一、開一家龍蝦店怎么選址

餐(can)飲業(ye)內有一(yi)句話：“選(xuan)址(zhi)定生死”，在小(xiao)龍(long)(long)蝦餐(can)飲這個競爭非常激烈的(de)行業(ye)里，選(xuan)址(zhi)的(de)重要性更是不言而喻，如果打算(suan)開一(yi)家龍(long)(long)蝦店(dian)的(de)話，一(yi)定要先做好調研工作，選(xuan)擇合適(shi)的(de)地址(zhi)，小(xiao)龍(long)(long)蝦店(dian)選(xuan)址(zhi)有三條法則：

1、精準定位客群，專攻一類

開店(dian)選址(zhi)首先要考慮的(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)哪里人流量(liang)大(da)、哪里消費(fei)水(shui)平高，而是(shi)(shi)(shi)自己的(de)(de)產品是(shi)(shi)(shi)做給誰(shui)的(de)(de)。我(wo)們(men)舉例來(lai)講，創(chuang)業者想開一家規模較(jiao)小的(de)(de)龍(long)蝦店(dian)，人均消費(fei)屬于較(jiao)低檔次。該(gai)怎樣(yang)定位(wei)客群(qun)呢(ni)？受限(xian)于消費(fei)水(shui)平，上班(ban)族、大(da)學(xue)生、情侶應(ying)該(gai)是(shi)(shi)(shi)最合適的(de)(de)三類人。那(nei)接(jie)下來(lai)的(de)(de)事情就是(shi)(shi)(shi)要去尋找這(zhe)三類人喜歡逗(dou)留的(de)(de)地方(fang)，進(jin)而考察(cha)店(dian)面。

如果(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)型的(de)龍蝦館應(ying)當如何選址呢？高收(shou)入群(qun)體追(zhui)求(qiu)的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)消費檔次、要(yao)體面、舒(shu)服的(de)消費環境。選址時就應(ying)該考(kao)慮附近的(de)環境是(shi)(shi)(shi)(shi)否舒(shu)適、交(jiao)通是(shi)(shi)(shi)(shi)否方便(bian)、店(dian)面是(shi)(shi)(shi)(shi)否氣派，至于人流(liu)量則是(shi)(shi)(shi)(shi)最后考(kao)慮的(de)問題，因(yin)為大(da)部分都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)無效流(liu)量，客戶不進店(dian)，就算車水馬龍也(ye)沒用(yong)。

2、差異化選址，獨樹一幟

在(zai)面對(dui)大(da)型(xing)的商(shang)業街(jie)、商(shang)圈(quan)的時候很多(duo)老板(ban)往往會(hui)犯愁(chou)：我(wo)是把店開(kai)在(zai)商(shang)圈(quan)里面呢，還是開(kai)在(zai)旁邊一條(tiao)不是那么(me)熱鬧的街(jie)上呢？

從一(yi)(yi)(yi)般的(de)(de)角度來看(kan)，餐(can)飲店選址都是(shi)聚(ju)(ju)集型(xing)的(de)(de)，而(er)不是(shi)差(cha)異(yi)化(hua)。聚(ju)(ju)集型(xing)就(jiu)是(shi)某一(yi)(yi)(yi)個商圈全(quan)都是(shi)小吃(chi)、餐(can)館(guan)，人們逛了一(yi)(yi)(yi)圈最終會因為(wei)喜好(hao)、或者(zhe)實惠選擇(ze)(ze)其中某一(yi)(yi)(yi)家就(jiu)餐(can)，而(er)不會去選擇(ze)(ze)“服裝一(yi)(yi)(yi)條街(jie)”的(de)(de)餐(can)館(guan)；后者(zhe)就(jiu)是(shi)差(cha)異(yi)化(hua)。為(wei)什么要(yao)差(cha)異(yi)化(hua)？兩個字：品牌，哪怕只(zhi)是(shi)開一(yi)(yi)(yi)個檔口做小龍蝦外賣，也完全(quan)不必倚靠“貨比三家”的(de)(de)模(mo)式做生意，顧客認的(de)(de)就(jiu)是(shi)品牌。

注：差異化選址通俗(su)來講就是“不湊(cou)熱鬧”，有一個(ge)很大的(de)好(hao)處(chu)是可(ke)以大幅降低(di)店鋪的(de)租金成本。

