一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食(shi)(shi)鹽配料(liao)表的(de)朋友會發(fa)現，很(hen)多食(shi)(shi)鹽的(de)配料(liao)表里都有“抗(kang)結(jie)劑(ji)”這一成分，那么(me)(me)什么(me)(me)是(shi)抗(kang)結(jie)劑(ji)呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有(you)很多人(ren)(ren)都說(shuo)鹽中加了抗結劑，長期食(shi)用對身體(ti)有(you)害，其(qi)實，食(shi)鹽中的抗結劑添加的量(liang)為(wei)0.01g/kg，再(zai)加上人(ren)(ren)體(ti)每天攝入食(shi)鹽的量(liang)很低，一般是不會對人(ren)(ren)體(ti)造成(cheng)危害的。

此外(wai)，食鹽抗結劑的成(cheng)分亞(ya)鐵氰化鉀屬(shu)于(yu)水溶性物質，長(chang)期食用(yong)也不會在人(ren)體長(chang)期積累(lei)，而是會通過尿(niao)液排(pai)出體外(wai)的，不用(yong)過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中的(de)抗結劑一(yi)般不(bu)會對人體(ti)造成危害，不(bu)過(guo)還是有朋(peng)友(you)擔(dan)心，因此會選擇不(bu)添(tian)加(jia)抗結劑的(de)海(hai)鹽，那么(me)海(hai)鹽為什么(me)不(bu)添(tian)加(jia)抗結劑呢？

食(shi)鹽添(tian)加抗結(jie)劑主要是防止(zhi)食(shi)鹽凝(ning)固結(jie)塊，而(er)海鹽是從海水中提煉出來的鹽，顆(ke)粒(li)絕(jue)大部分為復合晶體，含有水分，不(bu)容易(yi)結(jie)塊，因此(ci)無需添(tian)加抗結(jie)劑。