中秋節吃田螺的由來？

中秋(qiu)節(jie)吃田螺(luo)(luo)的由(you)來(lai)(lai)有(you)多種(zhong)傳(chuan)說，其中最(zui)為(wei)流傳(chuan)的是(shi)關于(yu)古代一個窮秀才(cai)的故事(shi)。據說在(zai)中秋(qiu)節(jie)那天，這位秀才(cai)因為(wei)沒(mei)錢買(mai)肉，便摸些田螺(luo)(luo)、石螺(luo)(luo)回來(lai)(lai)煮，邊賞(shang)月邊吃。后(hou)來(lai)(lai)秀才(cai)中舉，于(yu)是(shi)每逢中秋(qiu)吃田螺(luo)(luo)便成為(wei)風(feng)俗(su)。

中(zhong)秋節吃田螺的習俗(su)在廣東地區尤為盛行(xing)。傳說在清咸豐年間的《順德縣(xian)志(zhi)》中(zhong)有記載：“八月望(wang)日，尚芋食螺。”這(zhe)個習俗(su)的背后(hou)有幾個方面的原因：

其(qi)一(yi)，在民間(jian)傳說中，八月(yue)十五吃(chi)(chi)田(tian)螺可以使眼(yan)睛“明如秋(qiu)月(yue)”，這是(shi)因(yin)(yin)為在吃(chi)(chi)田(tian)螺時，需要(yao)先(xian)取(qu)掉(diao)田(tian)螺底部(bu)的(de)肉(rou)，留下螺殼內的(de)肉(rou)，這樣(yang)就像吃(chi)(chi)了(le)一(yi)個明亮的(de)珠子一(yi)樣(yang)。因(yin)(yin)此，吃(chi)(chi)田(tian)螺寓意著“明目”。

其二，田螺的肥美(mei)也(ye)寓(yu)意著一(yi)種美(mei)好(hao)的祝愿，人們認為吃田螺可以滋補身體，使(shi)身體更(geng)加(jia)健康(kang)。

其三，田螺有殼(ke)，剝殼(ke)食(shi)肉(rou)為“食(shi)心(xin)轉運”之兆義，有去邪(xie)氣、晦氣的寓意，代表著(zhu)除去不好的事(shi)情，迎接新的生活。

其四，“螺(luo)”字與(yu)粵(yue)語“羅(luo)”字同音，田螺(luo)即“向田羅(luo)食”，有豐(feng)收之(zhi)意，代表五谷豐(feng)登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田螺(luo)、大(da)蔥(cong)、生姜、大(da)蒜、線(xian)椒(jiao)、小米椒(jiao)、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豆瓣醬、甜面(mian)醬等食材。

2、將田螺用水(shui)焯(zhuo)煮一下，開鍋煮半分鐘后撈出控水(shui)。

3、熱鍋涼油，放(fang)入蔥(cong)姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣(ban)醬(jiang)、甜面醬(jiang)一(yi)起(qi)炒出香辣味。

4、倒(dao)入(ru)田螺轉(zhuan)大(da)火爆炒(chao)，加(jia)入(ru)食鹽、白(bai)糖(tang)、胡椒粉、陳醋抑菌增(zeng)香、生抽，顛鍋翻(fan)炒(chao)化(hua)開調料。

5、倒入(ru)一罐啤(pi)酒，利(li)用酒精(jing)揮發去腥增(zeng)香，大火不停地收汁(zhi)，把螺肉充分烹熟使其(qi)入(ru)味(wei)。

6、湯汁快要收干時，倒入青(qing)紅線椒(jiao)，繼(ji)續炒出(chu)(chu)香辣味，出(chu)(chu)鍋前淋入水淀粉和辣椒(jiao)紅油，翻炒均勻后(hou)即可出(chu)(chu)鍋。