一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽(yan)配(pei)料表的朋友會(hui)發現，很多食鹽(yan)的配(pei)料表里都(dou)有“抗結劑”這一成分，那么(me)(me)什(shen)么(me)(me)是抗結劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很(hen)多人都說鹽(yan)(yan)中加了抗結劑，長期食(shi)用對身體(ti)有害，其實，食(shi)鹽(yan)(yan)中的抗結劑添加的量為0.01g/kg，再加上(shang)人體(ti)每天攝入食(shi)鹽(yan)(yan)的量很(hen)低(di)，一般是不會對人體(ti)造成(cheng)危害的。

此外，食鹽抗結(jie)劑(ji)的成分亞鐵(tie)氰化鉀屬于水溶(rong)性物質，長期食用也不會在(zai)人體長期積累(lei)，而是(shi)會通過尿液排出體外的，不用過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)中的抗(kang)結劑一般不(bu)(bu)會對人體造成危害，不(bu)(bu)過還是有(you)朋友擔心，因(yin)此會選擇(ze)不(bu)(bu)添(tian)加抗(kang)結劑的海鹽(yan)(yan)(yan)，那么海鹽(yan)(yan)(yan)為什么不(bu)(bu)添(tian)加抗(kang)結劑呢？

食鹽(yan)添(tian)加抗結劑(ji)主要是(shi)防止食鹽(yan)凝固結塊(kuai)，而海鹽(yan)是(shi)從海水中提(ti)煉(lian)出來(lai)的(de)鹽(yan)，顆粒(li)絕(jue)大(da)部分為復(fu)合晶體，含(han)有水分，不(bu)容易結塊(kuai)，因此無需添(tian)加抗結劑(ji)。