一、華夫餅是什么做的

華夫餅（Waffle）是(shi)一(yi)種源(yuan)于比利時的烤餅(bing)(bing)，又叫窩夫(fu)、壓花蛋(dan)餅(bing)(bing)、格(ge)仔(zi)餅(bing)(bing)。做(zuo)華(hua)夫(fu)餅(bing)(bing)需用到低筋(jin)面粉、蛋(dan)白(bai)、鹽、牛奶、蛋(dan)黃、黃油、香(xiang)草精、白(bai)砂(sha)糖、檸檬(meng)汁(zhi)。做(zuo)華(hua)夫(fu)餅(bing)(bing)有兩個要點，一(yi)是(shi)蛋(dan)黃的濃稠狀態決定(ding)成形后(hou)的華(hua)夫(fu)餅(bing)(bing)質(zhi)量，二是(shi)烤華(hua)夫(fu)餅(bing)(bing)的火候，主要是(shi)用中火烤。

用料：低(di)筋面粉180克(ke)、純牛奶200毫升(sheng)、融(rong)化的(de)黃油(you)30克(ke)、細(xi)砂糖(tang)75克(ke)、泡(pao)打粉5克(ke)、鹽(yan)2克(ke)、蛋(dan)白3個、蛋(dan)黃3個、黃油(you)適(shi)量。

做法：

1、把(ba)蛋(dan)黃，細砂糖，純牛奶倒入(ru)盆里，用手動打蛋(dan)器拌化開(kai)。

2、把低筋面(mian)粉和(he)泡打粉混合過篩。

3、倒入蛋黃(huang)湖狀拌(ban)勻。再加(jia)入鹽、融化的黃(huang)油，拌(ban)勻。

4、取另外一個無油無水盆子，倒入蛋白，用電(dian)動攪拌(ban)器快速打發。

5、打發好的蛋白倒入(ru)拌好的蛋黃中，拌均勻。

6、華夫爐預熱，在爐上刷上適量黃油。

7、倒入適量(liang)拌好(hao)的面糊烤至(zhi)起(qi)泡(pao)。蓋(gai)上蓋(gai)烤至(zhi)熟(shu)。

8、漂(piao)亮華夫餅做(zuo)好了，可以夾果醬(jiang)或紅(hong)豆(dou)沙。

小貼士：加熱(re)時(shi)注意觀察，一分鐘左右打開蓋看看顏色。

二、華夫餅為什么一格一格的

華(hua)夫餅(bing)擁有(you)薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)(de)(de)表皮，輕盈柔軟的(de)(de)(de)內里，以及香甜的(de)(de)(de)蛋奶味(wei)道。目前(qian)在世界各地，我們(men)都(dou)能看到經過改(gai)良的(de)(de)(de)各式(shi)各樣的(de)(de)(de)華(hua)夫餅(bing)。但無論衍生出多(duo)少(shao)種類，人們(men)吃的(de)(de)(de)最多(duo)的(de)(de)(de)、最受歡迎的(de)(de)(de)，還(huan)是最傳統的(de)(de)(de)比(bi)利(li)時(shi)華(hua)夫餅(bing)。

比利時華夫餅的制作也格外精致，需要使用專用烘烤模（waffle iron）烤成。其上下兩面呈一凹一凸格子狀，一般都是方形或菱形的，這種格子稱為華夫格，所以烤出的 華夫餅也(ye)就有著漂亮的方格。當你(ni)望(wang)著(zhu)烤爐(lu)上那金黃(huang)的餅(bing)胚慢慢變成外焦(jiao)內嫩的華夫餅(bing)時，怕(pa)是(shi)會忍不住食指大動(dong)。如(ru)今華夫格是(shi)一(yi)種(zhong)經(jing)典圖案，多被設計人員(yuan)用在(zai)紡織(zhi)物(wu)的經(jing)緯紗織(zhi)圖案中。