dian)，以(yi)達到熱凝固物析出沉淀(dian)(dian)的(de)效果。

6、冷卻

麥汁通過板式換熱器(qi)，將麥汁冷卻(que)到工藝要求的發酵溫(wen)度(du)。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在儲(chu)存精(jing)釀啤酒時mai goo小編(bian)建議使用防(fang)光(guang)和密封性好的包(bao)裝材料，可以有效(xiao)地(di)保護(hu)精(jing)釀啤酒免(mian)受光(guang)線和空氣的影(ying)響(xiang)。

2、溫度和存儲位置的選擇

精釀啤酒(jiu)應(ying)存(cun)放在低(di)溫環境(jing)中，理想(xiang)溫度為4-10℃之間。同時(shi)精釀啤酒(jiu)應(ying)放在陰涼、干燥、通(tong)風良好的(de)地(di)方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在儲藏精釀啤酒之前(qian)，要(yao)確保瓶蓋和瓶口(kou)(kou)完全清潔干凈，這是防止異味、雜質進入啤酒，影(ying)響口(kou)(kou)感的關鍵(jian)步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精(jing)釀啤酒儲藏時應(ying)該放在(zai)(zai)暗處，避(bi)免陽(yang)光直(zhi)射。同時，也要注(zhu)意避(bi)免啤酒瓶在(zai)(zai)移(yi)動或傳送(song)過程中的震蕩，這可(ke)能會導致(zhi)啤酒變質(zhi)。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃芩主要(yao)用(yong)種子繁(fan)殖，也可(ke)用(yong)扦插和分(fen)根繁(fan)殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地(di)下部(bu)可(ke)忍(ren)受(shou)－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍(dong)，在排水(shui)不(bu)良(liang)或(huo)多雨地(di)區(qu)種植，生長環境，生長不(bu)良(liang)，容易(yi)引起爛根。

黃(huang)芩主要用種子繁(fan)殖，也(ye)可用扦插和分根(gen)繁(fan)殖。黃(huang)芩喜(xi)溫暖，耐嚴(yan)寒，地(di)下部可忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍(dong)，在排水(shui)不(bu)良或(huo)多雨地(di)區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不(bu)良，容(rong)易引(yin)起爛根(gen)。