一、東北米和南方米區別

我國(guo)地大(da)物(wu)博，幅員遼闊，不僅造(zao)就(jiu)(jiu)(jiu)了不同(tong)的景(jing)觀奇境(jing)，也造(zao)就(jiu)(jiu)(jiu)了個性鮮明的地區文化(hua)，造(zao)就(jiu)(jiu)(jiu)了中(zhong)國(guo)文化(hua)的多樣性。其中(zhong)就(jiu)(jiu)(jiu)大(da)米而言(yan)，比較(jiao)有代(dai)表性的就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)東北米和南方(fang)米，那么(me)東北米和南方(fang)米區別在(zai)哪(na)里呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于東北三(san)省(sheng)的(de)廣(guang)大平原地區，那邊的(de)土地為(wei)肥沃(wo)的(de)黑土地，含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)礦質(zhi)元素(su)，而且采用天(tian)然泉水灌溉，那里的(de)大米生長周期較短(duan)，五個月左右即可。

南方米，分早(zao)稻(dao)(dao)(dao)和晚稻(dao)(dao)(dao)，一般早(zao)稻(dao)(dao)(dao)的(de)生長(chang)期為90～120天，晚稻(dao)(dao)(dao)為150～170天；江浙一帶素有“魚米之鄉”的(de)稱號，可見其種植稻(dao)(dao)(dao)水(shui)稻(dao)(dao)(dao)的(de)農業生產條件得天獨厚。

2、品種的差異

一(yi)般大米分為了秈米、粳米和糯米。

東(dong)北(bei)米大多數屬(shu)于粳米，粳米口(kou)感偏粘，東(dong)北(bei)米浸泡或蒸煮后(hou)，膨脹度高(gao)，看(kan)上去圓(yuan)潤飽滿(man)，另(ling)外一(yi)個顯著特(te)點是(shi)“冷飯(fan)不回(hui)生”，即放涼(liang)了的熟(shu)米飯(fan)，依然還(huan)是(shi)很柔軟。

南方米(mi)一(yi)般為秈(xian)米(mi)，秈(xian)稻(dao)較耐濕、耐熱、耐強光，水稻(dao)生(sheng)長期短，一(yi)年生(sheng)長兩(liang)季或三季。

3、口感的差異

東北米(mi)Q彈飽滿，晶瑩潔(jie)白(bai)，軟糯(nuo)濃香，是有不錯食用口感的(de)米(mi)飯。

南方米黏(nian)性(xing)較差，煮(zhu)熟之后(hou)米粒顆顆松(song)散，適(shi)(shi)合用(yong)來制(zhi)作炒(chao)飯(fan)(fan)。用(yong)它煮(zhu)飯(fan)(fan)的時候(hou)，要適(shi)(shi)當多加點水(shui)，出飯(fan)(fan)率高，所(suo)以經常做(zuo)食堂用(yong)米。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一(yi)年可以(yi)收獲(huo)兩季到(dao)三季，而東(dong)北(bei)米一(yi)年只(zhi)能生長一(yi)次，長達5個月，東(dong)北(bei)大米積(ji)累(lei)的營養物質更(geng)(geng)多更(geng)(geng)豐富(fu)，所以(yi)東(dong)北(bei)米，深受消費者(zhe)的喜愛(ai)，品質更(geng)(geng)高。