一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮(xian)或冷凍的(de)魚為原料，經加(jia)工(gong)處理、裝罐(guan)、加(jia)入調味料、密(mi)封(feng)、殺菌等加(jia)工(gong)過程制(zhi)成的(de)即食罐(guan)頭產(chan)品。按(an)照加(jia)工(gong)方(fang)法(fa)的(de)不同，魚罐(guan)頭分(fen)為紅(hong)燒、茄(qie)汁、鮮(xian)炸、清蒸、煙熏、油浸(jin)、水浸(jin)等類別。

1、紅燒類

色(se)澤：肉色(se)正(zheng)常，具(ju)有(you)紅(hong)(hong)燒魚罐頭之醬紅(hong)(hong)褐色(se)略帶黃褐色(se)，或呈該品種魚的自然色(se)澤。

滋味(wei)及氣(qi)味(wei)：具(ju)有(you)各種(zhong)鮮魚經處理、烹(peng)調(diao)裝罐(guan)加調(diao)味(wei)液制成(cheng)的紅燒魚罐(guan)頭應有(you)的滋及氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織狀態：整(zheng)條(tiao)或段裝，大(da)小大(da)致均勻，無雜質存在。

2、茄汁類

色(se)澤(ze)：肉色(se)正常，茄汁為橙色(se)，魚皮(pi)為該品種魚的自然色(se)澤(ze)。

滋味(wei)(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)(wei)：具有各種鮮魚(yu)經處理，裝(zhuang)罐、加(jia)入經調味(wei)(wei)(wei)后的番茄醬制(zhi)成(cheng)的魚(yu)罐頭(tou)應(ying)有的滋味(wei)(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)(wei)。

組織狀(zhuang)態：組織緊密適度，魚(yu)體(ti)小心從罐(guan)內倒出時，不碎，魚(yu)塊應豎裝（按魚(yu)段）排列整(zheng)齊，塊形大小均勻，雜質不允許存在。

3、鮮炸類

色(se)澤：肉色(se)正常，呈該品種之醬(jiang)紅褐(he)色(se)或棕黃褐(he)色(se)。

滋味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有(you)各種鮮魚(yu)經(jing)處理、油炸調味(wei)裝(zhuang)罐制(zhi)成的鮮炸魚(yu)罐頭應有(you)的滋味(wei)及(ji)氣味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態：組織緊(jin)密(mi)適度，魚體(ti)小心從罐(guan)內倒出(chu)時，不碎散，整條或段裝，大小大致均勻，無雜質。

4、清蒸類

色(se)澤：具有鮮魚(yu)的光澤，略顯帶淡(dan)黃(huang)色(se)。

滋味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)：具(ju)有新鮮魚(yu)經處理、裝罐、加鹽及糖制(zhi)成的(de)清蒸(zheng)魚(yu)罐頭應有的(de)滋味(wei)(wei)昧及氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織狀態：組織柔嫩，魚體小心(xin)從罐內(nei)倒出時(shi)，不碎(sui)散，魚塊(kuai)豎(shu)裝，塊(kuai)形大小均勻，無(wu)雜質。

5、煙熏類

色(se)(se)澤：肉色(se)(se)正常，呈該品種(zhong)應有的醬紅褐色(se)(se)。

滋味及氣(qi)味：具有(you)鮮魚經處理、油(you)炸、調味制成的熏魚罐頭應有(you)滋味及氣(qi)味，無(wu)異(yi)味。

組(zu)織狀態(tai)：組(zu)織緊密，軟硬(ying)適度，魚(yu)塊骨肉連結(jie)，塊形大，無雜(za)質。

6、油浸類

色澤(ze)：具有新鮮魚的光澤(ze)，油應清晰，湯汁允(yun)許(xu)有輕微(wei)混濁及沉(chen)淀。

滋(zi)味(wei)及氣味(wei)：具有油浸(jin)魚(yu)罐頭應(ying)有的滋(zi)味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態(tai)：組織緊密適度，魚塊小心(xin)從罐內倒出時，不碎(sui)散，無嚴重粘(zhan)罐現(xian)象，魚塊應豎裝（按魚段）排(pai)列(lie)整齊，塊形大小均勻，無雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑(tiao)選(xuan)魚罐頭食(shi)品時，無(wu)論是(shi)什(shen)么種類的魚都應該確(que)保其安全性，這是(shi)最重要(yao)的因(yin)素(su)。因(yin)此，我們需要(yao)檢查(cha)魚罐頭的保質(zhi)期(qi)沒有(you)過(guo)期(qi)，罐頭的密封性完好、無(wu)泄漏(lou)、膨脹現(xian)象存在(zai)，確(que)保罐頭的營養成(cheng)分(fen)無(wu)損(sun)失。還要(yao)檢查(cha)魚罐頭外表無(wu)銹蝕，內壁涂料無(wu)脫落(luo)。如(ru)果發(fa)(fa)現(xian)魚罐頭發(fa)(fa)霉發(fa)(fa)臭，結成(cheng)塊狀，或成(cheng)粥狀，說明食(shi)物已變質(zhi)，不宜食(shi)用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我(wo)們在選擇(ze)魚(yu)罐頭時，應當盡量選擇(ze)低鹽(yan)低脂(zhi)(zhi)的食品。因(yin)為(wei)缺乏(fa)新鮮的蔬菜水果和(he)運(yun)動，高(gao)鹽(yan)和(he)高(gao)脂(zhi)(zhi)的食品會導(dao)致各種疾病(bing)，比如高(gao)血壓(ya)和(he)心血管疾病(bing)等等。而選擇(ze)低鹽(yan)低脂(zhi)(zhi)的魚(yu)類是一個健康(kang)的選擇(ze)。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)感比(bi)較(jiao)好的魚類，比(bi)如金槍(qiang)魚等，除(chu)了富含(han)蛋白質(zhi)外(wai)，還含(han)有人體所需(xu)的多種營(ying)養素。而且魚類的特殊口(kou)感也能夠(gou)提(ti)升(sheng)食欲，更容(rong)易食用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新(xin)鮮的魚(yu)品質(zhi)更佳，而且富含營養(yang)，口感鮮美。當選購魚(yu)罐頭時，可以先看(kan)生產(chan)日期是(shi)(shi)否(fou)新(xin)鮮，然后(hou)留意外包裝上的資訊，如野生捕(bu)撈還(huan)是(shi)(shi)養(yang)殖、原產(chan)國等信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣的魚罐頭(tou)不(bu)僅(jin)營養豐富，而且對環境造成(cheng)的影響也較小。同時，這樣的罐頭(tou)生產商通常也更加注重(zhong)產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量，努力提高產品(pin)(pin)(pin)的品(pin)(pin)(pin)質(zhi)。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的魚類配以(yi)(yi)不同的佐料和調味(wei)品，口感(gan)和營養成分都千差(cha)萬(wan)別。因此，我們可以(yi)(yi)根據罐(guan)頭(tou)食譜中的介(jie)紹來(lai)選(xuan)擇口感(gan)和口味(wei)適(shi)合自己的罐(guan)頭(tou)。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同的(de)魚(yu)罐(guan)頭(tou)品(pin)(pin)牌會有(you)各(ge)自不同的(de)定(ding)位和特色，有(you)些品(pin)(pin)牌著力(li)于產品(pin)(pin)的(de)安(an)全與營(ying)養，有(you)些品(pin)(pin)牌則注重口感和創(chuang)新。因此，每個人可以根據(ju)自己的(de)需(xu)求選(xuan)擇合適的(de)品(pin)(pin)牌。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。