一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普(pu)通鳳(feng)梨酥一般是(shi)(shi)黃色的(de)，現在市(shi)面上也有一種(zhong)黑色的(de)鳳(feng)梨酥，那么(me)這種(zhong)黑鳳(feng)梨酥是(shi)(shi)什么(me)做的(de)呢？

其實，黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)和普通鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)的(de)制作(zuo)原料(liao)差不(bu)多(duo)，都是(shi)(shi)用鳳(feng)(feng)梨(li)(li)為原料(liao)，搭(da)配(pei)起(qi)酥(su)油、芝(zhi)士粉、奶(nai)油、面粉等(deng)材(cai)料(liao)制作(zuo)而成的(de)，只(zhi)不(bu)過比普通鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)多(duo)了一個竹炭粉，竹炭粉就是(shi)(shi)黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)是(shi)(shi)黑(hei)色的(de)原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳梨(li)酥(su)和普通鳳梨(li)酥(su)口(kou)感相同，特別之處在于其添加了(le)可食用(yong)的竹炭粉，因此外(wai)觀(guan)方面不同，一般的鳳梨(li)酥(su)是(shi)黃色的，黑鳳梨(li)酥(su)是(shi)黑色的。

另外，在寓意方面，“黑鳳(feng)梨(li)”，是結合粵語當中(zhong)“喜(xi)歡(huan)你(ni)”的諧音，鳳(feng)梨(li)酥(su)本身就有(you)“旺來”的吉祥寓意，黑鳳(feng)梨(li)酥(su)比(bi)起普通鳳(feng)梨(li)酥(su)更(geng)浪漫，很受年輕人歡(huan)迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化）73g、糖粉(fen)(fen)18g、雞蛋25g、奶粉(fen)(fen)34g、低筋面(mian)粉(fen)(fen)90g、鹽(yan)1g、竹炭粉(fen)(fen)適量、抹茶粉(fen)(fen)適量、鳳梨(li)餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入(ru)室溫軟化好的黃油，用電(dian)動打(da)蛋器打(da)至蓬松變白狀(zhuang)態。

2、再次加入(ru)糖粉(fen)和鹽打(da)發，并多次加入(ru)蛋(dan)液，用(yong)電動打(da)蛋(dan)器(qi)攪拌均(jun)勻。

3、使用篩網篩入低筋面(mian)粉(fen)和奶粉(fen)，用硅(gui)膠(jiao)刮(gua)刀翻(fan)拌均勻至無干粉(fen)。

4、稱量(liang)(liang)面(mian)團重(zhong)量(liang)(liang)，分為1/3與2/3的(de)兩(liang)塊面(mian)團，取(qu)其中1/3加(jia)入適量(liang)(liang)抹(mo)茶粉用(yong)硅膠刮刀混合(he)均(jun)勻，2/3加(jia)入適量(liang)(liang)竹炭粉混合(he)均(jun)勻。

5、將(jiang)竹炭面團(tuan)分(fen)為(wei)15g一個的(de)小(xiao)面團(tuan)，抹茶面團(tuan)分(fen)為(wei)8g一個的(de)小(xiao)面團(tuan)。取出提前準備好的(de)鳳梨餡分(fen)為(wei)12g一個的(de)小(xiao)圓球備用。

6、將竹炭(tan)面團按扁(bian)成(cheng)薄片(pian)后放(fang)入鳳梨餡，用虎口收(shou)(shou)緊方(fang)式(shi)收(shou)(shou)緊揉(rou)圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模具，先(xian)將抹茶面(mian)團(tuan)按(an)壓放入葉子處，再將包好(hao)的竹(zhu)炭(tan)面(mian)團(tuan)按(an)壓入模具，用模具按(an)平(ping)表面(mian)，再拿牙簽在表面(mian)劃出鳳梨的模樣。

8、放入烤箱170度，烤制15-20分鐘(zhong)左右即可出爐，晾涼后脫模食(shi)用。