一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普(pu)通鳳梨(li)酥(su)(su)一般是黃色的，現在市(shi)面上(shang)也有(you)一種(zhong)黑色的鳳梨(li)酥(su)(su)，那么這種(zhong)黑鳳梨(li)酥(su)(su)是什么做(zuo)的呢(ni)？

其實(shi)，黑鳳梨(li)酥(su)和(he)普通(tong)鳳梨(li)酥(su)的(de)制作(zuo)原料差(cha)不(bu)多，都是(shi)用鳳梨(li)為原料，搭配起(qi)酥(su)油(you)、芝士粉(fen)、奶(nai)油(you)、面粉(fen)等材(cai)料制作(zuo)而成的(de)，只不(bu)過比普通(tong)鳳梨(li)酥(su)多了一個竹炭粉(fen)，竹炭粉(fen)就是(shi)黑鳳梨(li)酥(su)是(shi)黑色的(de)原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)和普(pu)通鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)口感相同，特別(bie)之(zhi)處(chu)在于其添加(jia)了可(ke)食(shi)用(yong)的(de)竹炭粉，因此外觀方面不同，一般的(de)鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)是黃色的(de)，黑鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)是黑色的(de)。

另外(wai)，在寓意方面，“黑鳳(feng)梨(li)(li)”，是結合粵語當中“喜歡你”的諧音，鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)本身就有“旺(wang)來”的吉(ji)祥寓意，黑鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)比起普通(tong)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)更浪漫，很受年輕人歡迎(ying)。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化）73g、糖粉(fen)(fen)18g、雞(ji)蛋25g、奶粉(fen)(fen)34g、低(di)筋(jin)面粉(fen)(fen)90g、鹽(yan)1g、竹炭粉(fen)(fen)適量、抹茶(cha)粉(fen)(fen)適量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入室溫軟化好的黃油，用電動打(da)(da)蛋器打(da)(da)至蓬松變白狀態。

2、再次加(jia)入(ru)糖粉和鹽(yan)打發，并多(duo)次加(jia)入(ru)蛋液，用電動(dong)打蛋器攪拌(ban)均勻。

3、使用篩(shai)網篩(shai)入(ru)低筋面粉(fen)和奶粉(fen)，用硅膠刮刀翻拌均(jun)勻至(zhi)無干(gan)粉(fen)。

4、稱量(liang)面(mian)團(tuan)重量(liang)，分為1/3與2/3的兩塊面(mian)團(tuan)，取其(qi)中(zhong)1/3加入(ru)適量(liang)抹茶(cha)粉用硅膠刮刀混(hun)合均勻(yun)，2/3加入(ru)適量(liang)竹炭粉混(hun)合均勻(yun)。

5、將(jiang)竹炭(tan)面(mian)團(tuan)分(fen)為(wei)15g一(yi)個的小面(mian)團(tuan)，抹茶面(mian)團(tuan)分(fen)為(wei)8g一(yi)個的小面(mian)團(tuan)。取(qu)出提前準備好的鳳(feng)梨餡分(fen)為(wei)12g一(yi)個的小圓球備用。

6、將(jiang)竹炭面團(tuan)按扁成薄片后放入鳳梨餡，用虎口收(shou)緊方(fang)式收(shou)緊揉(rou)圓面團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具，先(xian)將(jiang)(jiang)抹茶面(mian)團按(an)壓放入(ru)葉子(zi)處，再將(jiang)(jiang)包好的(de)竹炭面(mian)團按(an)壓入(ru)模(mo)具，用模(mo)具按(an)平表面(mian)，再拿(na)牙簽在表面(mian)劃出鳳梨的(de)模(mo)樣。

8、放入烤(kao)箱170度(du)，烤(kao)制(zhi)15-20分鐘左右即可出爐(lu)，晾涼后脫模(mo)食用。