酥糖是用(yong)花生、芝麻、白(bai)糖、麥(mai)芽(ya)糖、面粉等制成的糕點，是中華特色傳統名(ming)點之一(yi)，也是春節很(hen)受歡迎的零食，形狀(zhuang)大多以長(chang)條為主，切割后(hou)的形狀(zhuang)十分(fen)整齊，不管是老年人(ren)還(huan)是兒童，都可(ke)以適當(dang)的吃(chi)一(yi)些酥糖。

酥(su)(su)糖(tang)是(shi)很多地方的特(te)產(chan)，著名的有湖(hu)北酥(su)(su)糖(tang)、北京酥(su)(su)糖(tang)、溫州酥(su)(su)糖(tang)、江(jiang)蘇徐(xu)州酥(su)(su)糖(tang)。

酥(su)糖是從花生(sheng)(sheng)糖演變(bian)而(er)來，由麥芽糖制成，吃(chi)的(de)(de)時候(hou)酥(su)軟香甜，松(song)脆不膩，以其滿口生(sheng)(sheng)香、細膩松(song)爽的(de)(de)特點(dian)深受(shou)老年人的(de)(de)歡迎。

酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)的種類(lei)有很(hen)多(duo)，包括花(hua)生酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、芝麻(ma)酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、桂花(hua)酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、大蝦(xia)酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)等等。花(hua)生酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)醇香不(bu)膩口；芝麻(ma)酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)皮薄(bo)(bo)屑多(duo)、甜味純正、松酥(su)(su)(su)(su)爽口；桂花(hua)酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)有獨(du)特的桂花(hua)香氣和酥(su)(su)(su)(su)脆的口感；大蝦(xia)酥(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)皮薄(bo)(bo)酥(su)(su)(su)(su)脆、糖(tang)(tang)(tang)餡層次清晰。

酥糖(tang)的營養價值非常高，含(han)有(you)豐(feng)富的糖(tang)類、脂肪、蛋白質、維生素(su)、礦物質等營養成分，適當的吃一些酥糖(tang)可以(yi)起到補(bu)充營養、提供能量(liang)、清肺(fei)潤肺(fei)、促進食欲(yu)、改(gai)善(shan)低血糖(tang)癥(zheng)狀、改(gai)善(shan)便秘癥(zheng)狀等作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。 詳細>>

1、看外觀

優質的(de)酥糖(tang)色澤鮮明均(jun)勻，有光澤，無(wu)(wu)斑點，外形端正，邊緣(yuan)整齊，無(wu)(wu)缺角(jiao)裂縫(feng)，光亮平滑、花(hua)紋(wen)清晰(xi)，大小厚薄均(jun)勻，無(wu)(wu)明顯變形，不露餡(xian)，表面無(wu)(wu)肉眼可見(jian)的(de)雜質。

2、看干燥度

在打開酥(su)糖時，優(you)質的酥(su)糖表面(mian)包(bao)裝紙(zhi)干爽不(bu)發粘，劣質的酥(su)糖表面(mian)發生潮(chao)解，有包(bao)裝紙(zhi)會黏(nian)在糖面(mian)上。

3、聞氣味

優質的酥糖，鼻子湊近可以聞(wen)到堅果特有的香氣，無反油、無異(yi)味。劣質的酥糖有酸(suan)味，陳腐味或(huo)是其他(ta)異(yi)味。

4、品滋味

細細品嘗(chang)酥糖(tang)(tang)，優(you)質的(de)酥糖(tang)(tang)應(ying)是甜而不(bu)膩，利(li)口(kou)不(bu)沾(zhan)，入口(kou)細而爽口(kou)，沒有焦苦(ku)味、油膩味或其他不(bu)良味道。劣質的(de)酥糖(tang)(tang)，口(kou)感(gan)過香，有的(de)食用(yong)后會(hui)帶有苦(ku)澀味。

5、看包裝

優(you)質(zhi)的酥糖包裝完(wan)好，沒(mei)有(you)破(po)損，干凈整(zheng)潔(jie)。圖(tu)案完(wan)整(zheng)，印刷清晰，沒(mei)有(you)重影，標簽完(wan)整(zheng)正(zheng)規。

6、看配料表

優質(zhi)酥糖的配料表(biao)中花生、杏仁(ren)、核桃、芝麻等(deng)天然果仁(ren)成分多，麥芽糊精(jing)、淀粉、香(xiang)精(jing)等(deng)食品添加劑少。

