食用油選購方法

一、看標識

按國家規定，食用油的(de)外(wai)包裝上(shang)必須(xu)(xu)標明商品名稱、配料表、質量等(deng)(deng)級、凈含量、廠名、廠址、生(sheng)(sheng)產日(ri)期、保質期等(deng)(deng)內容，必須(xu)(xu)要有(you)ＱＳ（食品安(an)全認證）標志。生(sheng)(sheng)產企業必須(xu)(xu)在(zai)外(wai)包裝上(shang)標明產品原料生(sheng)(sheng)產國以及是(shi)否使用了轉(zhuan)基因(yin)原料，必須(xu)(xu)標明生(sheng)(sheng)產工藝是(shi)“壓(ya)榨”還是(shi)“浸(jin)出”。有(you)的(de)產品包裝上(shang)有(you)標識(shi)如“５Ｓ”壓(ya)榨，或“４Ｓ”等(deng)(deng)字樣，其實(shi)這(zhe)些并不是(shi)行內的(de)專業標識(shi)，而是(shi)企業為了配合宣傳提出的(de)“概(gai)念(nian)”。

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二、看包裝

印(yin)有(you)商(shang)品條(tiao)碼(ma)的食用油(you)(you)，看其條(tiao)碼(ma)印(yin)制是(shi)(shi)否規范，是(shi)(shi)否有(you)改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅(shan)自改換標簽的食用油(you)(you)。選購桶(tong)裝油(you)(you)要(yao)看桶(tong)口有(you)無油(you)(you)跡，如有(you)則表明(ming)封口不嚴，會導(dao)致油(you)(you)在存(cun)放過程(cheng)中的加速氧(yang)化。

三、看顏色

一級油(you)(you)比二級、三級、四級油(you)(you)的(de)顏色要淡，這(zhe)是國家標(biao)準規定的(de)。也就是說同一品種同一級別(bie)(bie)油(you)(you)，顏色基本上(shang)沒(mei)有太大的(de)差別(bie)(bie)，如果這(zhe)一桶(tong)很(hen)明(ming)顯要比那一桶(tong)深，產品可能有問題。但(dan)不(bu)同油(you)(you)脂之間顏色一般沒(mei)有可比性(xing)，因為(wei)國家標(biao)準中不(bu)同油(you)(you)脂同樣級別(bie)(bie)的(de)油(you)(you)脂顏色不(bu)一定一樣，這(zhe)主要和油(you)(you)脂原(yuan)料(liao)和加工(gong)工(gong)藝有關。

四、看透明度

透(tou)(tou)(tou)明度是反映(ying)油脂純度的重要(yao)感官(guan)指標之一(yi)，純凈的油應(ying)是透(tou)(tou)(tou)明的。一(yi)般(ban)高品質食用油在日(ri)光和燈光下肉(rou)眼觀察(cha)清亮無霧狀、無懸浮物(wu)、無雜質、透(tou)(tou)(tou)明度好(hao)。

五、看有無沉淀物

高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉淀物(wu)的油。

六、看有無分層

若(ruo)有分層現(xian)象則很可能(neng)是(shi)摻假的混雜油(you)。優質的植物(wu)油(you)靜(jing)置24小(xiao)時后，應該清晰(xi)透明、無沉淀。