一、外賣會點到預制菜嗎

預制(zhi)菜(cai)簡(jian)化了繁瑣的買菜(cai)、洗菜(cai)、切(qie)菜(cai)、烹制(zhi)步驟，撕開包裝(zhuang)復(fu)熱(re)一下就能吃。如此(ci)簡(jian)單省事，可以(yi)有效節省人力(li)成本、壓縮出餐(can)時間，正(zheng)好契合了餐(can)飲企(qi)業(ye)降(jiang)本增效的需求，所以(yi)預制(zhi)菜(cai)遍地開花(hua)，正(zheng)在迅速占(zhan)領外賣。

外(wai)賣之所以(yi)很(hen)容(rong)易點到預制菜，主(zhu)要是(shi)因為出餐快，成(cheng)本(ben)低：一般飯點也就1~2個(ge)小(xiao)時，現炒10分鐘一份，一兩個(ge)小(xiao)時出餐不(bu)了(le)多少份，而(er)預制菜不(bu)受(shou)時間和菜品味道影(ying)響(xiang)，只要手機下單(dan)，立(li)馬拿出來加熱5分鐘，立(li)馬出餐，很(hen)容(rong)易配合線(xian)上外(wai)賣做活(huo)動；而(er)且相比請(qing)個(ge)廚(chu)師炒菜，預制菜的成(cheng)本(ben)要低太(tai)多了(le)。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生活忙碌，很(hen)多(duo)都靠外賣度日，大家(jia)吃外賣當然是(shi)想吃到新鮮的美食，那么如何判斷外賣是(shi)否是(shi)預制(zhi)菜呢？

1、味道和口感

首先，味(wei)(wei)道是(shi)我們判斷食(shi)物質量的(de)(de)(de)(de)(de)最直(zhi)接的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式之一。預制食(shi)物因為儲存和再加(jia)熱的(de)(de)(de)(de)(de)過程，會影響其原(yuan)本應有的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感和味(wei)(wei)道。例(li)如(ru)，糖醋(cu)里脊(ji)如(ru)果是(shi)預先煮好的(de)(de)(de)(de)(de)，在熱的(de)(de)(de)(de)(de)時候，醋(cu)味(wei)(wei)會揮發，口(kou)味(wei)(wei)就會發生(sheng)變化。就口(kou)感而言，新鮮食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感更(geng)佳，如(ru)炒菜的(de)(de)(de)(de)(de)脆嫩(nen)，烤肉的(de)(de)(de)(de)(de)香醇等(deng)，預制菜肴可(ke)能會因為反復加(jia)熱而使口(kou)感發生(sheng)改(gai)變，如(ru)肉類會感覺偏(pian)干，蔬(shu)菜失去脆嫩(nen)感等(deng)。

2、食物溫度

新鮮(xian)烹調的食物，無論是內(nei)(nei)部還是表面，其(qi)溫度(du)都(dou)會相(xiang)對一致(zhi)。如果(guo)取餐一段時(shi)間后，你發現食物外圍(wei)熱(re)度(du)足夠(gou)，但內(nei)(nei)部卻(que)相(xiang)對冷卻(que)，這有可能是預制菜(cai)品重(zhong)新加熱(re)所導致(zhi)的現象。

3、呈現感

食物本(ben)身(shen)的(de)(de)呈(cheng)現(xian)效果往(wang)(wang)往(wang)(wang)直接影響到我們(men)對其的(de)(de)第一印象。新(xin)鮮食品通常顏色鮮艷，各(ge)類(lei)食材的(de)(de)原汁原味都能清晰(xi)表(biao)現(xian)。預(yu)制食物因為時間的(de)(de)冷(leng)藏或者是(shi)反復(fu)加(jia)熱，表(biao)面往(wang)(wang)往(wang)(wang)會呈(cheng)現(xian)出一些(xie)油(you)亮，甚至是(shi)寡淡無味的(de)(de)感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的(de)外賣平臺都有(you)用(yong)戶評價反饋的(de)功能，我們(men)可以(yi)從其他用(yong)戶的(de)評論里面看到關于食(shi)品新鮮度，口感(gan)等反饋進行參考。