一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜是一(yi)種代糖，是人(ren)造甜味劑(ji)。

阿(a)斯巴甜是一種(zhong)甜味劑，學名為天門冬酰苯丙氨酸甲(jia)酯，化學式為C14H18N2O5，是一種(zhong)天然(ran)功能性低聚糖(tang)(tang)(tang)，甜度(du)高、不易潮解(jie)、不致齲齒，糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)患者可食(shi)用(yong)，目前被(bei)添加在很多(duo)飲(yin)料(liao)、糖(tang)(tang)(tang)果等食(shi)品中，在英美兩國應用(yong)廣泛。阿(a)斯巴甜甜味純(chun)正，與(yu)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)甜度(du)相(xiang)似，且與(yu)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)共同使用(yong)時具有相(xiang)互促進補(bu)充(chong)的(de)作(zuo)用(yong)，因此被(bei)用(yong)于(yu)多(duo)種(zhong)食(shi)品之(zhi)中。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿(a)斯巴甜和赤蘚糖(tang)(tang)醇都屬(shu)于甜味(wei)劑(ji)，阿(a)斯巴甜是人工(gong)甜味(wei)劑(ji)，赤蘚糖(tang)(tang)醇是一(yi)種填充(chong)型甜味(wei)劑(ji)。

阿斯巴甜(tian)(tian)由工(gong)廠化(hua)學方(fang)式制造而成，常溫下(xia)呈現(xian)白色的結晶粉末，與一般傳統(tong)的糖比(bi)較起來(lai)，阿斯巴甜(tian)(tian)帶(dai)給人的口感更甜(tian)(tian)，因此常添加在(zai)口香(xiang)糖、飲料、或其它藥片之中。

赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇在(zai)(zai)自然界中(zhong)廣泛存在(zai)(zai)，如真菌類蘑菇、地衣，瓜(gua)果類甜(tian)瓜(gua)、葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)、梨，動物的眼球晶體、血漿(jiang)、胎液(ye)等能少量檢測到。赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇可(ke)由(you)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)發酵制得，為白(bai)色結晶粉末，具(ju)有(you)(you)爽(shuang)口的甜(tian)味，不易吸濕，高溫時穩定(ding)，在(zai)(zai)廣泛pH范圍內穩定(ding)，在(zai)(zai)口中(zhong)溶解時有(you)(you)溫和的涼爽(shuang)感，適用于(yu)多種食品。

但是從安全(quan)性(xing)(xing)方(fang)面(mian)來看，赤蘚(xian)糖醇相比(bi)于阿斯(si)巴甜來說安全(quan)指數會更高一些(xie)，大量的動物和(he)臨床實驗已(yi)經證明(ming)赤蘚(xian)糖醇安全(quan)無毒(du)，無致畸毒(du)性(xing)(xing)，不引起染色體變異(yi)，不影(ying)響生殖和(he)發育，不致癌變，也不刺(ci)激腫瘤(liu)生長；而阿斯(si)巴甜作(zuo)為(wei)一種人工(gong)甜味劑(ji)，其被國際癌癥(zheng)研究機構(gou)列為(wei)2B類致癌因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿(a)斯巴甜(tian)是一(yi)種高(gao)甜(tian)度(du)甜(tian)味劑，其(qi)甜(tian)度(du)大(da)約(yue)為蔗糖(tang)的200倍(bei)，因此(ci)使用(yong)時要(yao)注(zhu)意(yi)用(yong)量；而(er)赤(chi)蘚糖(tang)醇甜(tian)度(du)較低(di)，僅為蔗糖(tang)的70％~80％，大(da)多(duo)與其(qi)他高(gao)甜(tian)度(du)甜(tian)味劑復(fu)配使用(yong)。