做果酒選什么酒好

制作果酒時(shi)，推薦使用米(mi)酒作(zuo)為(wei)基酒。

米酒的口感柔和，比高(gao)粱酒更(geng)醇厚，適合泡制口感柔和的果酒，如(ru)桂(gui)圓、百合等。米酒釀造的果酒味道香濃，酒的味道不會蓋過果香味。

選(xuan)擇(ze)米(mi)酒(jiu)時，應(ying)注意酒(jiu)精度數，一般推(tui)薦使(shi)用(yong)30度左右(you)(you)的(de)米(mi)酒(jiu)。如(ru)果(guo)喜歡度數較(jiao)低的(de)果(guo)酒(jiu)，可以選(xuan)擇(ze)20度左右(you)(you)的(de)米(mi)酒(jiu)。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒表面(mian)的白膜主要(yao)是由醋酸菌形成的。

醋(cu)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)是一(yi)種漂浮在空氣中的(de)有害細(xi)菌(jun)(jun)，當果酒被醋(cu)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)污染后，會在酒液表面形成(cheng)一(yi)層(ceng)白膜。醋(cu)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)是好氧菌(jun)(jun)，在氧氣充足的(de)條件下，可以將乙醇轉化成(cheng)醋(cu)酸(suan)(suan)，因此(ci)密(mi)封不(bu)嚴(yan)的(de)酒會變酸(suan)(suan)，且表面形成(cheng)醋(cu)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)的(de)菌(jun)(jun)膜。

（注意：適量(liang)飲酒，享受生(sheng)活，過量(liang)則醉，切(qie)勿貪(tan)杯。）