鯰魚的營養價值及功效

1、豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)：鯰魚(yu)中含有的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量較高，而且是(shi)優(you)質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，人體吸收利(li)用效果較好。

2、豐富的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)：鯰(nian)魚(yu)中含有(you)(you)很多(duo)的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，特別(bie)是DHA和(he)EPA等ω-3系列多(duo)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，這些(xie)脂肪酸(suan)對人(ren)體的(de)健康有(you)(you)很多(duo)好處，如預(yu)防心血(xue)管疾病、改善神經系統功能等。

3、含(han)(han)有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)和微量元素(su)(su)：鯰魚中含(han)(han)有維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)D、鐵、鋅(xin)、鈣、鎂等多種營(ying)養物質，這(zhe)些(xie)物質對人(ren)體的(de)新陳代謝、生(sheng)理功能(neng)以及骨骼生(sheng)長等都有著非常重要的(de)作用。

4、適(shi)宜(yi)的脂肪含量(liang)：鯰魚中的脂肪含量(liang)不(bu)高，且(qie)多為不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸，比較適(shi)合健康(kang)人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可(ke)以和很(hen)多蔬菜(cai)(cai)搭配炒制，例如芹菜(cai)(cai)、泡姜(jiang)、泡紅椒、大(da)蒜、大(da)蔥、芋頭、萵苣等，不(bu)同(tong)的搭配會(hui)有(you)不(bu)同(tong)的口感(gan)和營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚(yu)洗凈，切成段，用料酒(jiu)和鹽腌制10分鐘。

2、芹菜洗凈，切成段。泡姜和泡紅(hong)椒(jiao)切成末，大蒜和大蔥切成片。

3、熱鍋涼油，將(jiang)鯰魚煎至兩面(mian)金(jin)黃色，撈出備(bei)用(yong)。

4、鍋中(zhong)留底油，加入泡(pao)(pao)姜(jiang)和(he)泡(pao)(pao)紅椒末，大(da)蒜(suan)和(he)大(da)蔥片(pian)炒香。

5、加入芹菜段，翻炒幾(ji)下。

6、加入鯰(nian)魚，加入醬油、糖、醋、鹽調味，翻炒均勻。

7、最后加入水淀(dian)粉勾芡，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中放入(ru)適量的(de)油，加入(ru)鯰魚塊進鍋(guo)去煎(jian)。

2、將鯰魚塊煎(jian)至(zhi)雙面(mian)金(jin)黃，加入姜片進鍋去煎(jian)。

3、加入1大勺郫縣豆瓣醬(jiang)翻炒均勻。

4、加(jia)入少許生抽進鍋(guo)翻炒均(jun)勻。

5、加入半罐啤酒進鍋燉煮(zhu)。

6、加(jia)入萵苣塊進鍋一起燉煮上(shang)五、六(liu)分鐘。

7、加(jia)入少許鹽翻炒均勻后大火收汁。

8、盛入缽中(zhong)，放入青蒜即可(ke)。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用清水洗干凈后切成大塊，加食(shi)鹽、胡椒粉(fen)腌(a)著，20分鐘。

2、生姜洗干凈后切(qie)片，蒜(suan)頭洗干凈后切(qie)片，青(qing)紅椒(jiao)洗干凈后切(qie)塊，香蔥切(qie)成末，干辣(la)椒(jiao)切(qie)成小粒。

3、鍋內(nei)加油煮熱然后放入腌過的鯰(nian)魚塊，煎到金黃(huang)后撈出來。

4、加入(ru)辣(la)椒粒、生姜(jiang)片(pian)、蒜(suan)頭片(pian)、和辣(la)醬煸出(chu)香味(wei)。有香味(wei)后就放入(ru)煎過(guo)的鯰魚，加入(ru)清水，浸過(guo)鯰魚塊后燒開水。

5、加入(ru)紹興酒、白醋、白砂(sha)糖、生抽燉2分鐘，加入(ru)青紅椒塊。

做法二

1、鯰魚去內臟后用清(qing)水洗干凈，然后切(qie)成大塊。

2、長(chang)條(tiao)(tiao)(tiao)茄(qie)子用清水洗干凈后去蒂，然后撕(si)成長(chang)條(tiao)(tiao)(tiao)，鍋內放(fang)多(duo)點油(you)，把長(chang)條(tiao)(tiao)(tiao)茄(qie)子放(fang)進去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚(yu)用(yong)清(qing)水(shui)洗干(gan)凈去(qu)筋膜，斬去(qu)頭尾，切成大塊(kuai)。

2、用(yong)鹽(yan)腌(a)20分鐘(zhong)。坐鍋(guo)熱油(you)，下(xia)姜(jiang)片(pian)，再(zai)下(xia)鯰魚(yu)塊煎成(cheng)兩(liang)面金黃(huang)。

3、加(jia)米(mi)酒、生抽、翻炒均(jun)勻，再加(jia)適量水燒開。將大蒜(suan)子(zi)和新鮮大蒜(suan)加(jia)入。

4、翻炒均勻(yun)后，加點老(lao)抽上色。待水(shui)分收干即可出(chu)鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔(jie)好鯰魚(yu)(yu)。鯰魚(yu)(yu)產生(sheng)的鯰魚(yu)(yu)卵(luan)中含(han)有一定(ding)的有毒物質，吃鯰魚(yu)(yu)前(qian)需要做好鯰魚(yu)(yu)卵(luan)清潔(jie)工作(zuo)，避(bi)免出現誤(wu)吃鯰魚(yu)(yu)卵(luan)現象，對(dui)人(ren)體胃(wei)腸道等組織器官產生(sheng)刺激，造成(cheng)胃(wei)腸道器官組織受(shou)損，引(yin)發腹痛、腹脹等癥狀。

2、蒸煮(zhu)(zhu)鯰(nian)魚(yu)過程中，也需要把握好蒸煮(zhu)(zhu)時間，避免出現(xian)鯰(nian)魚(yu)食物部分肉(rou)質(zhi)不熟現(xian)象。如果未完全將鯰(nian)魚(yu)蒸煮(zhu)(zhu)熟，此時鯰(nian)魚(yu)肉(rou)質(zhi)中有可(ke)能會出現(xian)細菌(jun)殘留現(xian)象，對于胃腸(chang)道(dao)黏膜組(zu)織產(chan)生傷害，引起急性胃腸(chang)炎等(deng)疾(ji)病，造(zao)成飯后腹(fu)瀉、情緒暴躁易怒等(deng)癥狀。

3、避(bi)免與牛肝同(tong)吃。吃鯰魚的(de)過程中(zhong)，如果與牛肝食(shi)物同(tong)吃，以上(shang)兩種食(shi)物中(zhong)的(de)營養(yang)成(cheng)分有可(ke)能會(hui)在人體胃腸道內(nei)出現(xian)相(xiang)互作用現(xian)象，容易產生有害物質，造成(cheng)人體消化組織器官(guan)損傷，提高食(shi)物中(zhong)毒(du)等疾(ji)病(bing)的(de)可(ke)能性(xing)，引(yin)起嘔吐、腹瀉(xie)、手腳發軟等癥狀(zhuang)。