啫啫煲是什么菜

啫啫煲是一道來自廣東的特色菜，屬于粵菜系。

啫啫煲采用瓦煲進行烹制，通(tong)過極高溫(wen)的(de)燒焗(ju)來將食(shi)材表面的(de)水分快速(su)蒸發，從而達(da)到脆(cui)爽、鮮嫩的(de)口(kou)感。

啫啫煲(bao)的常見食材包括黃鱔、牛(niu)蛙(wa)、牛(niu)仔骨(gu)、雞等，也可以根(gen)據個(ge)人口味(wei)搭(da)配各種蔬菜。

在烹制過(guo)程中(zhong)，需要先將(jiang)食材用(yong)(yong)調料腌制入味，然(ran)后(hou)放入預(yu)熱(re)的瓦煲中(zhong)，用(yong)(yong)猛(meng)火快速翻炒(chao)，最后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子燜煮至熟(shu)。

啫啫煲讀zhe還是jue

啫啫煲(bao)應該(gai)讀(du)“juejue煲(bao)”，而不是“zhezhe煲(bao)”。

因為啫(zhe)啫(zhe)煲(bao)的發音(yin)來(lai)源(yuan)于粵語，其中“juejue”是粵語的發音(yin)方(fang)式(shi)，而“zhezhe”則是普通(tong)話(hua)的發音(yin)方(fang)式(shi)。

另外(wai)，在烹(peng)飪方(fang)(fang)法(fa)中，啫(zhe)(zhe)啫(zhe)(zhe)是一種特殊的(de)烹(peng)飪方(fang)(fang)式(shi)，將食材放入瓦煲中，通過高溫快速烹(peng)制而成(cheng)，具(ju)有濃郁的(de)香氣和鮮嫩的(de)口感(gan)。因(yin)此，正確的(de)讀法(fa)應(ying)該是“juejue煲”。

啫啫煲怎么做

啫(zhe)(zhe)啫(zhe)(zhe)煲(bao)不(bu)止一種制作方式，下面的(de)是啫(zhe)(zhe)啫(zhe)(zhe)雞煲(bao)的(de)做(zuo)法。

食材：雞肉(rou)、姜粒、蒜粒、紅(hong)蔥頭(tou)、青(qing)紅(hong)椒、蔥白段(duan)、冬菇、香菜、鹽、白糖(tang)、醬油(you)、蠔油(you)、魚露、料酒、淀粉(fen)水。

步驟：

1、雞(ji)肉腌制一(yi)下(xia)，加入(ru)白糖1小勺(shao)，醬油2勺(shao)，蠔油1勺(shao)，魚露半勺(shao)，料酒1勺(shao)，腌制10分鐘。

2、雞肉(rou)先倒進(jin)鍋里炒香(xiang)，兩面(mian)炒到有些焦(jiao)黃后盛出備用。

3、砂(sha)鍋里先爆(bao)香姜(jiang)蒜(suan)粒(li)，加入(ru)(ru)紅蔥頭炒(chao)香，接著加入(ru)(ru)冬菇，翻炒(chao)一(yi)會(hui)。

4、最后把雞肉倒進去，加(jia)一點點開(kai)水，中小火燜20分鐘(zhong)。

5、燜好后(hou)加入蔥白和辣(la)椒，再燜2分鐘(zhong)。

6、開蓋前淋入一圈料酒，撒上少許鹽，淋入淀粉(fen)水勾(gou)芡，撒上香菜后即可出鍋。