一、東北米和南方米區別

我(wo)國地大物博(bo)，幅員遼闊，不僅造就(jiu)(jiu)了不同的(de)景觀(guan)奇境，也造就(jiu)(jiu)了個性(xing)(xing)鮮明的(de)地區文化(hua)，造就(jiu)(jiu)了中國文化(hua)的(de)多樣性(xing)(xing)。其中就(jiu)(jiu)大米而言，比較(jiao)有代表性(xing)(xing)的(de)就(jiu)(jiu)是東(dong)北(bei)米和南方(fang)米，那么東(dong)北(bei)米和南方(fang)米區別在(zai)哪里呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于東北三省的廣大(da)平原地區(qu)，那邊的土(tu)地為肥沃的黑土(tu)地，含有豐富的礦質元素，而且采用天然(ran)泉水灌溉，那里的大(da)米生長周期較短，五個月左右即可(ke)。

南方米(mi)，分早稻(dao)(dao)和(he)晚稻(dao)(dao)，一般早稻(dao)(dao)的(de)生長期為90～120天，晚稻(dao)(dao)為150～170天；江浙一帶素(su)有“魚(yu)米(mi)之鄉”的(de)稱號，可見其種植稻(dao)(dao)水(shui)稻(dao)(dao)的(de)農業生產條件(jian)得(de)天獨厚。

2、品種的差異

一般大米分為(wei)了秈米、粳米和(he)糯米。

東北米大多數屬于粳(jing)米，粳(jing)米口感偏粘(zhan)，東北米浸泡或蒸(zheng)煮后，膨脹度高，看上去圓潤飽滿，另外一(yi)個顯(xian)著特點(dian)是“冷飯不回(hui)生”，即(ji)放(fang)涼了(le)的(de)熟米飯，依然還是很柔軟(ruan)。

南方(fang)米一般為秈(xian)米，秈(xian)稻(dao)較耐濕、耐熱、耐強光，水(shui)稻(dao)生(sheng)長(chang)期短，一年生(sheng)長(chang)兩(liang)季或三季。

3、口感的差異

東北(bei)米Q彈飽滿，晶(jing)瑩(ying)潔(jie)白，軟糯(nuo)濃(nong)香(xiang)，是(shi)有不錯食(shi)用口感的米飯。

南方米(mi)(mi)黏性較差，煮熟之后米(mi)(mi)粒顆顆松(song)散，適(shi)合用(yong)來制作炒飯。用(yong)它(ta)煮飯的時候，要適(shi)當多加點水，出飯率高(gao)，所以經常做食堂用(yong)米(mi)(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一(yi)年可以收獲兩季(ji)到三季(ji)，而東北(bei)(bei)米一(yi)年只能生(sheng)長一(yi)次，長達5個(ge)月，東北(bei)(bei)大(da)米積累的營(ying)養物(wu)質更多更豐富(fu)，所以東北(bei)(bei)米，深受消費者的喜愛(ai)，品質更高。