一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做法基(ji)本上(shang)有兩種，一(yi)種是用(yong)泡(pao)打(da)粉(fen)做的，一(yi)種是用(yong)酵母做的。用(yong)泡(pao)打(da)粉(fen)做華夫餅比較簡單(dan)，快捷，還不(bu)用(yong)等時間，只需將(jiang)材(cai)料混合在一(yi)起攪拌(ban)均勻，放(fang)到華夫餅機上(shang)烤就可(ke)以，但是很多人(ren)認為泡(pao)打(da)粉(fen)不(bu)好，其實我們也可(ke)以嘗試一(yi)下無(wu)鋁泡(pao)打(da)粉(fen)。

而用(yong)酵(jiao)(jiao)(jiao)母做的華夫(fu)餅我(wo)們要(yao)等待它的一(yi)個發酵(jiao)(jiao)(jiao)過(guo)程，做法較為復(fu)雜，需(xu)要(yao)揉面(mian)，發酵(jiao)(jiao)(jiao)，放華夫(fu)餅機里(li)烤(kao)。在不著急的情況下，可以(yi)選擇(ze)用(yong)酵(jiao)(jiao)(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉(fen)版本的華夫(fu)餅(bing)則松軟(ruan)有韌(ren)性(xing)，更有嚼勁兒。不愿意(yi)吃(chi)泡打(da)粉(fen)的，可以(yi)用(yong)酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低筋面粉、2個雞(ji)蛋、3g酵(jiao)母(mu)、30g白糖、30g純牛奶(nai)、20g黃油、豆沙餡。

做法：

1、250g低(di)筋面(mian)粉中(zhong)打入2個雞蛋先攪拌(ban)均勻，然后加入3g酵母和30g白糖，30g純牛奶(nai)邊倒邊攪拌(ban)，攪拌(ban)成(cheng)絮狀，然后加入融化好的20g黃油，下(xia)手揉成(cheng)光滑的面(mian)團，放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大(da)。

2、面團發(fa)(fa)酵(jiao)好之后(hou)揉搓(cuo)均勻(yun)，排出里面的(de)氣體，揉回原(yuan)來的(de)大小，然后(hou)搓(cuo)成長條，切成大小均勻(yun)的(de)小劑子，分別將劑子搓(cuo)圓，蓋(gai)上(shang)保鮮膜二次(ci)醒發(fa)(fa)10分鐘。

3、面團松弛的時候，準備好餡料(liao)，比(bi)如豆(dou)沙餡，團成小(xiao)球(qiu)，取一個(ge)劑子按扁，放入一個(ge)豆(dou)沙球(qiu)，虎口(kou)(kou)收(shou)(shou)攏，收(shou)(shou)緊收(shou)(shou)口(kou)(kou)再滾圓。

4、華夫餅(bing)機(ji)提前預熱(re)2分(fen)鐘，取(qu)一(yi)(yi)個生胚放到預熱(re)好的(de)華夫餅(bing)機(ji)烤(kao)(kao)盤上，蓋上蓋子，加熱(re)1-2分(fen)鐘，不(bu)確(que)定時間的(de)可(ke)以(yi)中間打(da)開看一(yi)(yi)下，喜歡口感(gan)軟一(yi)(yi)點的(de)烤(kao)(kao)制時間就(jiu)短一(yi)(yi)點，稍微上色就(jiu)可(ke)以(yi)拿出(chu)來，喜歡吃脆一(yi)(yi)點的(de)就(jiu)多烤(kao)(kao)一(yi)(yi)會。

5、做好的華夫餅放在晾架上晾涼，就可(ke)以(yi)吃了，吃不(bu)(bu)完的密封包裝起來，不(bu)(bu)要長時間的放在外(wai)面，口感會變硬(ying)哦。