一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是(shi)常(chang)見(jian)的人(ren)造甜(tian)味(wei)劑，都可以作(zuo)為代糖使用(yong)，相比較(jiao)而言，它(ta)們之間的區別主要有：

1、三氯蔗糖的(de)化學式(shi)為C12H19Cl3O8，阿(a)斯巴甜(tian)的(de)化學式(shi)為C14H18N2O5。

2、三氯(lv)蔗糖和阿斯巴甜都是顆粒狀，但阿斯巴甜是更細的白色粉末。

3、三氯蔗糖可溶于水，而阿斯巴甜僅微溶于水，但隨著(zhu)液體加熱而變得更易溶解(jie)。

4、阿斯巴甜對熱(re)不(bu)穩定，暴露在(zai)高(gao)(gao)溫下(xia)會失去(qu)風(feng)味；三氯蔗糖即使在(zai)高(gao)(gao)溫下(xia)也能(neng)保持穩定，使其成(cheng)為烘焙的更好替代(dai)品。

5、阿斯巴甜的(de)(de)甜度是糖(tang)的(de)(de)200倍，而三(san)氯(lv)蔗糖(tang)的(de)(de)甜度是糖(tang)的(de)(de)600倍。

6、三氯蔗糖不會留下余味(wei)，而阿(a)斯巴甜(tian)卻有苦味(wei)和金屬味(wei)，因此它經常與其(qi)他甜(tian)味(wei)劑混合以盡(jin)量減少(shao)這種影響。

7、阿斯巴甜是一(yi)種(zhong)低熱量甜味劑，而(er)三氯蔗糖是一(yi)種(zhong)零熱量替代甜味劑。

8、三氯蔗糖暫時不被(bei)認為(wei)具有致癌(ai)性(xing)，而阿斯巴甜被(bei)認定是2B類致癌(ai)因素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三(san)氯(lv)蔗糖和阿斯巴甜對比起來，一般認為三(san)氯(lv)蔗糖要更好一些，原因如下：

1、從(cong)安全性(xing)來看，三氯蔗糖的安全性(xing)較好，阿斯(si)巴甜被認為具(ju)有一(yi)定的致癌性(xing)。

2、從穩定性(xing)來看，阿斯巴甜(tian)用在(zai)中性(xing)至堿性(xing)的(de)產品中甜(tian)味(wei)會(hui)降低，甚至失去甜(tian)味(wei)，高溫長(chang)時間加熱也會(hui)容易出現這個(ge)問(wen)題(ti)；而(er)三(san)氯蔗糖沒有這樣(yang)的(de)問(wen)題(ti)。

3、從(cong)甜度來看，三氯蔗糖比阿斯巴(ba)甜更(geng)甜，因此其使用量也可以更(geng)少。

因此，越(yue)來越(yue)多的食(shi)品、飲料開始用三氯蔗糖代(dai)替阿斯巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗糖素(su)的甜(tian)(tian)(tian)度(du)(du)是阿(a)斯(si)(si)巴甜(tian)(tian)(tian)的三倍(bei)左右，而且蔗糖素(su)甜(tian)(tian)(tian)味純(chun)正，甜(tian)(tian)(tian)感(gan)的呈現速度(du)(du)，最大甜(tian)(tian)(tian)味的感(gan)受強度(du)(du)，甜(tian)(tian)(tian)味持續時間及后(hou)味等方面均(jun)非常(chang)接近蔗糖；阿(a)斯(si)(si)巴甜(tian)(tian)(tian)具有苦味和(he)金屬味，通常(chang)需要(yao)與與其(qi)他(ta)甜(tian)(tian)(tian)味劑(ji)混合使用以減少這種(zhong)情況。