一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味道的(de)呢(ni)？鳳梨酥好吃嗎？

正宗的(de)(de)鳳(feng)梨酥(su)(su)有(you)著酥(su)(su)軟的(de)(de)餅皮，奶香濃郁(yu)，內(nei)餡(xian)的(de)(de)酸甜(tian)又(you)中和了油膩感，口(kou)感層次(ci)非常豐富，純鳳(feng)梨餡(xian)的(de)(de)鳳(feng)梨酥(su)(su)口(kou)感要(yao)略酸一些(xie)，加入冬瓜(gua)作餡(xian)的(de)(de)鳳(feng)梨酥(su)(su)則偏甜(tian)、口(kou)感偏細(xi)軟一些(xie)。整(zheng)體來說，鳳(feng)梨酥(su)(su)還是比(bi)較好吃的(de)(de)，外皮酥(su)(su)松化口(kou)，鳳(feng)梨內(nei)餡(xian)甜(tian)而不膩，因此(ci)備(bei)受歡迎(ying)，很(hen)多到臺灣旅(lv)游(you)的(de)(de)游(you)客都(dou)會買鳳(feng)梨酥(su)(su)作為(wei)伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨(li)酥口(kou)感美味(wei)，深(shen)受歡迎，除了原味(wei)的鳳(feng)梨(li)酥以外，現在也有了許多不同口(kou)味(wei)的鳳(feng)梨(li)酥。

據(ju)了解，市面(mian)上可以買到(dao)加(jia)了五谷雜糧(liang)、松子(zi)、蛋黃、栗(li)子(zi)、桂花、抹茶等(deng)不同(tong)口味的(de)鳳(feng)梨酥，有(you)的(de)還會在(zai)餅皮中加(jia)入燕麥等(deng)食材，口感更為多元。下(xia)面(mian)為大家(jia)介紹兩種(zhong)特色鳳(feng)梨酥的(de)做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋(jin)面粉(fen)(fen)、菠蘿(luo)、奶粉(fen)(fen)、雞蛋、冬(dong)瓜、冰糖(tang)、黃油、糖(tang)粉(fen)(fen)、麥芽糖(tang)、糖(tang)桂花。

做法：

（1）菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘，切小塊，擠出汁，把汁倒入鍋里，加冰糖(tang)和麥芽糖(tang)，加糖(tang)桂花，加擠過汁的(de)菠蘿。

（2）冬瓜(gua)去皮切小塊，放到鍋里加(jia)水(shui)煮至透明色，曬涼擠(ji)出(chu)汁丟掉，留冬瓜(gua)蓉(rong)備用(yong)。

（3）把冬瓜蓉加到菠蘿里(li)繼續煮至收汁。

（4）做好的桂(gui)花鳳梨(li)餡分成小份，大約(yue)20克/個。

（5）黃油軟化，加糖粉(fen)(fen)打(da)發，加蛋(dan)，篩粉(fen)(fen)成(cheng)團，分成(cheng)小份(fen)，大約20克/個，放在手心(xin)壓(ya)扁，放入桂花鳳(feng)梨餡，利用虎口包起(qi)來，放在餅干模(mo)中，壓(ya)成(cheng)型。

（6）放(fang)入(ru)烤箱中下(xia)層，170度(du)20分鐘，轉中上層170度(du)10分鐘即可(ke)。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)(ke)、糖粉40克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)、淡(dan)奶油25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低(di)筋面粉200克(ke)(ke)、抹茶粉5克(ke)(ke)、鳳梨餡(xian)375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃(huang)油室溫軟化到用(yong)手指(zhi)可(ke)以戳動(dong)的程度，加(jia)入(ru)糖(tang)粉和鹽，用(yong)刮(gua)刀攪拌(ban)勻，防止打發時飛(fei)濺。

（2）用電(dian)動打(da)蛋(dan)器(qi)將(jiang)黃(huang)油打(da)發至發白(bai)羽化的(de)狀態，加入(ru)配方中(zhong)的(de)淡奶油繼續打(da)發均(jun)勻。

（3）然后把常溫雞蛋液分二次加入，一定要打發至完全融合后再(zai)加入下一次。

（4）再把(ba)低筋面粉和(he)抹茶粉一起混合，篩入(ru)打發好(hao)的黃(huang)油霜中，再用刮刀翻(fan)拌均勻。

（5）戴上(shang)(shang)手套，將面粉揉搓成團(tuan)，蓋上(shang)(shang)保鮮膜(mo)，放入(ru)冰箱冷(leng)藏松弛(chi)30分鐘。

（6）利用面團松弛的時(shi)間，將鳳梨餡分成25g一個的小團子備用。

（7）再將松(song)弛好的(de)面團從冰(bing)箱取出，平均分(fen)成15份25g大(da)小(xiao)的(de)小(xiao)劑子搓圓。

（8）取一個面團小劑子按(an)扁(bian)，包入(ru)鳳梨餡，再用(yong)虎口往(wang)上(shang)挪收口揉圓。

（9）把搓(cuo)圓的面團放入模具中(zhong)按壓出形狀(zhuang)，烤箱提前用160度(du)預熱10分鐘。

（10）把壓好的(de)鳳(feng)梨酥全部碼好在事(shi)先鋪好油紙(zhi)的(de)烤盤上(shang)，放入烤箱(xiang)中下層(ceng)。上(shang)下火(huo)160度烘烤18分(fen)鐘左右即(ji)可(ke)。