一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕微發酵茶類(lei)，其主要的(de)產(chan)地有湖南(nan)、湖北、四川、安徽(hui)、浙江和廣東等省份(fen)，而且種類(lei)也有很多，其中(zhong)最(zui)負盛名的(de)當屬“君山銀針”、“蒙頂黃芽”和“霍(huo)山黃芽”。

1、湖南

湖南被稱為“中(zhong)國黃茶之(zhi)鄉”，產(chan)區主要分布(bu)于岳陽(yang)洞庭湖君山島、岳陽(yang)康王(wang)鄉北港湖、寧(ning)鄉縣西部(bu)的大(da)溈(gui)山等(deng)地。主要產(chan)出品(pin)種有(you)君山銀針、北港毛(mao)尖、溈(gui)山白毛(mao)尖。這些產(chan)地屬(shu)濕潤的大(da)陸(lu)性季(ji)風氣候(hou)，嚴寒期短，氣候(hou)溫暖，雨季(ji)明顯(xian)，是適合黃茶生長(chang)的天然溫床。成品(pin)茶中(zhong)富含茶氨(an)酸(suan)和鋅元素等(deng)物質(zhi)，具有(you)香高、味醇、形佳等(deng)特色。

2、湖北

湖北(bei)省宜昌市的(de)遠(yuan)(yuan)安(an)縣(xian)主產遠(yuan)(yuan)安(an)黃(huang)茶(cha)(cha)。此地(di)擁有獨特(te)的(de)丹(dan)(dan)霞地(di)貌(mao)，丹(dan)(dan)霞山巖風化后形成的(de)紅砂(sha)巖壤，質地(di)疏(shu)松(song)，顯弱酸(suan)性，保水(shui)性強，為茶(cha)(cha)葉生長提供了良好的(de)生態環境，這(zhe)也是遠(yuan)(yuan)安(an)黃(huang)茶(cha)(cha)品質優異的(de)一大(da)原因。

3、四川

四川省(sheng)雅安市(shi)蒙(meng)頂(ding)山(shan)是世界茶源，是黃(huang)茶極(ji)品——“蒙(meng)頂(ding)黃(huang)芽(ya)(ya)”的(de)故鄉。蒙(meng)山(shan)終年被朦朦的(de)煙雨以及茫(mang)茫(mang)的(de)云霧縈繞，加上(shang)當(dang)地肥沃的(de)土(tu)壤(rang)，如此優(you)越的(de)環(huan)境，為蒙(meng)頂(ding)黃(huang)芽(ya)(ya)的(de)生(sheng)長創(chuang)造(zao)了絕佳(jia)的(de)條(tiao)件。

4、安徽省

安徽省(sheng)主產(chan)的黃茶(cha)(cha)品(pin)種(zhong)為霍山黃芽，產(chan)區(qu)位于霍縣海拔600米以上山區(qu)大(da)化坪鎮、金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖、磨子潭等地(di)，這里山勢高、云霧(wu)大(da)，雨(yu)水充(chong)沛，晝夜溫差(cha)大(da)且(qie)土壤疏松肥沃、林茶(cha)(cha)并茂，極適合茶(cha)(cha)樹生(sheng)長(chang)。

5、浙江省

浙江省主(zhu)產(chan)平(ping)(ping)(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)，產(chan)地分布(bu)于浙江平(ping)(ping)(ping)陽(yang)(yang)、泰(tai)順(shun)、瑞安(an)等地，其(qi)品(pin)質又以(yi)平(ping)(ping)(ping)陽(yang)(yang)最(zui)佳，故名“平(ping)(ping)(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)”。平(ping)(ping)(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)主(zhu)要采(cai)自南(nan)雁蕩山景區(qu)周(zhou)邊茶(cha)園，當地氣候溫暖(nuan)濕潤、云霧繚繞、土壤肥沃、森(sen)林(lin)覆蓋率高，生態條件得(de)天(tian)獨厚(hou)。

6、廣東省

大葉(xie)青為(wei)廣東(dong)的(de)特產(chan)黃茶，其產(chan)地(di)分布于廣東(dong)省(sheng)韶關、肇慶、湛(zhan)江等地(di)。屬亞熱(re)帶(dai)、熱(re)帶(dai)氣(qi)候，溫熱(re)多(duo)雨(yu)。茶園多(duo)分布在山地(di)和(he)低(di)山丘陵，土(tu)質(zhi)多(duo)為(wei)紅壤，透水性好，非常適(shi)宜茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶(cha)(cha)通過(guo)殺青(qing)破壞酶的(de)活性(xing)，殺青(qing)鍋溫一般在120℃—150℃，采用多悶少抖(dou)，造成高溫濕熱條件，為形成黃茶(cha)(cha)醇厚滋味及黃色創造條件，對香味的(de)形成也有(you)重要(yao)作(zuo)用。

2、揉捻

黃茶(cha)初制的塑型工序，通過揉(rou)捻(nian)形(xing)成其(qi)緊(jin)結彎曲的外形(xing)，并對內(nei)質(zhi)改善(shan)也有所影響。

3、悶黃

悶黃(huang)(huang)是黃(huang)(huang)茶制法的(de)(de)特殊(shu)性，是形(xing)成(cheng)黃(huang)(huang)色(se)(se)黃(huang)(huang)湯的(de)(de)關鍵工序(xu)。在悶黃(huang)(huang)過程中，由于濕熱作(zuo)用，多(duo)酚(fen)類(lei)化(hua)合物減少，改(gai)變了(le)多(duo)酚(fen)類(lei)化(hua)合物的(de)(de)苦(ku)澀(se)味(wei)，形(xing)成(cheng)黃(huang)(huang)茶特有的(de)(de)金黃(huang)(huang)色(se)(se)澤和較綠茶醇和的(de)(de)滋味(wei)；同時也(ye)保(bao)留較多(duo)的(de)(de)可溶態多(duo)酚(fen)類(lei)化(hua)合物。

4、干燥

黃茶干燥(zao)分兩次(ci)進行。干燥(zao)溫度先(xian)低后高(gao)(gao)，過程(cheng)中芳香物質由于(yu)高(gao)(gao)溫作用顯露，這是形成黃(huang)茶香味的重(zhong)要因素。