一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么(me)味道的呢？鳳梨酥(su)好吃嗎(ma)？

正宗的(de)鳳梨(li)酥(su)(su)有著酥(su)(su)軟的(de)餅皮，奶香(xiang)濃郁，內餡(xian)的(de)酸甜(tian)又中(zhong)和了油膩(ni)(ni)感(gan)(gan)，口感(gan)(gan)層次非常豐富(fu)，純鳳梨(li)餡(xian)的(de)鳳梨(li)酥(su)(su)口感(gan)(gan)要略酸一(yi)些，加入冬瓜作(zuo)餡(xian)的(de)鳳梨(li)酥(su)(su)則(ze)偏甜(tian)、口感(gan)(gan)偏細軟一(yi)些。整體來說，鳳梨(li)酥(su)(su)還是比較好吃的(de)，外皮酥(su)(su)松化口，鳳梨(li)內餡(xian)甜(tian)而(er)不膩(ni)(ni)，因此備受歡迎，很多到臺灣旅游的(de)游客都(dou)會買(mai)鳳梨(li)酥(su)(su)作(zuo)為伴手禮(li)。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)口感美味(wei)(wei)，深受歡迎，除(chu)了(le)原味(wei)(wei)的鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)以外，現(xian)在也有了(le)許多不同口味(wei)(wei)的鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)。

據了解(jie)，市面(mian)上可(ke)以買到加(jia)了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子、桂(gui)花、抹茶等不同口味的(de)(de)鳳梨(li)酥(su)，有的(de)(de)還會(hui)在餅(bing)皮中加(jia)入燕麥等食材，口感更(geng)為(wei)多元。下面(mian)為(wei)大家(jia)介紹兩種特色鳳梨(li)酥(su)的(de)(de)做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低(di)筋面粉(fen)(fen)、菠蘿、奶粉(fen)(fen)、雞蛋、冬(dong)瓜、冰(bing)糖(tang)、黃(huang)油、糖(tang)粉(fen)(fen)、麥芽糖(tang)、糖(tang)桂花。

做法：

（1）菠(bo)蘿用淡鹽(yan)水浸(jin)泡10分鐘，切(qie)小塊，擠出汁(zhi)，把汁(zhi)倒入鍋里，加冰糖(tang)和麥(mai)芽(ya)糖(tang)，加糖(tang)桂花，加擠過汁(zhi)的菠(bo)蘿。

（2）冬(dong)瓜去(qu)皮(pi)切(qie)小塊，放(fang)到鍋里加水煮至(zhi)透明色，曬涼擠出汁丟掉，留冬(dong)瓜蓉備(bei)用。

（3）把(ba)冬瓜蓉(rong)加到菠蘿里繼續煮至收汁(zhi)。

（4）做好的桂花(hua)鳳梨餡(xian)分(fen)成小(xiao)份，大約20克/個(ge)。

（5）黃油軟化，加糖粉打發(fa)，加蛋，篩粉成(cheng)團，分成(cheng)小(xiao)份(fen)，大(da)約20克(ke)/個(ge)，放(fang)在(zai)手心壓(ya)扁，放(fang)入桂花鳳梨餡(xian)，利用虎口包起來，放(fang)在(zai)餅干模中，壓(ya)成(cheng)型。

（6）放入烤箱中(zhong)下(xia)層(ceng)，170度20分(fen)鐘，轉中(zhong)上(shang)層(ceng)170度10分(fen)鐘即(ji)可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)、糖粉(fen)40克(ke)、鹽1.5克(ke)、淡(dan)奶(nai)油25克(ke)、蛋(dan)液15克(ke)、低筋面粉(fen)200克(ke)、抹(mo)茶粉(fen)5克(ke)、鳳梨(li)餡375克(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫軟化到用手指可(ke)以戳動的程度，加入糖(tang)粉和鹽，用刮刀攪拌勻，防止打發時飛濺。

（2）用電動打(da)蛋(dan)器(qi)將黃油(you)打(da)發至(zhi)發白羽化的(de)狀(zhuang)態，加(jia)入配方(fang)中的(de)淡奶油(you)繼續打(da)發均(jun)勻(yun)。

（3）然后把常(chang)溫(wen)雞(ji)蛋(dan)液(ye)分二(er)次(ci)加入，一定要打發至完全(quan)融合后再加入下一次(ci)。

（4）再(zai)把低(di)筋面粉和抹(mo)茶粉一(yi)起混合(he)，篩入打發好的黃油霜中，再(zai)用刮(gua)刀翻拌均勻。

（5）戴上手套，將面粉(fen)揉(rou)搓(cuo)成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松(song)弛30分鐘。

（6）利用面團松弛的(de)時間，將鳳梨餡(xian)分(fen)成25g一個的(de)小團子備用。

（7）再將松弛好(hao)的面團從冰箱取出，平均分(fen)成15份25g大小的小劑子(zi)搓圓。

（8）取(qu)一個(ge)面團小劑(ji)子按扁，包(bao)入(ru)鳳梨(li)餡，再用虎口往上挪(nuo)收(shou)口揉圓。

（9）把(ba)搓圓的面(mian)團(tuan)放入模具(ju)中按壓(ya)出形狀，烤箱(xiang)提前用160度預(yu)熱10分鐘。

（10）把(ba)壓好的鳳梨酥全部碼好在事先鋪好油紙的烤(kao)盤上(shang)，放入烤(kao)箱中下(xia)層。上(shang)下(xia)火160度(du)烘(hong)烤(kao)18分鐘左(zuo)右即可。