一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽配料(liao)表的(de)朋友(you)會發現，很多食鹽的(de)配料(liao)表里都有“抗結劑”這(zhe)一成(cheng)分，那么什么是抗結劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很(hen)(hen)多人都說鹽(yan)中加了抗結(jie)劑，長期食用(yong)對身體(ti)有害(hai)，其實(shi)，食鹽(yan)中的(de)抗結(jie)劑添(tian)加的(de)量為0.01g/kg，再加上人體(ti)每天(tian)攝(she)入食鹽(yan)的(de)量很(hen)(hen)低，一般是不(bu)會對人體(ti)造成(cheng)危害(hai)的(de)。

此外(wai)，食(shi)鹽抗結劑的成(cheng)分(fen)亞鐵氰化鉀屬(shu)于水溶(rong)性物質，長期食(shi)用(yong)也不(bu)會在人(ren)體長期積累，而是(shi)會通過(guo)尿液排出體外(wai)的，不(bu)用(yong)過(guo)分(fen)擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中的抗(kang)結(jie)劑(ji)一般不會(hui)(hui)對人(ren)體造成危害(hai)，不過還(huan)是有朋友擔心，因此(ci)會(hui)(hui)選(xuan)擇不添加抗(kang)結(jie)劑(ji)的海鹽，那么海鹽為什么不添加抗(kang)結(jie)劑(ji)呢？

食(shi)鹽添(tian)加(jia)抗結(jie)劑主(zhu)要是防止食(shi)鹽凝(ning)固結(jie)塊(kuai)，而(er)海鹽是從海水中(zhong)提(ti)煉出來(lai)的(de)鹽，顆粒絕大部分為復合晶(jing)體，含有(you)水分，不容易結(jie)塊(kuai)，因此(ci)無需添(tian)加(jia)抗結(jie)劑。