3、精準數據化，消除疑慮

什么(me)叫(jiao)精準數據(ju)化？就是將開店(dian)的所(suo)有條件(jian)變成數據(ju)，然后用數據(ju)來證明適(shi)不(bu)適(shi)合開店(dian)。

舉例來說：兩條街(jie)(jie)A與B，A街(jie)(jie)有寫(xie)字樓(lou)、小公(gong)園、大(da)商(shang)場；B街(jie)(jie)有學校、客運站、地鐵口，看起來兩條街(jie)(jie)都非(fei)常適合開店，該如何選擇呢？可以采(cai)取(qu)大(da)數據分析(xi)方法：

（1）制訂(ding)周(zhou)一至(zhi)周(zhou)日（七天）的人潮流量統計(ji)計(ji)劃。

（2）根據(ju)七天(tian)的評(ping)估計(ji)劃，每天(tian)派專人(ren)在候選店址門(men)前（以營業時間(jian)長(chang)度為準），記錄經過門(men)前的人(ren)潮(chao)流量，連續測七天(tian)。

（3）每個時段(duan)內測(ce)(ce)算有多少(shao)人(ren)(ren)經過該位(wei)置并填表，除了測(ce)(ce)出該位(wei)置所在(zai)人(ren)(ren)行(xing)道上的(de)(de)人(ren)(ren)流外(wai)，還(huan)要測(ce)(ce)馬路(lu)(lu)中間和馬路(lu)(lu)對面(mian)的(de)(de)人(ren)(ren)流量。原則上，無(wu)隔離帶的(de)(de)馬路(lu)(lu)對面(mian)的(de)(de)行(xing)人(ren)(ren)要做計算。

（4）采用大數據分析軟(ruan)件，綜(zong)合(he)人流量、成本、預期回(hui)報等進行(xing)分析，判(pan)斷是(shi)否合(he)適開店。

二、小龍蝦餐飲店選址要考慮哪些方面

小龍蝦餐飲店的(de)(de)選址是非常(chang)重要(yao)(yao)的(de)(de)，畢(bi)竟現(xian)在這個時代“酒香也(ye)怕巷(xiang)子深”，需要(yao)(yao)慎重考慮開店的(de)(de)地(di)址，具體需要(yao)(yao)考慮的(de)(de)因素包(bao)括(kuo)：

1、人流量與曝光率

選擇(ze)人流量(liang)大(da)(da)、曝光率(lv)高的地(di)段(duan)，如繁華(hua)的商業街、大(da)(da)型購物中心、交通樞(shu)紐（如火車(che)站、地(di)鐵(tie)站附近(jin)）等；盡(jin)量(liang)避(bi)免選擇(ze)過于偏(pian)僻或人流量(liang)較少的地(di)段(duan)，除(chu)非有特別的經營策略或特色，能夠吸引顧客前(qian)來(lai)。

2、目標客群

根據小龍蝦餐飲店的定位和目標客群來選擇(ze)合(he)適的地段。例如，如果(guo)店鋪定位高(gao)端，可以選擇(ze)在(zai)CBD或豪(hao)華酒店附近；如果(guo)面(mian)向年(nian)輕人群，可以選擇(ze)在(zai)大學(xue)城、時尚商業區(qu)等地。

3、競爭情況

在選(xuan)址前(qian)要對(dui)周邊的(de)(de)競爭(zheng)情況(kuang)進行充分(fen)調(diao)查，包括同類型餐飲店的(de)(de)數量、經營情況(kuang)、口味特色等。確保所選(xuan)位置(zhi)在競爭(zheng)中有(you)一定的(de)(de)優勢，避免過度(du)競爭(zheng)導致經營困難(nan)。

4、交通便利性

選擇交(jiao)(jiao)通便利的(de)地(di)段，方(fang)便顧客(ke)前來就餐，如(ru)靠(kao)近地(di)鐵站(zhan)(zhan)、公交(jiao)(jiao)站(zhan)(zhan)等交(jiao)(jiao)通樞紐，或(huo)者(zhe)提供充(chong)足(zu)的(de)停車位(wei)供顧客(ke)使用。

5、租金

租金是選(xuan)址時需要考(kao)慮的重要因素之一，需要根據店鋪的規模和定位來評估(gu)租金成本，確保在可(ke)承受范圍內。