一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是(shi)常見的人造(zao)甜味(wei)劑，都可(ke)以作(zuo)為代(dai)糖(tang)使(shi)用，相比(bi)較而言，它們之間的區別(bie)主要有：

1、三氯(lv)蔗糖的化(hua)學式為C12H19Cl3O8，阿(a)斯巴甜(tian)的化(hua)學式為C14H18N2O5。

2、三氯(lv)蔗糖和(he)阿(a)斯巴甜都是顆粒狀，但阿(a)斯巴甜是更細的白(bai)色粉末。

3、三氯蔗(zhe)糖可溶(rong)于(yu)水，而阿斯巴甜僅微溶(rong)于(yu)水，但隨著液(ye)體(ti)加熱而變得更易(yi)溶(rong)解。

4、阿斯巴甜對熱不穩定，暴露在高溫下會失去風(feng)味；三氯(lv)蔗糖(tang)即使在高溫下也能保(bao)持穩定，使其成為(wei)烘焙的更好替代品(pin)。

5、阿斯巴甜的甜度(du)是(shi)糖的200倍，而三氯蔗糖的甜度(du)是(shi)糖的600倍。

6、三氯蔗糖不會留下余味，而(er)阿(a)斯巴甜卻有(you)苦味和金屬味，因此它經常與其他(ta)甜味劑混合以(yi)盡量減少這種(zhong)影響。

7、阿斯巴甜(tian)是一(yi)種低熱量甜(tian)味劑，而三氯蔗糖是一(yi)種零熱量替代甜(tian)味劑。

8、三氯(lv)蔗糖暫時不被(bei)認為具有致癌性，而阿斯巴甜被(bei)認定是2B類致癌因素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三(san)氯蔗(zhe)糖和阿(a)斯巴甜對比起(qi)來，一(yi)(yi)般認為三(san)氯蔗(zhe)糖要更好一(yi)(yi)些(xie)，原因如下(xia)：

1、從(cong)安(an)全(quan)性(xing)來看，三氯蔗糖的(de)安(an)全(quan)性(xing)較好，阿斯巴甜被認(ren)為(wei)具有一(yi)定的(de)致癌性(xing)。

2、從(cong)穩(wen)定性來看，阿(a)斯巴甜(tian)用在中性至堿性的產品中甜(tian)味會降(jiang)低，甚至失去甜(tian)味，高溫長(chang)時間加熱也會容(rong)易(yi)出現(xian)這個問題；而三氯蔗(zhe)糖沒有這樣的問題。

3、從甜(tian)度來看，三氯蔗糖比(bi)阿斯(si)巴甜(tian)更甜(tian)，因此其使用量也可以更少。

因此，越來越多的食品、飲料開(kai)始用三氯蔗糖代(dai)替(ti)阿斯(si)巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗糖(tang)素(su)的(de)甜(tian)(tian)(tian)度是阿斯巴甜(tian)(tian)(tian)的(de)三倍(bei)左右，而且蔗糖(tang)素(su)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)純正，甜(tian)(tian)(tian)感(gan)的(de)呈現速度，最大甜(tian)(tian)(tian)味(wei)的(de)感(gan)受強(qiang)度，甜(tian)(tian)(tian)味(wei)持續時間及(ji)后味(wei)等方面均非常(chang)(chang)接(jie)近蔗糖(tang)；阿斯巴甜(tian)(tian)(tian)具有(you)苦味(wei)和金屬(shu)味(wei)，通常(chang)(chang)需要與與其他甜(tian)(tian)(tian)味(wei)劑(ji)混合使用(yong)以減少這種(zhong)情況。