一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃是一種正常現象。

不(bu)過(guo)需要注(zhu)意的(de)(de)是，有的(de)(de)劣質白酒(jiu)是勾(gou)兌成的(de)(de)，在勾(gou)兌過(guo)程中加(jia)入焦糖(tang)色或者(zhe)檸檬黃(huang)色素等添加(jia)劑，這種白酒(jiu)也會變黃(huang)，但(dan)它并(bing)不(bu)是真正(zheng)的(de)(de)老酒(jiu)，大家購(gou)買時要注(zhu)意區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃(nong)香型(xing)白酒(jiu)變黃，一般和濃(nong)香型(xing)白酒(jiu)的釀制過程、存放(fang)時(shi)間等因(yin)素有關：

1、濃香型白酒(jiu)的(de)原料一般都是非常細(xi)膩的(de)高粱、小麥、玉米等谷類(lei)，這些谷類(lei)中(zhong)含有(you)大量的(de)油脂(zhi)和(he)其(qi)他雜(za)(za)質，這些雜(za)(za)質在釀制過程中(zhong)不完全(quan)被(bei)分離，會與酒(jiu)液中(zhong)的(de)酸堿(jian)、肽類(lei)等物質產生化(hua)學反應，形成了一些復雜(za)(za)的(de)化(hua)合物，這些化(hua)合物易被(bei)氧化(hua)，從而導(dao)致酒(jiu)液變黃。

2、濃(nong)香型白酒在儲存的過程中，微生物(wu)會相互發(fa)生作用(yong)，進(jin)而導(dao)致(zhi)酒液顏(yan)色發(fa)黃，一般(ban)貯存時間越長(chang)，顏(yan)色就會愈加明(ming)顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃并不(bu)會影響酒的品質和口感，如果僅是(shi)因為(wei)色澤變深，消(xiao)費者不(bu)必擔心(xin)酒的衛生和安全問題(ti)，可以放心(xin)飲用(yong)。

但是，若酒體(ti)呈現(xian)渾濁狀態、出(chu)現(xian)異(yi)味、霉變等現(xian)象，則說明酒質已經出(chu)現(xian)變化，不(bu)(bu)宜再(zai)飲用(yong)。此時，消費者最好(hao)不(bu)(bu)要(yao)冒險嘗(chang)試，以免影響(xiang)健康。

另外，有(you)些劣(lie)質白(bai)酒使用低劣(lie)的原料和不當(dang)的釀造工藝，導(dao)致白(bai)酒呈現出發(fa)黃(huang)的色澤，或者人為(wei)添加人工色素導(dao)致白(bai)酒發(fa)黃(huang)，這種白(bai)酒也是(shi)不建議喝的。