一、什么是三氯蔗糖
三氯蔗糖是一種高倍甜味劑,分子式為C12H19Cl3O8,它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,可達到蔗糖的甜度約600倍(400~800倍)。三氯蔗糖屬非營養型強力甜味劑,甜度很高且甜味純正,甜感的呈現速度,最大甜味的感受強度,甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖,作為純天然產物蔗糖的衍生物,對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化,它對酸味和咸味有淡化效果,對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果,對辛辣、奶味等有增效作用。三氯蔗糖還有一個優點,那就是它在人體內不參與代謝,不被人體吸收,熱量值為零,是糖尿病人理想的甜味代用品;另外,三氯蔗糖不被齲齒病菌利用,能夠減少口腔內病菌產生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附,有效的起到抗齲齒作用。因此,蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑。三氯蔗糖在食品工業領域應用廣泛,如果您有采購三氯蔗糖的需要,可以先來看看三氯蔗糖十大品牌。
二、三氯蔗糖對人體有害嗎
三(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)性質較穩(wen)定,在(zai)人(ren)體內只(zhi)有(you)11%-27%會(hui)(hui)(hui)(hui)被吸收(shou),具有(you)無能(neng)量、高甜(tian)(tian)度、安全(quan)度高等特點,是肥(fei)胖癥、心血管病(bing)和糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)較為理想的(de)(de)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)。不(bu)過(guo)(guo)需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是,如果(guo)三(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)長期過(guo)(guo)量攝入的(de)(de)話,會(hui)(hui)(hui)(hui)對(dui)(dui)人(ren)體造(zao)成(cheng)一(yi)(yi)定的(de)(de)危(wei)害(hai),主(zhu)要(yao)危(wei)害(hai)有(you):1、由于人(ren)體無法消化三(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang),因此(ci)它會(hui)(hui)(hui)(hui)穿(chuan)過(guo)(guo)人(ren)體胃(wei)腸(chang)(chang)道(dao)并在(zai)行進過(guo)(guo)程中對(dui)(dui)其造(zao)成(cheng)損害(hai),它會(hui)(hui)(hui)(hui)損害(hai)腸(chang)(chang)壁,并且會(hui)(hui)(hui)(hui)對(dui)(dui)腸(chang)(chang)道(dao)內菌群(qun)產(chan)生(sheng)不(bu)利(li)影(ying)(ying)響(xiang),可能(neng)會(hui)(hui)(hui)(hui)影(ying)(ying)響(xiang)腸(chang)(chang)道(dao)菌群(qun)的(de)(de)數量及(ji)正常(chang)活性,減少腸(chang)(chang)道(dao)內有(you)益菌群(qun),易導致腸(chang)(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)癥狀,比如腹瀉(xie)、脹(zhang)氣等。2、研究發現(xian),三(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)在(zai)加(jia)熱時不(bu)僅會(hui)(hui)(hui)(hui)發生(sheng)熱降(jiang)解(jie),用三(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)在(zai)高溫下烹飪(ren)會(hui)(hui)(hui)(hui)產(chan)生(sheng)危(wei)險(xian)的(de)(de)氯(lv)(lv)(lv)(lv)丙醇,這是一(yi)(yi)種潛在(zai)有(you)毒的(de)(de)化合(he)物(wu)(wu),其中含有(you)一(yi)(yi)組污染物(wu)(wu),包括遺傳毒性、致癌和致瘤化合(he)物(wu)(wu),因此(ci),在(zai)烘焙含有(you)甘油或脂質的(de)(de)食品時,應(ying)謹慎使用三(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)作為甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)。3、三(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)會(hui)(hui)(hui)(hui)影(ying)(ying)響(xiang)腸(chang)(chang)道(dao)吸收(shou),用藥期間食用,可能(neng)會(hui)(hui)(hui)(hui)降(jiang)低藥物(wu)(wu)效果(guo)。4、三(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)雖然無能(neng)量,但并不(bu)意(yi)味(wei)著長期攝入不(bu)會(hui)(hui)(hui)(hui)造(zao)成(cheng)肥(fei)胖,人(ren)類流行病(bing)學研究和動物(wu)(wu)實驗室研究都表明使用人(ren)造(zao)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)和體重增(zeng)(zeng)加(jia)之間存在(zai)關聯;此(ci)外,使用人(ren)工甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)會(hui)(hui)(hui)(hui)增(zeng)(zeng)加(jia)患(huan)代謝綜(zong)合(he)征、2型(xing)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)、高血壓和心血管疾病(bing)的(de)(de)風險(xian)。
三、三氯蔗糖糖尿病人能吃嗎
三(san)氯蔗(zhe)糖(tang)攝(she)(she)入后(hou),通過(guo)腸(chang)道(dao)(dao)消化(hua)后(hou)不會被人(ren)體吸收(shou),也不會被代謝,對(dui)血糖(tang)沒什(shen)么影響(xiang),因(yin)(yin)此(ci)糖(tang)尿病(bing)人(ren)可以(yi)(yi)適量(liang)攝(she)(she)入三(san)氯蔗(zhe)糖(tang)以(yi)(yi)及以(yi)(yi)三(san)氯蔗(zhe)糖(tang)作為甜味劑(ji)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin),不過(guo)要(yao)注意控制攝(she)(she)入量(liang),因(yin)(yin)為三(san)氯蔗(zhe)糖(tang)攝(she)(she)入過(guo)多(duo)也會有影響(xiang)。三(san)氯蔗(zhe)糖(tang)可以(yi)(yi)消滅腸(chang)道(dao)(dao)內的(de)(de)(de)有益的(de)(de)(de)細(xi)菌,攝(she)(she)入過(guo)多(duo)會導致(zhi)減少50%腸(chang)道(dao)(dao)有益微生物的(de)(de)(de)數(shu)量(liang)以(yi)(yi)及降(jiang)低其質量(liang),這些有益的(de)(de)(de)細(xi)菌被消滅后(hou)導致(zhi)患者體重(zhong)的(de)(de)(de)增(zeng)加,而體重(zhong)的(de)(de)(de)增(zeng)加就會導致(zhi)胰島素的(de)(de)(de)敏感性下降(jiang),從(cong)而對(dui)糖(tang)尿病(bing)人(ren)造成一定的(de)(de)(de)影響(xiang),因(yin)(yin)此(ci)要(yao)注意避免過(guo)多(duo)攝(she)(she)入。
四、三氯蔗糖的作用和功效
1、增加甜(tian)度(du):三(san)(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)甜(tian)度(du)很高(gao)(是蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)400~800倍),且甜(tian)味純(chun)正,甜(tian)感的(de)(de)(de)呈(cheng)現(xian)速度(du),最大甜(tian)味的(de)(de)(de)感受強度(du),甜(tian)味持續時間(jian)及后味等方面(mian)均(jun)非(fei)常接近蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang);而(er)且由(you)于其在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)(nei)不參(can)與代謝,不被人(ren)體(ti)吸收,熱量(liang)值為(wei)零,是理想的(de)(de)(de)甜(tian)味代用(yong)品。2、抗齲齒:三(san)(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)還有一個作用(yong)就是抗齲齒,因為(wei)三(san)(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)不被齲齒病(bing)菌(jun)利用(yong),能(neng)夠減(jian)少口腔(qiang)內(nei)(nei)病(bing)菌(jun)產(chan)生的(de)(de)(de)酸量(liang)以及鏈球菌(jun)細(xi)胞在(zai)牙齒表面(mian)的(de)(de)(de)黏附,從而(er)起(qi)到抗齲齒作用(yong)。