一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別稱，是(shi)指兩種或(huo)兩種以上的(de)經精煉(lian)的(de)油(you)脂按比例調配(pei)制成(cheng)的(de)食用(yong)油(you)，一般(ban)選用(yong)精煉(lian)大豆油(you)、菜(cai)籽(zi)(zi)油(you)、花(hua)生油(you)、葵(kui)花(hua)籽(zi)(zi)油(you)、棉籽(zi)(zi)油(you)等(deng)為主要原料，還可配(pei)有精煉(lian)過的(de)米(mi)糠油(you)、玉(yu)米(mi)胚油(you)、油(you)茶籽(zi)(zi)油(you)、紅花(hua)籽(zi)(zi)油(you)、小麥(mai)胚油(you)等(deng)特種油(you)酯，經脫酸、脫色、脫臭、調合等(deng)工序(xu)制成(cheng)。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合(he)油(you)(you)和(he)(he)(he)調(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)指的(de)(de)都是多種油(you)(you)脂調(diao)(diao)配(pei)(pei)(pei)成的(de)(de)食用油(you)(you)，是同(tong)一種油(you)(you)的(de)(de)兩個(ge)不同(tong)稱呼而已，不過需要注(zhu)意的(de)(de)是，調(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)本(ben)身有不同(tong)類型，比如(ru)菜籽(zi)油(you)(you)和(he)(he)(he)大(da)豆油(you)(you)調(diao)(diao)配(pei)(pei)(pei)成的(de)(de)經濟調(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)，菜籽(zi)油(you)(you)、棉(mian)籽(zi)油(you)(you)、米糠油(you)(you)和(he)(he)(he)花生油(you)(you)或芝麻油(you)(you)調(diao)(diao)配(pei)(pei)(pei)成的(de)(de)風(feng)味調(diao)(diao)合(he)油(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂是(shi)由不(bu)同脂肪酸(suan)組(zu)成的(de)，不(bu)同的(de)脂肪酸(suan)組(zu)成會使油(you)脂的(de)性能(neng)也不(bu)一樣(yang)。通過科學調(diao)配脂肪酸(suan)比(bi)例，調(diao)和油(you)的(de)性能(neng)會得到(dao)提高(gao)。具(ju)體來(lai)說，調(diao)和油(you)有以(yi)下優點：

1、改善使用性能

單(dan)一油(you)脂(zhi)性能往往不(bu)(bu)夠(gou)全面，比如(ru)棕櫚油(you)適合油(you)炸(zha)，但是飽和脂(zhi)肪酸(suan)含量高(gao)，不(bu)(bu)健康。而花生(sheng)油(you)、菜(cai)籽油(you)，又不(bu)(bu)耐(nai)熱，油(you)炸(zha)次數多了就容易變(bian)質變(bian)黏稠。而將各種植物油(you)進行科學配比，既能保證煎炸(zha)條件下(xia)的(de)安全性和穩定性，又不(bu)(bu)用擔心(xin)飽和脂(zhi)肪酸(suan)太(tai)多的(de)問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可(ke)以通過改變(bian)油的脂肪酸比(bi)例(li)，優化(hua)油的營養(yang)組(zu)成。比(bi)如，現(xian)在一些(xie)(xie)研究認為n-3脂肪酸比(bi)例(li)高一些(xie)(xie)更健康(kang)，那么就可(ke)以增加油脂中n-3脂肪酸的比(bi)例(li)。

3、改善風味

中國人飲食講(jiang)究色香(xiang)味(wei)(wei)俱(ju)全，對油的風味(wei)(wei)也非常重視(shi)。調(diao)和油可以調(diao)整油的風味(wei)(wei)，比如，有些谷(gu)物油本身脂(zhi)肪(fang)酸(suan)組(zu)成雖(sui)然比較(jiao)合(he)理，但香(xiang)味(wei)(wei)不(bu)足(zu)，就可以通(tong)過增加花生油或芝(zhi)麻油，增強(qiang)風味(wei)(wei)，促(cu)進(jin)食欲。