一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳梨酥(su)，光看名字就知(zhi)道是鳳梨做的，不(bu)過(guo)現在市(shi)面上(shang)也有(you)很多鳳梨酥(su)制作原料除了(le)鳳梨外(wai)，還會有(you)冬(dong)瓜。

其實，早期的鳳梨(li)酥確實全部(bu)是用(yong)鳳梨(li)制作的，后來為了(le)增加(jia)餡的纖維感(gan)、增加(jia)甜度，就在餡里(li)加(jia)了(le)冬(dong)瓜，不過鳳梨(li)酥也不可能(neng)全部(bu)是用(yong)冬(dong)瓜做的，正宗鳳梨(li)酥的制作有一(yi)個(ge)準則：鳳梨(li)果肉至少(shao)要占五分之一(yi)。

二、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳統鳳梨(li)酥(su)是(shi)用(yong)土鳳梨(li)制作(zuo)的(de)，因為(wei)酸(suan)度(du)高(gao)，做出來的(de)鳳梨(li)酥(su)太(tai)酸(suan)了，而且口(kou)感很粗糙，因此糕點(dian)師傅就把(ba)纖維細一點(dian)，水分更(geng)足的(de)冬瓜(gua)和鳳梨(li)一起煮，熬成(cheng)細膩綿(mian)軟的(de)冬瓜(gua)鳳梨(li)醬，替代純(chun)鳳梨(li)，冬瓜(gua)的(de)作(zuo)用(yong)主要是(shi)提供瓜(gua)肉(rou)纖維，改善口(kou)感。

當然，加冬瓜(gua)除了改良口感外(wai)，還有(you)一個原因就是(shi)降低成本，畢竟冬瓜(gua)比(bi)鳳梨(li)(li)要便宜(yi)很多，純鳳梨(li)(li)制作的鳳梨(li)(li)酥成本更(geng)高，價格也(ye)會更(geng)貴。

三、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的，也有加冬瓜的鳳梨餡的，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復合醬的內餡，隨著復古情懷的流行，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，純鳳梨餡的鳳梨酥也逐漸多了起來，那么冬瓜鳳梨酥和純鳳梨酥哪個好吃(chi)呢？

過去的純(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)餡鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥口(kou)(kou)感比(bi)較酸、粗(cu)糙，不(bu)(bu)過隨著農(nong)業技術的發展，現在用純(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)制作出的鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥口(kou)(kou)感也(ye)有了很大(da)的改(gai)良，相比(bi)較而言，冬瓜鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥比(bi)較甜(tian)(tian)也(ye)香軟一點，純(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥要酸一些，口(kou)(kou)感厚實，是(shi)兩種不(bu)(bu)同(tong)的口(kou)(kou)味，并不(bu)(bu)好(hao)說哪(na)種更好(hao)吃，建議喜(xi)歡(huan)酸甜(tian)(tian)口(kou)(kou)感的選純(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥，喜(xi)歡(huan)甜(tian)(tian)的選加冬瓜的鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥。