一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)(de)做(zuo)法(fa)基(ji)本上有兩種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是用泡(pao)(pao)打(da)粉做(zuo)的(de)(de)，一(yi)種(zhong)(zhong)是用酵母做(zuo)的(de)(de)。用泡(pao)(pao)打(da)粉做(zuo)華(hua)(hua)夫餅比較簡單，快捷，還(huan)不用等(deng)時間，只需將材料(liao)混合在一(yi)起攪拌均勻，放到華(hua)(hua)夫餅機(ji)上烤就可以，但是很多人認為泡(pao)(pao)打(da)粉不好，其實我們也可以嘗試一(yi)下無鋁泡(pao)(pao)打(da)粉。

而用酵(jiao)母做的(de)(de)華(hua)夫(fu)餅(bing)我們要(yao)等待它的(de)(de)一個發酵(jiao)過程，做法較為復雜，需(xu)要(yao)揉面，發酵(jiao)，放華(hua)夫(fu)餅(bing)機里烤。在不著(zhu)急的(de)(de)情況下，可以(yi)選擇用酵(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉(fen)版(ban)本的華夫(fu)餅則松軟(ruan)有(you)韌(ren)性，更(geng)有(you)嚼勁兒。不愿意吃泡打粉(fen)的，可以用(yong)酵母版(ban)。

二、華夫餅酵母版的做法

食材(cai)：250g低筋面粉、2個雞蛋、3g酵(jiao)母(mu)、30g白糖(tang)、30g純牛奶、20g黃(huang)油、豆沙餡。

做法：

1、250g低筋面粉中打入2個雞蛋先攪拌均勻，然后(hou)加入3g酵母和30g白(bai)糖，30g純(chun)牛奶(nai)邊倒邊攪拌，攪拌成(cheng)絮(xu)狀，然后(hou)加入融化好的(de)20g黃油，下手揉成(cheng)光滑的(de)面團，放到溫暖的(de)地方(fang)發酵至(zhi)原來的(de)2倍(bei)大。

2、面(mian)團發(fa)酵好之(zhi)后揉(rou)搓(cuo)均(jun)(jun)勻，排(pai)出(chu)里面(mian)的氣體，揉(rou)回原來(lai)的大小，然后搓(cuo)成(cheng)長條，切(qie)成(cheng)大小均(jun)(jun)勻的小劑(ji)子(zi)，分別將劑(ji)子(zi)搓(cuo)圓，蓋上(shang)保鮮膜二次醒發(fa)10分鐘。

3、面團松弛的(de)時候，準備(bei)好餡(xian)料，比如豆(dou)沙(sha)餡(xian)，團成小球，取一個劑子按扁，放入一個豆(dou)沙(sha)球，虎(hu)口收攏(long)，收緊收口再(zai)滾圓。

4、華夫(fu)餅(bing)(bing)機提前(qian)預(yu)熱(re)2分(fen)鐘，取一(yi)(yi)個生胚放到預(yu)熱(re)好(hao)的華夫(fu)餅(bing)(bing)機烤盤上，蓋(gai)上蓋(gai)子，加熱(re)1-2分(fen)鐘，不確定(ding)時間的可(ke)以中間打開看一(yi)(yi)下，喜歡(huan)口感軟(ruan)一(yi)(yi)點(dian)(dian)的烤制時間就(jiu)(jiu)短(duan)一(yi)(yi)點(dian)(dian)，稍微上色就(jiu)(jiu)可(ke)以拿出來，喜歡(huan)吃脆一(yi)(yi)點(dian)(dian)的就(jiu)(jiu)多烤一(yi)(yi)會(hui)。

5、做好的華夫餅放在(zai)晾架上晾涼，就可以吃(chi)(chi)了(le)，吃(chi)(chi)不完的密封包裝(zhuang)起(qi)來，不要長時間的放在(zai)外(wai)面，口感會變硬哦。