一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中(zhong)國(guo)，人(ren)們(men)把(ba)用茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)磨(mo)成粉末之后，加入各種配料來制作的食品叫做“抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。從(cong)字(zi)面上就(jiu)能看出，抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)的一種。但是(shi)(shi)抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)之間還是(shi)(shi)有(you)區別的，比如抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)沒有(you)經過(guo)發(fa)酵的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，而綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)則是(shi)(shi)在發(fa)酵之后進行殺青(qing)。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)很多種類(lei)，其中(zhong)我(wo)們(men)比較常見的就(jiu)是(shi)(shi)抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、曬綠和蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

抹茶(cha)根據制(zhi)作方法不(bu)同，可以分為“蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)”和“曬青綠(lv)(lv)茶(cha)”。在中國，蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)一般(ban)用于(yu)綠(lv)(lv)茶(cha)的(de)制(zhi)作，而在日(ri)(ri)本，蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)則用來制(zhi)作抹茶(cha)。日(ri)(ri)本的(de)抹茶(cha)分為兩(liang)種：

1、曬青綠茶：把茶(cha)葉放在太陽底下進行干(gan)燥，通過日曬(shai)的方式來(lai)達(da)到(dao)去除(chu)茶(cha)葉中茶(cha)多酚的目的。它可以作為綠(lv)茶(cha)使用(yong)，也可以作為紅茶(cha)、烏龍茶(cha)等的配料來(lai)使用(yong)。

2、蒸青綠茶：與(yu)傳(chuan)統的(de)綠茶制(zhi)(zhi)作方式(shi)不同，需要在水里(li)加入大量的(de)蒸(zheng)汽，使茶葉中的(de)茶多酚逐(zhu)漸(jian)地被破(po)壞掉。兩者之間有(you)很(hen)大的(de)區別，而(er)且在制(zhi)(zhi)作方法和使用方式(shi)上也各(ge)有(you)不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通蒸青綠(lv)茶(cha)雖然含(han)有(you)極高的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分、但是(shi)茶(cha)葉里真正溶于(yu)水(shui)的(de)部分僅(jin)僅(jin)為(wei)(wei)35%，大(da)量的(de)不(bu)溶于(yu)水(shui)的(de)有(you)效成分都被人們(men)當(dang)做茶(cha)渣扔掉。實(shi)驗(yan)證明，吃茶(cha)比之喝(he)(he)茶(cha)能(neng)夠汲取更多的(de)營(ying)養(yang)(yang)，一碗抹茶(cha)里的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分超過(guo)30杯普通蒸青綠(lv)茶(cha)。變喝(he)(he)茶(cha)為(wei)(wei)吃茶(cha)不(bu)僅(jin)是(shi)一個飲食習(xi)慣的(de)改革，同時也是(shi)適(shi)應快節奏現代化生活的(de)需要(yao)。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉(fen)顆粒則相(xiang)對(dui)粗一點。

3、氣味不同

因為采(cai)摘(zhai)推遲到(dao)5月，生(sheng)長周期比(bi)較(jiao)長，所以(yi)含有更多的(de)氨(an)基酸，正宗抹茶(cha)聞起來有類(lei)似海苔(tai)的(de)清香，比(bi)較(jiao)鮮。而(er)蒸青綠茶(cha)粉聞起來就(jiu)是一(yi)般茶(cha)葉(xie)的(de)味道(dao)。

4、采摘時節不同

蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在清(qing)明節前(qian)采摘的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉品質(zhi)最佳(jia)。但抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采摘要推(tui)遲到五月份，這是(shi)為了延長(chang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)生長(chang)期，以減少(shao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉中苦澀的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚(fen)，因此(ci)，成(cheng)品抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)跟蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最大的(de)區(qu)別是(shi)基(ji)本沒(mei)有苦味。