一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別稱，是指(zhi)兩種或兩種以上的(de)經精(jing)煉的(de)油(you)(you)脂(zhi)按比例調配(pei)制成的(de)食(shi)用油(you)(you)，一(yi)般選(xuan)用精(jing)煉大豆油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)、棉籽油(you)(you)等(deng)(deng)為主要原料(liao)，還可配(pei)有精(jing)煉過的(de)米糠(kang)油(you)(you)、玉米胚(pei)油(you)(you)、油(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)、紅花(hua)籽油(you)(you)、小(xiao)麥胚(pei)油(you)(you)等(deng)(deng)特(te)種油(you)(you)酯，經脫酸、脫色、脫臭、調合等(deng)(deng)工序制成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)(you)(you)和(he)(he)調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)指的(de)(de)都是(shi)(shi)多種(zhong)油(you)(you)(you)脂調(diao)配(pei)成(cheng)(cheng)的(de)(de)食用油(you)(you)(you)，是(shi)(shi)同(tong)一種(zhong)油(you)(you)(you)的(de)(de)兩個不同(tong)稱呼而(er)已，不過需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)(shi)，調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)本身(shen)有不同(tong)類型，比如(ru)菜(cai)籽油(you)(you)(you)和(he)(he)大豆油(you)(you)(you)調(diao)配(pei)成(cheng)(cheng)的(de)(de)經濟調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)，菜(cai)籽油(you)(you)(you)、棉(mian)籽油(you)(you)(you)、米糠(kang)油(you)(you)(you)和(he)(he)花(hua)生油(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)調(diao)配(pei)成(cheng)(cheng)的(de)(de)風味調(diao)合油(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油脂是由不(bu)(bu)同(tong)脂肪(fang)(fang)酸(suan)組成的，不(bu)(bu)同(tong)的脂肪(fang)(fang)酸(suan)組成會(hui)使油脂的性能也不(bu)(bu)一樣。通過科學調(diao)配脂肪(fang)(fang)酸(suan)比例，調(diao)和油的性能會(hui)得(de)到(dao)提(ti)高。具體(ti)來(lai)說，調(diao)和油有以下(xia)優點：

1、改善使用性能

單一油(you)(you)脂性(xing)(xing)能往(wang)(wang)往(wang)(wang)不(bu)夠全面，比如棕櫚油(you)(you)適合油(you)(you)炸(zha)，但(dan)是飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)含量高，不(bu)健康(kang)。而花(hua)生油(you)(you)、菜籽油(you)(you)，又(you)不(bu)耐熱，油(you)(you)炸(zha)次(ci)數多了就容(rong)易(yi)變(bian)質變(bian)黏(nian)稠(chou)。而將各(ge)種植物油(you)(you)進(jin)行科學配比，既能保證煎炸(zha)條件下的(de)安(an)全性(xing)(xing)和穩定性(xing)(xing)，又(you)不(bu)用擔(dan)心(xin)飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)太多的(de)問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以通過改變油的脂(zhi)(zhi)肪酸比例，優化油的營養組(zu)成。比如，現在一(yi)(yi)些(xie)研(yan)究認為(wei)n-3脂(zhi)(zhi)肪酸比例高一(yi)(yi)些(xie)更健康，那(nei)么就可以增加油脂(zhi)(zhi)中n-3脂(zhi)(zhi)肪酸的比例。

3、改善風味

中國人飲食(shi)(shi)講究色香味俱全(quan)，對油(you)的風味也非常重視。調(diao)和油(you)可以調(diao)整油(you)的風味，比如，有些(xie)谷(gu)物油(you)本身脂肪(fang)酸組成雖(sui)然比較(jiao)合(he)理，但香味不足(zu)，就可以通過增加花生油(you)或芝(zhi)麻油(you)，增強風味，促進食(shi)(shi)欲。