一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)(de)做(zuo)法基本(ben)上有兩種(zhong)，一種(zhong)是用(yong)泡打(da)粉(fen)(fen)做(zuo)的(de)(de)，一種(zhong)是用(yong)酵母做(zuo)的(de)(de)。用(yong)泡打(da)粉(fen)(fen)做(zuo)華夫餅比較簡(jian)單(dan)，快捷，還不(bu)用(yong)等時間，只需(xu)將(jiang)材料混合在(zai)一起攪拌均勻(yun)，放到(dao)華夫餅機上烤就可以，但(dan)是很多人認(ren)為泡打(da)粉(fen)(fen)不(bu)好，其實我們(men)也可以嘗試一下無鋁泡打(da)粉(fen)(fen)。

而(er)用(yong)酵(jiao)母(mu)做的(de)華夫(fu)餅我們要等(deng)待(dai)它的(de)一個發(fa)酵(jiao)過程(cheng)，做法較為(wei)復雜，需要揉面，發(fa)酵(jiao)，放華夫(fu)餅機里烤。在不著急(ji)的(de)情況下，可以(yi)選擇用(yong)酵(jiao)母(mu)。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉版(ban)本的華夫餅則松軟有韌性，更有嚼(jiao)勁兒。不愿意吃(chi)泡打粉的，可以用酵母版(ban)。

二、華夫餅酵母版的做法

食(shi)材：250g低筋(jin)面粉、2個(ge)雞蛋、3g酵母、30g白糖、30g純(chun)牛奶、20g黃(huang)油(you)、豆沙餡。

做法：

1、250g低筋面(mian)粉中(zhong)打入2個(ge)雞(ji)蛋先攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，然后加(jia)入3g酵母和30g白(bai)糖，30g純牛奶邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)成(cheng)絮狀，然后加(jia)入融化好的(de)(de)20g黃油(you)，下手揉成(cheng)光滑的(de)(de)面(mian)團(tuan)，放到溫暖的(de)(de)地方發酵至原(yuan)來的(de)(de)2倍(bei)大。

2、面團發酵好之后揉(rou)搓均勻(yun)，排出里面的氣體，揉(rou)回原(yuan)來的大(da)小(xiao)，然后搓成長條，切成大(da)小(xiao)均勻(yun)的小(xiao)劑(ji)子(zi)，分別將劑(ji)子(zi)搓圓，蓋上保鮮膜(mo)二次(ci)醒發10分鐘。

3、面團松弛(chi)的時候，準備好餡(xian)料(liao)，比(bi)如豆沙餡(xian)，團成小球，取(qu)一個劑子(zi)按扁，放入(ru)一個豆沙球，虎口收攏，收緊收口再滾圓。

4、華(hua)夫餅(bing)機(ji)提前預(yu)熱(re)2分鐘，取(qu)一(yi)個(ge)生胚放到預(yu)熱(re)好的華(hua)夫餅(bing)機(ji)烤盤上，蓋上蓋子(zi)，加(jia)熱(re)1-2分鐘，不確(que)定時(shi)(shi)間(jian)(jian)的可以中間(jian)(jian)打(da)開看一(yi)下，喜歡口感軟一(yi)點(dian)(dian)的烤制時(shi)(shi)間(jian)(jian)就短(duan)一(yi)點(dian)(dian)，稍微上色(se)就可以拿出(chu)來，喜歡吃(chi)脆一(yi)點(dian)(dian)的就多烤一(yi)會。

5、做好的華夫餅放在晾架上(shang)晾涼，就可(ke)以吃了，吃不完(wan)的(de)密(mi)封(feng)包裝(zhuang)起來(lai)，不要長時(shi)間的(de)放在外(wai)面(mian)，口感會變(bian)硬哦。