一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按(an)照釀(niang)酒(jiu)原材料不同，可分為單糧(liang)濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)和多(duo)糧(liang)濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)兩種，它們之間的區別有(you)：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀(niang)制濃香型白(bai)酒(jiu)，原(yuan)料高粱(liang)必不可少(shao)，單糧酒(jiu)的(de)意思(si)用高粱(liang)為釀(niang)酒(jiu)原(yuan)料釀(niang)制成(cheng)的(de)濃香型白(bai)酒(jiu)。而(er)(er)多糧酒(jiu)則是除高粱(liang)外(wai)，還運用到其他釀(niang)酒(jiu)原(yuan)料，如(ru)糯米(mi)(mi)、大(da)米(mi)(mi)、小麥、玉米(mi)(mi)等，搭配高粱(liang)釀(niang)制而(er)(er)成(cheng)的(de)濃香型白(bai)酒(jiu)。

2、釀造工藝不同

單糧酒的釀(niang)造過程相對簡單，但也(ye)有其獨特的工(gong)藝要點。比如，高粱酒的釀(niang)造中需要經歷蒸餾、陳釀(niang)等環節，以確保酒質(zhi)的純凈和口(kou)感的優雅。

多糧酒的(de)(de)釀造過程相(xiang)對復雜，需要(yao)(yao)更多的(de)(de)工(gong)藝環節和(he)技術(shu)手段。在原料的(de)(de)混合(he)、糖(tang)化和(he)發酵過程中(zhong)，需要(yao)(yao)酒匠們根據不同糧食的(de)(de)特(te)性進(jin)行精確(que)的(de)(de)調配和(he)控制，以保證最(zui)終酒品的(de)(de)均衡和(he)穩定。

3、酒質特點不同

多糧(liang)(liang)酒(jiu)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)原(yuan)料，因除了高(gao)粱外，還(huan)有(you)(you)多種糧(liang)(liang)谷輔助，常見的(de)(de)原(yuan)料就有(you)(you)小麥、大麥、大米、玉米、糯米、青豌豆等，添(tian)加(jia)不(bu)同的(de)(de)糧(liang)(liang)食谷物釀(niang)酒(jiu)，酒(jiu)質風格和酒(jiu)香都比(bi)較豐富而特別。只不(bu)過多糧(liang)(liang)食釀(niang)造(zao)(zao)的(de)(de)原(yuan)因，成酒(jiu)優質率較低(di)，成本也比(bi)單糧(liang)(liang)酒(jiu)高(gao)，很考驗(yan)酒(jiu)廠對糧(liang)(liang)食谷物間的(de)(de)釀(niang)造(zao)(zao)技藝和酒(jiu)味(wei)勾調經驗(yan)，所(suo)以多糧(liang)(liang)酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)質和飲(yin)用感受“翻車”機(ji)率相對高(gao)一些(xie)。

而單糧酒(jiu)(jiu)，因釀(niang)酒(jiu)(jiu)用(yong)料品(pin)種少，出釀(niang)的成酒(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)質口感還是酒(jiu)(jiu)香(xiang)都較為單一，并不像多(duo)糧酒(jiu)(jiu)那(nei)般馥郁(yu)香(xiang)濃，但酒(jiu)(jiu)質比多(duo)糧濃香(xiang)酒(jiu)(jiu)要柔順爽勁，經過長(chang)時陳釀(niang)，酒(jiu)(jiu)體散發的窖底香(xiang)比多(duo)糧濃香(xiang)酒(jiu)(jiu)要顯(xian)得濃郁(yu)明顯(xian)。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對(dui)比起來，各有各的(de)特點，單糧酒香氣(qi)口感(gan)(gan)更為純(chun)正濃郁，出酒率(lv)高。而(er)多糧酒香氣(qi)口感(gan)(gan)更加(jia)豐(feng)富全(quan)面，層次感(gan)(gan)十足(zu)。二(er)者各有千秋，并(bing)無孰高孰低之分，只有個人喜好之別。

除此之外(wai)，原料只是影響酒(jiu)質(zhi)的(de)因(yin)素之一，而不(bu)是決定性因(yin)素。除去原料和(he)工(gong)藝外(wai)，環境、曲種(zhong)、水質(zhi)等各(ge)個因(yin)素都(dou)會(hui)影響酒(jiu)的(de)風格和(he)品質(zhi)，因(yin)此，并不(bu)能(neng)(neng)說單糧濃香酒(jiu)更好，或是多糧濃香酒(jiu)更好，真正的(de)品質(zhi)，還是需要親(qin)身嘗試(shi)才能(neng)(neng)分出高低。