一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽配(pei)料(liao)表的朋友(you)會發現，很多食鹽的配(pei)料(liao)表里(li)都(dou)有(you)“抗(kang)結劑(ji)(ji)”這一成分(fen)，那么什(shen)么是(shi)抗(kang)結劑(ji)(ji)呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有(you)很多(duo)人都(dou)說鹽(yan)中(zhong)加了(le)抗結劑(ji)，長期食(shi)用對身體有(you)害(hai)，其實，食(shi)鹽(yan)中(zhong)的抗結劑(ji)添(tian)加的量(liang)為0.01g/kg，再加上人體每(mei)天攝入食(shi)鹽(yan)的量(liang)很低，一般(ban)是不(bu)會對人體造成危害(hai)的。

此(ci)外，食(shi)鹽抗(kang)結劑(ji)的(de)成分(fen)亞鐵(tie)氰(qing)化鉀屬于水溶性(xing)物質(zhi)，長(chang)期食(shi)用也(ye)不會在人體(ti)長(chang)期積累，而是會通過尿液排出體(ti)外的(de)，不用過分(fen)擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食(shi)鹽(yan)中的(de)抗(kang)結(jie)(jie)劑一(yi)般不(bu)(bu)(bu)會對人體造成危害，不(bu)(bu)(bu)過還是(shi)有朋友擔心，因此會選擇(ze)不(bu)(bu)(bu)添加(jia)抗(kang)結(jie)(jie)劑的(de)海(hai)鹽(yan)，那(nei)么(me)海(hai)鹽(yan)為什(shen)么(me)不(bu)(bu)(bu)添加(jia)抗(kang)結(jie)(jie)劑呢？

食(shi)鹽(yan)(yan)添(tian)加抗結(jie)(jie)劑(ji)主要是防(fang)止食(shi)鹽(yan)(yan)凝固結(jie)(jie)塊，而海鹽(yan)(yan)是從海水中(zhong)提煉出(chu)來的鹽(yan)(yan)，顆粒絕(jue)大部分(fen)為復(fu)合晶體(ti)，含有(you)水分(fen)，不容易結(jie)(jie)塊，因此無需添(tian)加抗結(jie)(jie)劑(ji)。