一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中國，人們把用茶葉磨成粉末之(zhi)后(hou)，加入(ru)各種配料來制作的(de)(de)食品叫做“抹茶”。從字面上就能看出，抹茶是(shi)(shi)綠(lv)茶的(de)(de)一種。但是(shi)(shi)抹茶與綠(lv)茶之(zhi)間還是(shi)(shi)有區別的(de)(de)，比(bi)(bi)如抹茶是(shi)(shi)沒有經過(guo)發酵(jiao)的(de)(de)茶，而綠(lv)茶則是(shi)(shi)在發酵(jiao)之(zhi)后(hou)進(jin)行殺青。抹茶有很(hen)多種類，其(qi)中我們比(bi)(bi)較(jiao)常見的(de)(de)就是(shi)(shi)抹茶、曬綠(lv)和蒸青綠(lv)茶。

抹(mo)(mo)茶(cha)根據制(zhi)作(zuo)(zuo)方法不同，可以分為“蒸青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)”和“曬青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)”。在中國(guo)，蒸青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)一般用于綠(lv)(lv)茶(cha)的制(zhi)作(zuo)(zuo)，而(er)在日本(ben)，蒸青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)則(ze)用來制(zhi)作(zuo)(zuo)抹(mo)(mo)茶(cha)。日本(ben)的抹(mo)(mo)茶(cha)分為兩種：

1、曬青綠茶：把茶(cha)(cha)葉放(fang)在(zai)太(tai)陽(yang)底下進行干(gan)燥，通過(guo)日曬的方式來達到去(qu)除(chu)茶(cha)(cha)葉中茶(cha)(cha)多(duo)酚的目的。它可以作為綠(lv)茶(cha)(cha)使(shi)(shi)用，也可以作為紅茶(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)等的配料來使(shi)(shi)用。

2、蒸青綠茶：與傳(chuan)統(tong)的(de)綠茶制作方式不(bu)同(tong)，需要在(zai)水里加入(ru)大量的(de)蒸汽，使茶葉中的(de)茶多酚逐漸地被破(po)壞掉。兩(liang)者(zhe)之(zhi)間有很大的(de)區別，而且(qie)在(zai)制作方法和使用方式上也各(ge)有不(bu)同(tong)。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普(pu)通蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)雖然含(han)有極高的(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分(fen)、但是茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)里(li)真(zhen)正溶(rong)于水的(de)(de)部分(fen)僅僅為35%，大量的(de)(de)不(bu)溶(rong)于水的(de)(de)有效成(cheng)(cheng)分(fen)都被人(ren)們當做(zuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣扔(reng)掉(diao)。實(shi)驗證明(ming)，吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)比之(zhi)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)能夠汲取更多的(de)(de)營養，一碗(wan)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)里(li)的(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分(fen)超過(guo)30杯普(pu)通蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)。變喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)僅是一個飲食習慣的(de)(de)改革，同(tong)時也是適應快(kuai)節奏(zou)現代化生活的(de)(de)需(xu)要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相(xiang)對粗一點。

3、氣味不同

因為采摘推遲(chi)到5月，生長周期(qi)比(bi)較長，所(suo)以含有更多的氨基酸，正(zheng)宗(zong)抹茶(cha)聞起來有類似海苔的清香(xiang)，比(bi)較鮮。而蒸青綠茶(cha)粉聞起來就(jiu)是一(yi)般茶(cha)葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)在清明節前(qian)采摘(zhai)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉品質最佳。但抹茶(cha)(cha)采摘(zhai)要推遲到五月份，這是為(wei)了(le)延長茶(cha)(cha)葉的(de)(de)生長期，以減少茶(cha)(cha)葉中苦澀的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚，因此，成品抹茶(cha)(cha)跟蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)最大的(de)(de)區別是基(ji)本(ben)沒有苦味。