7、看品牌

選擇酥糖(tang)(tang)時，Mai_goo小(xiao)編(bian)建(jian)議挑(tiao)選正規品牌生(sheng)產(chan)的(de)酥糖(tang)(tang)，質量相對有(you)保障，安全又衛生(sheng)，不建(jian)議選擇三無品牌生(sheng)產(chan)的(de)酥糖(tang)(tang)。

原料：花生仁600克、麥芽糖150克、紅糖45克、白糖45克、姜(jiang)絲適量。

做法：

1、花(hua)生(sheng)仁先入預熱好的烤箱，150度20分鐘左右(you)。

2、烤熟后去掉(diao)花生皮，然后用(yong)搟面杖稍搟碎，仍(reng)放回(hui)烤箱保持溫熱狀態。

3、不粘(zhan)鍋中放入(ru)紅糖(tang)、白糖(tang)、姜絲，加水(shui)先用小火煮開。

4、然后放(fang)入(ru)麥芽糖，煮至(zhi)粘稠(chou)狀(zhuang)，用筷(kuai)子沾一點糖，放(fang)入(ru)冷水里(li)，咬一下能拉出絲(si)并脆了(le)，就可以(yi)了(le)。

5、將溫熱的花(hua)生碎放入熬好的糖(tang)漿中快速拌勻，讓每粒(li)花(hua)生都(dou)沾上糖(tang)漿。

6、然后倒(dao)入不(bu)粘(zhan)的烤盤中，隔烘焙紙(zhi)用力(li)壓(ya)平，壓(ya)實。要是沒(mei)有不(bu)粘(zhan)烤盤，可(ke)以在烤盤中墊油(you)紙(zhi)。

7、稍涼后，脫模，然(ran)后先切成長條，再(zai)把切成條的花生(sheng)酥切成小段(duan)。

8、花(hua)生(sheng)與糖最完美的結(jie)合，咬(yao)上一口(kou)滿口(kou)生(sheng)香，讓人停(ting)不(bu)下口(kou)。

原料：芝麻、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫殼：選用上好飽滿的(de)芝(zhi)麻(ma)，洗(xi)凈浸(jin)泡(pao)，掌握好浸(jin)泡(pao)的(de)時間脫去其表皮。

2、培炒(chao)：焙炒(chao)宜量少多(duo)鍋，在鐵鍋內(nei)翻(fan)(fan)炒(chao)，待翻(fan)(fan)炒(chao)到(dao)金黃有熟香味時起鍋。

3、磨粉：傳(chuan)統工藝是在石(shi)頭碾(nian)子上磨粉，大家可以(yi)用搟面棍在案板上捻(nian)滾成粉狀。

4、熬糖：將白砂(sha)糖、麥芽(ya)糖均勻摻入(ru)水中，大(da)火熬至成粘(zhan)稠的(de)液體(ti)，掌握好熬糖的(de)火候。火候小了(le)不粘(zhan)，火候大(da)了(le)發苦(ku)，略黃時為宜。根據(ju)口味決定放(fang)入(ru)砂(sha)糖和麥芽(ya)糖的(de)比例。

5、拔(ba)(ba)糖(tang)(tang)：拔(ba)(ba)糖(tang)(tang)是(shi)酥的(de)關鍵，用兩根木棍將粘(zhan)稠的(de)糖(tang)(tang)稀翻滾(gun)拉扯，使糖(tang)(tang)充分和空氣接觸氧化(hua)，待到糖(tang)(tang)色由略黃轉變(bian)為白色時才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。 詳細>>

黃芩主要用種(zhong)子繁(fan)殖，也可(ke)用扦插(cha)和分(fen)根繁(fan)殖。黃芩喜溫(wen)暖(nuan)，耐嚴寒，地下部(bu)可(ke)忍(ren)受(shou)－30℃的低溫(wen)；耐旱怕(pa)凍，在排水不(bu)良或多雨地區種(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良，容易引(yin)起爛(lan)根。

黃芩(qin)(qin)主要用種子(zi)繁殖，也可用扦插(cha)和分根(gen)繁殖。黃芩(qin)(qin)喜溫暖，耐嚴寒(han)，地下部可忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍，在排水(shui)不良或多雨地區種植，生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長不良，容易引(yin)起爛根(gen)。