一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)做(zuo)法基本上(shang)有兩種，一(yi)種是(shi)用(yong)泡(pao)打(da)粉做(zuo)的(de)，一(yi)種是(shi)用(yong)酵母做(zuo)的(de)。用(yong)泡(pao)打(da)粉做(zuo)華夫餅(bing)比較簡單(dan)，快捷，還不用(yong)等(deng)時間，只需將(jiang)材料混合在(zai)一(yi)起攪拌均勻(yun)，放到華夫餅(bing)機(ji)上(shang)烤就可以，但(dan)是(shi)很多人認(ren)為泡(pao)打(da)粉不好(hao)，其(qi)實(shi)我(wo)們也可以嘗試一(yi)下無鋁(lv)泡(pao)打(da)粉。

而用酵(jiao)母(mu)做的(de)華夫餅(bing)我(wo)們要等待(dai)它的(de)一(yi)個發(fa)酵(jiao)過(guo)程，做法較為復雜，需要揉面，發(fa)酵(jiao)，放華夫餅(bing)機里烤。在(zai)不著(zhu)急的(de)情況(kuang)下，可以選擇用酵(jiao)母(mu)。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母(mu)粉版(ban)本的華夫餅則松軟有韌性，更(geng)有嚼勁兒(er)。不(bu)愿意吃(chi)泡打粉的，可以用酵母版(ban)。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低筋面(mian)粉、2個雞(ji)蛋(dan)、3g酵母、30g白糖、30g純(chun)牛奶、20g黃油、豆沙餡。

做法：

1、250g低(di)筋面(mian)粉中打(da)入2個雞蛋先攪拌(ban)(ban)均勻，然后加入3g酵母(mu)和30g白糖，30g純牛奶邊(bian)倒邊(bian)攪拌(ban)(ban)，攪拌(ban)(ban)成絮狀，然后加入融化好的(de)(de)20g黃油，下手揉成光滑的(de)(de)面(mian)團，放(fang)到溫暖(nuan)的(de)(de)地方發酵至(zhi)原來的(de)(de)2倍大。

2、面(mian)團(tuan)發酵好之后揉搓(cuo)均(jun)勻，排出里(li)面(mian)的氣體，揉回原來的大小(xiao)，然后搓(cuo)成長條，切成大小(xiao)均(jun)勻的小(xiao)劑子，分別將劑子搓(cuo)圓，蓋(gai)上保鮮(xian)膜二次醒(xing)發10分鐘。

3、面團松弛的時候，準備(bei)好餡料，比如豆(dou)沙餡，團成小球(qiu)，取一(yi)個(ge)劑子按扁，放入一(yi)個(ge)豆(dou)沙球(qiu)，虎口(kou)收攏，收緊收口(kou)再滾圓。

4、華夫餅機(ji)提前預熱(re)(re)2分(fen)鐘，取一(yi)(yi)個生(sheng)胚放(fang)到預熱(re)(re)好的(de)華夫餅機(ji)烤(kao)盤上，蓋(gai)上蓋(gai)子，加熱(re)(re)1-2分(fen)鐘，不(bu)確定(ding)時間的(de)可以中間打(da)開看一(yi)(yi)下，喜歡口(kou)感軟一(yi)(yi)點的(de)烤(kao)制(zhi)時間就(jiu)短一(yi)(yi)點，稍微上色就(jiu)可以拿出來，喜歡吃脆一(yi)(yi)點的(de)就(jiu)多烤(kao)一(yi)(yi)會(hui)。

5、做好的華夫餅放在晾架上晾涼(liang)，就可以(yi)吃了，吃不完(wan)的密封包裝起來(lai)，不要長時間的放在外(wai)面，口感會(hui)變硬哦。