一、東北米和南方米區別

我國地大物博，幅員遼闊，不(bu)僅(jin)造就(jiu)了(le)不(bu)同的景觀奇境，也造就(jiu)了(le)個性鮮明的地區文化，造就(jiu)了(le)中(zhong)國文化的多樣性。其中(zhong)就(jiu)大米(mi)而言，比較有代表性的就(jiu)是東(dong)北米(mi)和南方米(mi)，那么東(dong)北米(mi)和南方米(mi)區別在哪里呢？

1、地理的差別

東北米主要(yao)種(zhong)植(zhi)于東北(bei)三省的廣大平(ping)原地(di)(di)區，那(nei)邊(bian)的土地(di)(di)為肥沃(wo)的黑土地(di)(di)，含有豐(feng)富的礦質元素，而(er)且采用天然泉水灌溉，那(nei)里的大米生長周期較短，五個月左右即可。

南方米，分早稻(dao)(dao)和晚稻(dao)(dao)，一般早稻(dao)(dao)的(de)(de)生長期為90～120天(tian)，晚稻(dao)(dao)為150～170天(tian)；江浙一帶素有“魚(yu)米之鄉”的(de)(de)稱號，可見其種植稻(dao)(dao)水(shui)稻(dao)(dao)的(de)(de)農業生產條件(jian)得天(tian)獨厚。

2、品種的差異

一般大米分為了秈米、粳米和糯米。

東北米(mi)大多數(shu)屬于粳(jing)米(mi)，粳(jing)米(mi)口(kou)感偏粘，東北米(mi)浸泡或蒸煮后，膨(peng)脹度(du)高，看上去圓潤飽(bao)滿，另外一個顯著特點是“冷飯(fan)不回生”，即放涼了(le)的(de)熟米(mi)飯(fan)，依然還是很(hen)柔(rou)軟。

南方米一(yi)般為(wei)秈米，秈稻(dao)較耐濕、耐熱、耐強(qiang)光，水稻(dao)生長期短，一(yi)年(nian)生長兩季或三季。

3、口感的差異

東北米(mi)(mi)Q彈飽滿(man)，晶瑩潔白(bai)，軟(ruan)糯濃香，是有不錯食(shi)用口感的(de)米(mi)(mi)飯。

南方米(mi)黏性較差，煮(zhu)熟之后米(mi)粒顆顆松(song)散，適合用(yong)來制作炒飯(fan)。用(yong)它煮(zhu)飯(fan)的(de)時候，要適當(dang)多加點(dian)水，出飯(fan)率高，所(suo)以經常做(zuo)食堂用(yong)米(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一年可以收獲兩季到三季，而東北米(mi)一年只(zhi)能生長一次(ci)，長達(da)5個(ge)月，東北大(da)米(mi)積(ji)累的營養物質更多更豐富，所以東北米(mi)，深受消費者的喜愛，品質更高。