一、黑芝麻油和白芝麻油的區別

芝麻油是一種非常健康的植物油，呈金黃色油液態。芝麻油由芝麻壓榨而成，具有獨特的香味和口感。芝麻油的兩種主要類型是白芝麻油和黑芝麻油。兩者區別在于：原料來源、色澤(ze)、營(ying)養成分、口感以及(ji)用途。

1、原料來源

白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻油(you)是(shi)以水代(dai)法工(gong)(gong)藝從白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻中提(ti)取(qu)出(chu)(chu)的(de)油(you)脂，而(er)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻油(you)則(ze)是(shi)以傳統壓榨或現代(dai)工(gong)(gong)藝從黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻中提(ti)煉出(chu)(chu)來的(de)。

2、色澤

白芝(zhi)麻油(you)呈淺黃色(se)(se)(se)(se)至(zhi)淡黃綠色(se)(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)(se)澤(ze)較為(wei)清透；黑芝(zhi)麻油(you)則為(wei)深(shen)褐(he)色(se)(se)(se)(se)至(zhi)棕黑色(se)(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)(se)澤(ze)較濃郁。

3、營養成分

雖然(ran)兩者(zhe)都(dou)富含不(bu)飽和脂肪酸、維生(sheng)素E等營養(yang)物質(zhi)，但黑芝麻油中(zhong)的鐵、鋅、錳等微量元素含量更高。

4、口感

白芝麻油(you)(you)具有清淡爽口的特(te)點，適合用(yong)于涼拌菜(cai)和蘸(zhan)料；黑芝麻油(you)(you)則帶(dai)有濃郁的香味和微苦味，常用(yong)于烹飪燉煮菜(cai)肴。

5、用途

白芝(zhi)麻(ma)油主(zhu)要用(yong)(yong)于調味和提香，如(ru)制作麻(ma)婆豆腐、麻(ma)辣燙(tang)等菜品(pin)；黑(hei)芝(zhi)麻(ma)油則(ze)可用(yong)(yong)于烹調各種食材，如(ru)肉類、蔬菜等。

二、黑芝麻油和白芝麻油哪個貴

黑(hei)芝(zhi)麻油(you)(you)一般會比白芝(zhi)麻油(you)(you)貴。

1、白(bai)芝(zhi)麻(ma)2.5斤出(chu)一斤油(you)，而黑芝(zhi)麻(ma)三斤才出(chu)一斤油(you)，本(ben)身出(chu)油(you)率不(bu)同導致(zhi)黑芝(zhi)麻(ma)油(you)更加稀有，所(suo)以黑芝(zhi)麻(ma)油(you)就(jiu)比白(bai)芝(zhi)麻(ma)油(you)要(yao)貴。

2、白芝麻富含各種維生素和微量元素，而黑芝麻中的微(wei)量(liang)元素和營養元素要遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于白(bai)芝麻(ma)(ma)。所以(yi)黑芝麻(ma)(ma)的價格(ge)要遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于白(bai)芝麻(ma)(ma)。