一、濃香白酒是什么香型的酒

濃香型白酒是以糧(liang)谷為原(yuan)料，經傳(chuan)統固態法(fa)發(fa)酵、蒸餾、陳釀(niang)、勾兌而成，未添加食用酒(jiu)精發(fa)酵產(chan)(chan)生的呈香(xiang)呈味物(wu)質(zhi)，具(ju)有(you)以己酸乙酯為主(zhu)體復合(he)香(xiang)的白(bai)酒(jiu)，該類白(bai)酒(jiu)的產(chan)(chan)量占(zhan)我國大曲酒(jiu)總量的一半以上(shang)。

濃香(xiang)型白(bai)(bai)酒具有(you)芳香(xiang)濃郁(yu)、綿柔甘洌、香(xiang)味協調(diao)、入(ru)口甜、落口綿、尾(wei)凈余長等(deng)特(te)點，構成(cheng)濃香(xiang)型酒典型風(feng)格的(de)主體是己酸乙(yi)酯(zhi)，這種成(cheng)分含香(xiang)量(liang)較(jiao)高(gao)且香(xiang)氣(qi)突出，由(you)于酒體中含有(you)的(de)乙(yi)酸乙(yi)酯(zhi)過高(gao)，所以(yi)在香(xiang)氣(qi)上，它的(de)層次感、濃郁(yu)度會比其他白(bai)(bai)酒更(geng)加突出。

二、濃香型白酒有哪些派別

市面上的濃香型白酒大(da)致可分為(wei)三(san)個(ge)派別：

1、川派濃香型白酒

川式濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)在口感(gan)(gan)特征上具有陳味(wei)，這一流派的(de)白酒(jiu)感(gan)(gan)官(guan)評論是：窖香(xiang)(xiang)濃(nong)(nong)郁，甜甜甘甜，豐滿(man)醇(chun)厚(hou)，香(xiang)(xiang)氣協調，回味(wei)悠長，這些特點與川派濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)的(de)原(yuan)窖分層堆(dui)垛法生產工藝有關(guan)。

2、江淮派濃香型白酒

江淮濃香型白酒又稱(cheng)“純濃派”或“淡(dan)雅濃香”。顧名(ming)思義，它不像川(chuan)派濃香型白酒那樣有醬味(wei)(wei)或陳味(wei)(wei)，其窖香、曲(qu)香、糧香不如川(chuan)酒，但油陳（豌豆發酵味(wei)(wei)）更為突出。它們的感官評(ping)論是：窖香優雅、綿(mian)甜(tian)柔和、醇(chun)和協(xie)調、爽(shuang)凈。

3、北方派濃香型白酒

北方流(liu)派(pai)的(de)(de)特(te)點是(shi)(shi)介于“川派(pai)”和“江淮派(pai)”之間的(de)(de)，它的(de)(de)窖香(xiang)(xiang)味要比江淮派(pai)強一些，但是(shi)(shi)又弱于川派(pai)，北方派(pai)的(de)(de)濃(nong)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)口感(gan)相比川派(pai)濃(nong)香(xiang)(xiang)顯得更為淡(dan)雅。北方派(pai)酒(jiu)的(de)(de)感(gan)官評(ping)論是(shi)(shi)：窖香(xiang)(xiang)幽雅、綿甜爽凈、酒(jiu)體豐(feng)滿、后(hou)味余(yu)長。