一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯(si)巴甜(tian)是一種(zhong)代糖，是人造甜(tian)味劑。

阿斯(si)巴甜是(shi)(shi)一種甜味劑，學名為天門冬(dong)酰苯丙(bing)氨酸甲酯，化(hua)學式為C14H18N2O5，是(shi)(shi)一種天然功能性低聚(ju)糖，甜度高、不(bu)易潮解、不(bu)致齲(qu)齒，糖尿病患者(zhe)可食(shi)用(yong)，目前被添加在很多飲料、糖果等食(shi)品中(zhong)，在英美兩國應(ying)用(yong)廣(guang)泛。阿斯(si)巴甜甜味純正，與蔗糖甜度相似，且與蔗糖共(gong)同使用(yong)時具有相互促進補充的作用(yong)，因此被用(yong)于多種食(shi)品之中(zhong)。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜(tian)(tian)和赤蘚(xian)糖醇都屬于甜(tian)(tian)味(wei)劑，阿斯巴甜(tian)(tian)是人工甜(tian)(tian)味(wei)劑，赤蘚(xian)糖醇是一種填充型甜(tian)(tian)味(wei)劑。

阿斯巴甜由(you)工廠化學(xue)方(fang)式制造(zao)而成(cheng)，常(chang)溫下呈現白色的(de)(de)結晶(jing)粉末，與一般傳統的(de)(de)糖比較起(qi)來，阿斯巴甜帶給(gei)人的(de)(de)口(kou)感更甜，因(yin)此(ci)常(chang)添加在口(kou)香糖、飲料(liao)、或其它藥片之中。

赤蘚(xian)糖醇在(zai)自然(ran)界中(zhong)廣(guang)泛(fan)存(cun)在(zai)，如真菌(jun)類蘑菇(gu)、地衣，瓜(gua)果類甜瓜(gua)、葡(pu)萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液等能少量(liang)檢測到(dao)。赤蘚(xian)糖醇可由葡(pu)萄糖發酵制得，為白色(se)結晶粉末，具有(you)(you)爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩定，在(zai)廣(guang)泛(fan)pH范(fan)圍內(nei)穩定，在(zai)口中(zhong)溶(rong)解時有(you)(you)溫和(he)的涼爽感，適用于多種食品。

但(dan)是(shi)從安全性方(fang)面來看，赤(chi)蘚(xian)糖醇相比(bi)于阿斯巴(ba)甜(tian)來說安全指數會更高(gao)一些，大量的動物和(he)臨床(chuang)實驗已經證明(ming)赤(chi)蘚(xian)糖醇安全無毒，無致(zhi)畸(ji)毒性，不引(yin)起染色體變異，不影(ying)響生殖(zhi)和(he)發育，不致(zhi)癌變，也(ye)不刺激腫瘤生長；而(er)阿斯巴(ba)甜(tian)作為一種人(ren)工甜(tian)味(wei)劑，其被(bei)國際(ji)癌癥研究機構列為2B類(lei)致(zhi)癌因素(su)。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解(jie)，阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)是一種高甜(tian)(tian)度甜(tian)(tian)味劑(ji)(ji)，其(qi)甜(tian)(tian)度大約為蔗(zhe)糖(tang)的(de)200倍(bei)，因(yin)此使(shi)用時要注意(yi)用量；而赤蘚糖(tang)醇甜(tian)(tian)度較低，僅為蔗(zhe)糖(tang)的(de)70％~80％，大多與其(qi)他高甜(tian)(tian)度甜(tian)(tian)味劑(ji)(ji)復配使(shi)用。