一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬(shu)于輕(qing)發酵茶，茶性比較溫和，經過悶黃氧化工序，所含的茶多酚含量(liang)較少(shao)。

綠茶是(shi)未經發酵制成(cheng)的茶，屬于不發酵茶，保留了鮮(xian)葉的天然物質(zhi)，茶多酚含(han)量較高，茶性相對比較寒(han)涼。

2、特征區別

黃(huang)茶的顯著特征是黃(huang)葉黃(huang)湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披(pi)白毫，色(se)澤金黃(huang)鮮潤(run)；沖泡后，茶湯深(shen)黃(huang)明(ming)亮，滋味醇(chun)厚(hou)、鮮爽。

綠茶成(cheng)品茶條索(suo)纖細，色澤綠翠，白毫多；沖泡后(hou)，湯色碧(bi)綠清(qing)澈，滋味(wei)鮮(xian)醇、甘爽，具(ju)有清(qing)湯綠葉(xie)、滋味(wei)收斂性強(qiang)的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)的(de)制作工藝流程(cheng)是殺(sha)青(qing)、揉捻、悶黃(huang)(huang)和干燥。悶黃(huang)(huang)，是黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)制作工藝的(de)特點(dian)，也是形成黃(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)湯(tang)的(de)關(guan)鍵工序，主要(yao)做法是將殺(sha)青(qing)和揉捻后(hou)(hou)的(de)茶(cha)(cha)葉用紙包好，或(huo)堆積后(hou)(hou)以濕布蓋之，時間以幾十(shi)分鐘或(huo)幾個(ge)小時不等，促使茶(cha)(cha)坯在水熱作用下進(jin)行非(fei)酶性的(de)自動氧(yang)化，形成黃(huang)(huang)色。

綠(lv)茶(cha)的(de)(de)制(zhi)作工藝，簡單(dan)分為殺青(qing)、揉捻和干燥三(san)個步驟。鮮葉通過殺青(qing)，酶的(de)(de)活性鈍(dun)化，內含的(de)(de)各種(zhong)化學成(cheng)分，基本(ben)上是在沒(mei)有酶影響(xiang)的(de)(de)條(tiao)件下，由熱力(li)作用進行物理化學變化，從而(er)形成(cheng)了綠(lv)茶(cha)的(de)(de)品質特(te)征。

4、產地區別

湖南岳陽是中國黃茶(cha)之鄉，在貴州、山西、四川(chuan)、安(an)徽(hui)、韶(shao)關、肇(zhao)慶、湛江等地也有(you)生(sheng)產。

中(zhong)國生(sheng)產綠茶(cha)的范圍(wei)非常廣泛，其主要生(sheng)產省份(fen)有：河南、貴州、江西(xi)、安徽(hui)、浙江、江蘇、四(si)川、陜(shan)西(xi)、湖(hu)南、湖(hu)北、廣西(xi)、福建等地。

5、功效區別

黃茶屬于發(fa)酵茶，在悶(men)黃的(de)過程中，產生了大量的(de)消(xiao)化(hua)酶，有(you)益于脾(pi)胃，具(ju)有(you)助消(xiao)化(hua)、減肥、提神、殺菌、防癌等功效。同時，還有(you)助于緩解消(xiao)化(hua)不良、食欲(yu)不振(zhen)等。

綠茶(cha)富含(han)天然營(ying)養成(cheng)分，不僅(jin)具有提神(shen)、清熱、解暑、去(qu)膩、減肥、美容(rong)等功效，而且有助于治療現代疾(ji)病，如(ru)輻射病、心腦血管病、三(san)高病、癌癥等疾(ji)病。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶樹的新葉(xie)或芽制成的；其干茶條索肥碩油潤，滿(man)身披毫。

2、看色澤

黃茶(cha)(cha)(cha)是經過發(fa)酵(jiao)(jiao)而制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)，因為其悶黃工序(xu)，形成(cheng)了其成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)色(se)澤(ze)嫩黃，芽身(shen)金黃光亮的(de)(de)(de)特(te)點。而綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)為不發(fa)酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)，其干茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)色(se)澤(ze)和沖泡后的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)保存了鮮茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)綠(lv)色(se)格(ge)調，翠綠(lv)銀(yin)白(bai)。

3、聞香氣

成品黃茶干嗅會有鍋巴(ba)香(xiang)，香(xiang)氣清幽高揚。綠(lv)茶的(de)干茶嗅聞(wen)略(lve)感花香(xiang)，香(xiang)氣高雅(ya)清新(xin)。只要仔細(xi)嗅聞(wen)這兩(liang)種茶，就能輕松(song)區分出來(lai)。

4、看湯色

沖(chong)泡后的黃(huang)茶，湯色(se)金黃(huang)鮮潤而透亮(liang)；散發出(chu)清(qing)(qing)悅的香(xiang)氣。綠(lv)沖(chong)泡之后，湯色(se)碧綠(lv)清(qing)(qing)澈，香(xiang)氣濃(nong)郁(yu)，有淡(dan)淡(dan)的花香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口(kou)鮮爽，回甘(gan)強，稍有苦(ku)澀的(de)味道。如(ru)果不能(neng)很好的(de)區分(fen)，可以泡稍濃(nong)的(de)茶(cha)湯(tang)，就(jiu)能(neng)明顯區分(fen)出來哦。