一、濃香型白酒如何品鑒
白酒香型眾多,在諸多香型中,濃香型白酒可謂是獨占鰲頭,市場占有率非常高,很多人都愛喝濃香型白酒,那么(me)怎么(me)品鑒濃(nong)香型(xing)白酒呢?
1、眼觀其色
舉杯(bei)對(dui)光(guang)觀察(cha)濃香型白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的色(se)澤(ze)、透明度、清(qing)亮度、有無沉淀(dian)(dian)、懸浮(fu)物(wu),也(ye)可輕晃酒(jiu)杯(bei)觀察(cha)、正視和俯(fu)視觀察(cha)。觀察(cha)酒(jiu)體(ti)在酒(jiu)杯(bei)內壁的掛(gua)杯(bei)現象,掛(gua)杯(bei)越好(hao),酒(jiu)的質量越好(hao)。對(dui)于瓶裝白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)則(ze)應輕輕倒置觀察(cha),不能振(zhen)動。濃香型白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)國(guo)家標準規定(ding),“無色(se)或(huo)微(wei)黃、清(qing)亮透明、無懸浮(fu)物(wu)、無沉淀(dian)(dian)”。低(di)于10℃時(shi),允許出現白(bai)(bai)(bai)色(se)絮狀沉淀(dian)(dian)或(huo)失光(guang),但恢復到10℃以上時(shi)應逐漸恢復正常。
2、鼻聞其香
將酒(jiu)杯(bei)舉(ju)起,放在(zai)鼻子下方1—3cm的(de)(de)地方,稍(shao)低(di)頭聞酒(jiu)的(de)(de)香味,吸(xi)氣(qi)量(liang)保(bao)持一致,不(bu)忽大忽小,保(bao)持吸(xi)氣(qi)的(de)(de)姿態,先聞白酒(jiu)中自然揮發的(de)(de)香氣(qi),然后(hou)慢(man)慢(man)搖動酒(jiu)杯(bei)再聞。好(hao)的(de)(de)濃(nong)(nong)香型白酒(jiu)可(ke)以嗅(xiu)到具(ju)有濃(nong)(nong)郁純(chun)正、復(fu)合協(xie)調的(de)(de)香氣(qi),給人極為愉快的(de)(de)嗅(xiu)感(gan),具(ju)有綿甜凈爽、回味悠長、酒(jiu)香協(xie)調濃(nong)(nong)郁的(de)(de)特點。
3、口嘗其味
品嘗(chang)前要(yao)讓濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)較長時間地貼在杯壁上,增強酒(jiu)香(xiang),酒(jiu)液(ye)(ye)入(ru)(ru)(ru)口慢(man)而穩(wen)、平(ping)心靜氣(qi)地吸入(ru)(ru)(ru)2-3ml酒(jiu)液(ye)(ye),入(ru)(ru)(ru)口時先接(jie)觸舌尖,慢(man)浸兩(liang)側,后(hou)入(ru)(ru)(ru)舌根,均(jun)勻平(ping)鋪在整個舌面、用舌頭接(jie)觸上顎,酒(jiu)液(ye)(ye)下(xia)咽后(hou),張(zhang)口吸氣(qi),閉口呼氣(qi),分辨余味,反復品嘗(chang),細細品味,酒(jiu)入(ru)(ru)(ru)口即給(gei)人非常舒適(shi)的味覺,能讓人感(gan)受濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)的回甘之(zhi)美。
二、喝濃香白酒要注意些什么
濃香型白(bai)酒口感獨特,深受(shou)酒友們的歡迎,不過在喝濃香白(bai)酒的時候,也有很多(duo)要注意的事項,包(bao)括:
1、濃香型白酒純度較高,應避免過(guo)(guo)量飲用,一(yi)般男性(xing)每天不超(chao)(chao)過(guo)(guo)50ml,女(nv)性(xing)不超(chao)(chao)過(guo)(guo)30ml為宜。
2、不要空腹飲用濃香型白酒,建議進餐后再飲用,以(yi)免(mian)損傷(shang)消化(hua)道。
3、喝濃(nong)香(xiang)型白酒時要(yao)小(xiao)口(kou)小(xiao)口(kou)的抿(min),這樣不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)會感覺(jue)到辣,而且對(dui)身體的刺激很小(xiao),千萬不(bu)(bu)要(yao)大口(kou)悶,也不(bu)(bu)要(yao)著急下咽(yan),因為這樣會加速(su)酒精(jing)的攝入(ru)量,傷身還品(pin)不(bu)(bu)出白酒的味道。
4、喝完濃(nong)香型白酒后需要適當休息,促進身體的代謝。