中秋節吃田螺的由來？

中秋(qiu)節(jie)吃田螺的由來有多種(zhong)傳說，其中最為流傳的是(shi)關于古代(dai)一個窮秀才(cai)的故事(shi)。據(ju)說在(zai)中秋(qiu)節(jie)那天，這位(wei)秀才(cai)因(yin)為沒錢買肉，便摸些田螺、石螺回來煮，邊賞月(yue)邊吃。后來秀才(cai)中舉，于是(shi)每(mei)逢中秋(qiu)吃田螺便成(cheng)為風俗(su)。

中(zhong)秋節吃田(tian)螺的(de)習(xi)俗在(zai)廣東地區尤為盛行(xing)。傳說在(zai)清咸豐年間的(de)《順德縣志》中(zhong)有(you)記載：“八月望(wang)日，尚芋食螺。”這(zhe)個習(xi)俗的(de)背后有(you)幾(ji)個方面的(de)原因(yin)：

其一(yi)(yi)，在(zai)民間傳說中(zhong)，八月(yue)十五吃(chi)(chi)田(tian)(tian)螺可以使眼(yan)睛“明如秋月(yue)”，這是因為在(zai)吃(chi)(chi)田(tian)(tian)螺時，需要先取掉田(tian)(tian)螺底部的肉(rou)，留下螺殼內的肉(rou)，這樣(yang)(yang)就(jiu)像(xiang)吃(chi)(chi)了一(yi)(yi)個明亮的珠(zhu)子一(yi)(yi)樣(yang)(yang)。因此，吃(chi)(chi)田(tian)(tian)螺寓意著“明目”。

其(qi)二，田螺的肥(fei)美也寓意著一種(zhong)美好的祝愿，人們(men)認為吃田螺可以滋補身(shen)(shen)體(ti)，使身(shen)(shen)體(ti)更加(jia)健康。

其(qi)三，田螺(luo)有殼(ke)，剝殼(ke)食(shi)肉為“食(shi)心轉運(yun)”之兆義，有去邪氣、晦氣的(de)寓意(yi)，代表(biao)著除去不好(hao)的(de)事(shi)情，迎(ying)接(jie)新(xin)的(de)生活。

其四，“螺(luo)”字(zi)與粵語“羅”字(zi)同音，田(tian)(tian)螺(luo)即(ji)“向(xiang)田(tian)(tian)羅食”，有(you)豐(feng)收(shou)之意，代表五(wu)谷豐(feng)登(deng)。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的(de)做法(fa)：

1、準備田螺、大蔥(cong)、生姜、大蒜、線(xian)椒(jiao)、小(xiao)米(mi)椒(jiao)、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豆瓣(ban)醬(jiang)、甜面醬(jiang)等食材。

2、將(jiang)田螺(luo)用(yong)水(shui)(shui)焯煮(zhu)一(yi)下(xia)，開鍋(guo)煮(zhu)半分鐘后(hou)撈出控水(shui)(shui)。

3、熱鍋涼(liang)油，放入(ru)蔥姜蒜爆香，加入(ru)花椒、干辣(la)椒、豆瓣醬、甜面醬一起炒(chao)出香辣(la)味。

4、倒入田螺(luo)轉大(da)火爆炒，加入食鹽、白糖、胡椒粉、陳醋(cu)抑菌增香、生抽，顛鍋翻炒化開(kai)調(diao)料。

5、倒(dao)入一罐啤酒，利用(yong)酒精揮(hui)發去腥增香，大火(huo)不(bu)停地收(shou)汁，把螺肉(rou)充分烹熟使其(qi)入味(wei)。

6、湯汁快要收干(gan)時，倒入青紅(hong)線椒，繼續炒出香辣(la)味，出鍋前淋入水淀粉和辣(la)椒紅(hong)油，翻炒均勻后即可出鍋。